Кисело-базна мит Ако добиете коскена загуба од протеини »Маг

свеж зеленчук на белата позадина

Повеќето од нив во одреден момент ќе чујат за „алкалната диета“. Теоријата е убава, лесна за мерење и е привлечна. Но, тоа е ЛАSEЕН. Во оваа статија ќе ги разгледам основите на „теоријата за киселинско-базната рамнотежа“ и зошто идејата дека некој може прекумерно да „закисели“ преку диета не е издржана.

Основната идеја за "киселинско-базната диета"

Постојат неколку различни варијанти на овој нутриционистички модел, но основната идеја е дека има храна што формира киселина од една страна и храна што формира база од друга страна. Идејата е дека треба да се насочи кон општа основна состојба во организмот и затоа е корисно за здравјето да се избегнува храна што формира киселина. Поддржувачите на оваа хипотеза сметаат дека зголеменото „киселинско оптоварување“ е основа за цивилизациски болести како што се рак и остеопороза.

Со цел да се измери сопствениот статус на "киселинско-базна", се препорачува да се измери pH вредноста на урината. Лесно е, ефтино и дава веднаш повратни информации.

Диетата влијае на нивото на pH во крвта
PH вредноста на урината е индикатор
Храната што формира киселина е поврзана со негативни здравствени последици

Кои се фактите?

Храната влијае на pH на урината

Хемиски гледано, храната може да се категоризира како кисела, основна или неутрална. Оваа класификација зависи од тоа колку киселински компоненти содржат во форма на сулфур, хлор или фосфат или колку компоненти за формирање база во форма на магнезиум, калиум или калциум. Сите производи од животинско потекло и житарките се сметаат како храна што формира киселина, додека зеленчукот и овошјето се сметаат како храна што формира база. Чист шеќер, чиста маст и чист скроб се неутрални бидејќи не содржат ниту протеини, сулфур ниту минерали [1] [2].

Исто така е точно дека храната влијае на pH на урината [3]. Сепак, pH на нашата урина воопшто не е добар маркер за вкупна pH вредност или значаен маркер за општо здравје. PH вредноста во урината е предмет на силни флуктуации и е под влијание на многу фактори, како што се диета, лекови, болести на бубрезите, инфекции на уринарниот тракт и, последно, но не и последно, колку сте испиле.

„Киселата урина не е индикација за преголемо закиселување на организмот, туку израз за тоа колку добро функционираат системите за елиминација на сопственото тело“.

Храната НЕ влијае на pH на крвта

Друга изјава дадена од приврзаниците на „киселинско-базната хипотеза“ е дека можеме директно да влијаеме на pH вредноста во крвта преку храната и дека „киселата“ крв има негативни ефекти врз нашето здравје.

Регулирање на pH вредноста во човечкото тело

За разлика од pH вредноста на урината, pH вредноста во крвта е многу прецизно регулирана и се чува во тесни граници и не може да биде под директно влијание на храната [4]. Се разбира, постојат услови кога нивото на pH во крвта паѓа. Ова е позната како ацидоза. Ацидоза (ацидоза во крвта и ткивото) се јавува само кај тешки болести (на пр. Откажување на бубрезите, неконтролиран дијабетес) и е опасна по живот.

Синтезата на АТП (аденозин трифосфат) од гликоза, аминокиселини или маснотии произведува лактат и СО2. Овие киселини мора да се отстранат од системот. Телото има неколку опции за справување со вишокот киселини [5].

Бафери: Телото има свои пуфери, како што е бикарбонат (HCO3 -), до пуфер киселини.
Издишување на СО2 низ белите дробови
Екскреција на киселини преку бубрезите и последователно со урината

Храната што формира киселини доведува до остеопороза

Друга загриженост е дека телото мора да го отстрани калциумот од коските со цел да го спречи „киселинскиот товар“, а тоа придонесува за деминерализација, а со тоа и за развој на остеопороза. Тука централната улога на бубрегот е целосно игнорирана. Киселите киселини се пуферираат во крвта со бикарбонат (HCO3 -). Ова создава соли на CO2 и Na +. СО2 се издишува преку белите дробови, додека солите на Na + се излачуваат во форма на NH4 + преку бубрезите. Во бубрегот, се создава нов бикарбонат (HCO3 -) и се ослободува назад во крвта за да го замени користениот бикарбонат таму [6].

„Ацидо-базната теорија за остеопороза“ не е потврдена во епидемиолошките и клиничките студии [7]. Многу култури на ловци-собирачи, како што се Инуитите и Масаите, јадат диета „киселинско“, но ние не наоѓаме остеопороза во овие култури.

Ако ги погледнете студиите, се чини дека на прв поглед тие ја потврдуваат теоријата за губење на калциум. Всушност, со зголемен внес на протеини, повеќе калциум се излачува преку урината. Понатамошната анализа покажува дека, во исто време, постои зголемена апсорпција на калциум во коските. Ако ја измерите рамнотежата на калциумот (т.е. внесувањето минус екскреција), истражувачите не откриле негативен ефект во исхраната што формира киселина [8].

Сумирајќи, може да се каже дека високо протеинска диета, дури и ако во основа е киселинска, нема негативни ефекти врз здравјето на коските. Во основа, спротивното се наоѓа во литературата. Особено кај постарите луѓе, зголемениот внес на протеини секогаш е поврзан со подобро здравје на коските и зголемена мускулна маса. Клиничките студии, две мета-анализи и рецензиониот труд дошле до заклучок дека контролираните рандомизирани клинички испитувања кои не ја поддржуваат хипотезата дека диетите кои формираат киселина промовираат губење на коскената маса и придонесуваат за остеопороза [9] [10] [ 11].

Контролираните рандомизирани клинички испитувања НЕ ја поддржуваат хипотезата дека диетите кои создаваат киселина промовираат губење на коските и придонесуваат за остеопороза.

Конечни мисли

Се надевам дека успеав да разјаснам нејаснотии и да придонесам за подобро разбирање на фактите. Сигурно нема ништо лошо во јадењето многу зеленчук и секој што е запознаен со добро формулирана диета LCHF или диета Палео, ќе знае дека зеленчукот игра централна улога. Ако погледнете во списокот на основни намирници, оваа листа можете да ја најдете, со неколку исклучоци, во книгата Палео.