Класичен на шунка за пиво од леб
Пиво шунка. Дали има пиво таму? Не се грижи! Името пивска шунка потекнува од фактот дека овој срдечен специјалитет од колбаси беше (и се служи) со пиво. Што друго може да се знае за класичната колбас, можете да дознаете овде!
Содржина и производство
Ако ги прочитате овие редови во Австрија и Швајцарија, ќе ја знаете пивската шунка, која патем потекнува од Баварија, како Кракауер. Се состои од нежно до длабоко розово месо од колбаси и содржи груби и малку потемни парчиња месо кои јасно се истакнуваат.
Пивската шунка е почеток на варена колбас. Главно се состои од свинско месо, сланина, вода, сол за лекување на нитрити и зачини. Веќе споменатите груби парчиња месо, претежно свинско или варена шунка, се сечат на коцки пред да се подготви колбасот. Овие потоа се ставаат во сол за лекување на нитрити и зачини. Како алтернатива на варената шунка, понекогаш се користи говедско или месо од живина.
Потоа се прави месото од колбаси. Со цел месото да се оформи во хомогена основа за месото од колбаси, се сече. Во овој случај, секачот не е брод, туку машина што се користи во прехранбената индустрија и месарниците (од англискиот „секач“), што во голема мера го сечка и меле месото. За разлика од мелница за месо, секачот исто така ги оштетува клеточните мембрани на одделните месни клетки. Ова ја прави масата особено фина и им овозможува на месните елементи да се комбинираат оптимално. Кога месото од колбаси ја достигне саканата конзистентност, вметнатите парчиња месо се мешаат. Сега оваа сурова смеса е исполнета во вештачка обвивка и попарена. Некои месари, исто така, ја пушат пивската шунка пред да се сварат.
Пивската шунка не е калориска бомба
Пивската шунка е достапна во широк спектар на големини и дијаметри. Обично се сече ретко и се ужива како сендвич. Со додавање на поголеми парчиња посна варена шунка, пивската шунка има помалку калории од колбасот со месо, на пример: пивската шунка има околу 200 калории на 100 грама; колбас од месо, пак, има над 250 калории на 100 грама.