Класичен пржен компир - крцкав и едноставен - emmikochteinfach

Повеќето класици од кујната ве потсетуваат на сопственото детство. Како го подготвувала баба или мама, во кои прилики е дадена. Кажете кога и каде тие беа храна за душата и буквално „ве погледнаа“. Јас не ги поврзувам класичните пржени компири, еден од моите сакани и неспорни класици, со сеќавања од детството, но со мојот најдобар пријател.

Ако сакате, таа и нејзиниот сензационално вкусен пржен компир ме спасија од глад. Кога бев во мојата најтешка животна криза, а храната беше повеќе од второстепена пред мене. Само што заборавив да јадам. За тоа време, мојата пријателка ме разгалуваше не само психички, туку и со нејзината кулинарска уметност. Повторно и одново и одново и одново со класичниот пржен компир, кој таа наклонето го нарекува „пржен компир“. Таа беше на мислење и тогаш и денес е дека пржените компири се особено добри за телото и душата.

КЛАСИЧНИТЕ ПРЕТРЕСНИ ПОТАТИ се направени полесни отколку што мислите

Класикот, патем, секогаш мислев, е дома во секоја кујна и секогаш е среќен што слета на масата. Дали од варени компири од јакна или сурови компири излупени. Но, далеку од тоа. Неколку пати ме прашаа дали не би сакал ниту да објавам рецепт за пржен компир, затоа што постои еден или друг проблем зад подготовката. Или можеби веќе заврши во каллив едниот или другиот. Крцкавиот пржен компир се прави релативно лесен ако следите неколку совети.

МОИ СОВЕТИ ЗА ВКУСНИ И КРИСТИ ПРЕДНИ ПОТАТИ

За класичен пржен компир варени јакна компири (Најдобро од претходниот ден! Но, може да се направи и од свежо варен и ладен компир), според моето искуство, треба да се почитува само следново:

Користете многу разјаснет путер (и ништо друго, ве молам) и не штедете на него!
Не ставајте премногу парчиња компири во тавата. Во спротивно компирот ќе почне да испарува од околу вториот или третиот слој, ќе излезе вода и сè ќе биде кашесто. Јас лично пржам само слој по слој и затоа имам тенденција да го имам пржениот компир-Голтталер стил и нема мешавина од крцкав и мек компир.
Исчистениот путер нека стане навистина врел. Не плашете се од високи температури. Посебното нешто за разјаснетиот путер е што протеинот е отстранет од путерот за да не може повеќе да гори, но вкусот на путерот се задржува.
На НАЈВАЖНО но општо: бидете трпеливи! Откако парчињата компири ќе стасаат во врелата маст, не вртете ги бурните. Чекај! Не правете ништо барем 3-4 минути! Додека не се формира убава кафеава кора на долниот слој. Во спротивно, тие ќе се распаднат и ќе станат кашести. Ништо нема да изгори. Верувај ми!

ИДЕАЛНИТЕ ВАРИЕТИ ЗА ПОТАТО ЗА КЛАСИКАТА НА ПОТАТО

За мојот вкус, „восочна“ сорта е идеална како сорта компир. Но, знам дека многумина претпочитаат компир „претежно восочен“ за подготовка на пржени компири. Едноставно затоа што им се допаѓа кога пржените компири се малку помеки одвнатре и се кршат уште малку при пржење.

ТРИКОТ СО СЛЕНКА И КОМОЗИ

За мене тие се глазура на тортата за класичен пржен компир. Ако сакате да додадете сланина и кромид, препорачувам да ги сосите одделно, исто така во прочистен путер (!), Додека кромидот не стане проlирен или малку порумени. Ако додадете сланина и кромид директно на компирот во тавата, кромидот обично гори, станува темно кафеав или црн и затоа е горчлив.

Паркирајте ја смесата од кромид и сланина во сад. Избришете ја тавата уредно со малку кујнска хартија и испржете ги компирите во неа. Кога ќе завршите, ставете ја смесата со кромид и сланина повторно во тавата со пржениот компир, додадете малку путер за вкусот и додадете сол на крајот. И, ако сакате, можете да користите и свеж, сецкан риган. Класичните и крцкави пржени компири се прават полесно отколку што мислите, нели?

Ако сте расположени за повеќе вкусни гарнитури од компир, тогаш едноставните рецепти за моите ќе ги најдете овде компир гратин, мојата хаш кафеави, мојата печени компири и мојата домашна Пире.