Класици за појадок Најдобрите кроасани во Берлин се достапни тука - Берлин - Tagesspiegel Mobil
Мек одвнатре, крцкав однадвор, умерено ронлив, со пријателска сладост: најдобриот кроасан во градот може да го најдете на Бруненстрас.
Кога циркулира легенда, многу е веќе добиено. Но, ако има неколку борби за внимание на публиката, една храна може да се смета за канонизирана. Ова е случај со кроасанот. Печивата направена од брашно, путер, шеќер, квасец и понекогаш млеко се вели дека била измислена во три града.
Виена, Париз и Будимпешта, секако, би биле достојни родни места, но завитката од данското тесто го должи своето создавање на многу специфично расположение на времето. Во финалето, тој можеби имал многу мајки и татковци во различни градови.
Фактот дека кроасанот не заглавил во куќата на неговите родители во 19 век, има врска со неговата аура. И покрај значителна количина калории, таа неочекувано ја отелотворува леснотијата на животот. Со неа, копнежот лута во сончево улично кафуле, до прекрасната тезга за слаткарница или на штанд на главната железничка станица, каде што краевите на виенските колбаси peиркаат меѓу слоевите тесто.
Дури и апсурдни пломби или абажури од работ на пешачката зона не можат суштински да го разнишаат нејзиното достоинство. Меѓу вообичаените предмети на дисплеите, кафеавиот кроасан се наметнува како поклон кон вредното.
Токму поради оваа причина, стана неопходно да се погледне состојбата со кроасаните во Берлин. Добро беше што претседателката на жирито, Мира Корецки, донесе со себе не само експертиза, туку и весела непристрасност од досегашното животно патување, што ја однесе од Москва преку Тел Авив до германската престолнина.
„Големиот руски бранч“
Бидејќи постави основа на северот од Пренцлауер Берг со дневното кафуле „Колачињата и копродукциите“, таа беше една од навистина оригиналните домаќини на градот не само заради нејзините многу необични печива, туку и заради „Големиот руски бранч“.
Но, и таа мораше да открие дека изгледот не помага во проценката. И кроасаните од „Back-Factory“, „Aldi“ (кој се подготвува за Божиќ со цимет) и „Lidl“ и „Schäfer’s“ имаат изглед што членот на жирито Маркус Ото Граф го опиша како скоро школски француски.
Дотолку повеќе е зачудувачки, рече Граф, поранешен главен готвач на тестенини кај starвездениот готвач Јорг Милер на Силт, што има вкус како да навива хартија во уста, празен шкрилец по вкус, така да се каже. Изобилство квасец, малку сладост зад која се крие сол, се троши во ефтиниот „M&M Back“ на класично неутрален начин. Волуменот наспроти вкусот е мотото на кроасанот „камен агол“ разгорен како балон. Вториот губи.
Крцкав, меки, но цврсто дефиниран вкус на путер
Лесната, цврста „Ендорфина“ беше повеќе како кисело млеко, додека веќе „Тилман“ беше крцкаво и меко, но со тесен путер. Мира Копецки се чувствуваше како панетон со органска верзија на „Фаланд“ и првенствено со солени снегулки од квасец со масна масовно произведена стока од „deан де Пјер/Делифранс“.
врв
Човекот
Brunnenstrasse 39, среден, секој 1,90 евра
Многу добро
Lenôtre во KaDeWe
Tauentzienstr. 21–24, Шенеберг, по 1,90 €
Les Pâtisseries de Sébastien
Invalidenstrasse 157, среден, секој 1,49 евра
Солуна
Гнајзенаустр. 58, Кројцберг, Кроасани со путер Корнети, секој по 1,60 евра
Добро
Пекара Албатрос
Графестер 66/67, Кројцберг, по 1,70 евра
Aux Delices Норманди
Нова Кантстрасе 26, Шарлотенбург, секој 1,20 евра, мал: 0,60 евра
Окс Мервејо де Фред
Оливаер Плац 2, Шарлотенбург, по 1,30 €
Градина за леб
Seelingstrasse 30, Шарлотенбург, по 1,40 евра
Криста Лутум
Giesebrechstr. 22, Шарлотенбург, парче 1,90 евра
Слаткарница Галери Лафајет
Француски ул. 23, Мите, по 1,40 €
Станица за леб
Мајбахуфер 16, Кројцберг, по 1,50 €
Средно
Алнатура Бакхаус Леиб
Гизебрехтстрасе 4, Шарлотенбург, секој по 1,79 евра
Пекарски леб од Сеиц и вино
Хохкирхстрасе 10, Шенеберг, по 1,30 €
Лудвиг Стокер Хофпфистереи
Нолендорфстрасе 8, Шенеберг, секој по 1,49 евра
Производствен леб и путер
Харденбергстрас 4–5, Шарлотенбург, по 2,00 €
Време за леб
Улица Констанцер 1, Вилмерсдорф, по 1,70 €
Разочарувачки
Назад фабрика
Вилмерсдорфер ул. 122/123, Шарлотенбург, по 0,99 €
Малтер
Аказиенстр. 12, Шенеберг,
Кроасан парче путер 1,10 евра
Ендорфинско органско печење
Био Дели, Invalidenstr. 153, среден, секој 1,45 евра
Фахланд Природно органско
Лудвигкирхстрасе 5, Пренцлауер Берг, по 1,35 €
Голдхан и Сампсон
Вилмерсдорфер ул. 102/103, Шарлотенбург, Jeanан де Пјер/Делифранс, по 1,60 евра
М & М Назад
Потсдамер ул. 172, Тиргартен, по 0,60 €
Овчарски
Вилмерсдорфер ул. 102/103, Шарлотенбург, по 1,10 €
Хедер леб од Штајнке
Потсдамер Платц 9, центар, по 1,25 евра
Тилман
Кроасан Карлсбадер, по 1,40 евра
Алди
Кроасан путер, парче 0,49 евра
Лидл
Кроасан парче путер 0,49 евра
Основана пред 120 години во Шонеберг, „1. Rheinländische Bäckerei „Mälzer инсистира со својата доста сува варијанта на многу сол и помалку изразени слоеви на кора. Путерот се појавува само во финишот во овој германски тип.
„Хофпфистереи“, „Продуктум“ и „Зајтс“ исто така спаѓаат во лигата што го толкува кроасанот покомпактно и посилно. Додека ретко путерот „-ко-Бамбергер“ од Минхен остави малку кисело впечаток, Пирдум неочекувано го турна путерот напред. Како и да е, сопственикот на „Колачињата“ се пожали дека тестото не се кренало добро и дека слоевите имаат потешкотии да се одделат едни од други. „Ова е леб“, рече таа по првиот залак во работата на „Zeit für Brot“.
Кога станува збор за фина печива, не само што има големи, туку и многу суптилни разлики. Во „Backhaus“ не се чинеше дека комбинацијата на тесто од квасец со раскошните слоеви путер е успешна. Мира Корецки се сомневаше дека чистата арома на путер може да дојде од фаза на ферментација во премногу топла средина. Спротивно на тоа, Seitz, кој исто така е релативно влажен, е споменик на лебот од парчиња.
„Станицата за леб“ му дава правда на кроасанот како пофин сендвич со путер со сочен путер-карамел, додека помалку индивидуалните претставници на „Галери Лафајет“ и „Пекара Албатрос“ со класична трошка и убаво зеленило.
Густа путер: тевтонски контранапад
Производите од „Криста Лутум“ и „Бротгарден“ претставуваат путер, густа мешавина на текстура и вкус како придонес на тевтониката против решително галските „Aux Delices Normands“ и „Aux Merveilleux de Fred“ - со вратоврска. Преку националните граници, тие се обединети од неверојатна асоцијација на Брант раск.
Она што може да го понуди кроасан треба да биде очигледно за кратко време. Тоа е еден од најдобрите начини да ја ставите кулинарската интуиција на тест. За да можат успешно да се проверат рефлексите, тој треба да има барем квалитет на „Солуна“. Дури и кога ќе го џвакате првиот залак, се појавува пријателска сладост, која во овој рамномерно фино пориран вид брио е засенчена од незабележителна сол.
По можност да се загрее од торбата
„Lenôtre“, кој е препознатлив како слаткарница на прв поглед, изгледа исто толку природно, без никаков допир на Бутарис. Најдоброто нешто што треба да направите е да го лапате топло од торбата на гурманскиот под. Иако еден од најважните готвачи за пециво во Берлин купува празни места за француско тесто поради просторот, полумесечињата со мал формат на „Les Pâtisseries de Sébastien“ им се чинеа скоро совршени на претседателите на жирито. Тие се меки одвнатре, крцкави однадвор, умерено ронливи и, пред сè, имаат целосна арома што се движи од тесто од квасец до путер до малку солена карамела.
Влезот на Себастијан изгледаше како сигурен победник - да не беше Ана Плагенс. Луксузната скулптура во боја на бронза, што ја изработува шефот на Алзас, „Du Bonheur“, обезбеди момент на тишина во „Cookies & Co.“, бидејќи внатрешната кохерентност е веќе неверојатна. Тоа оди многу подалеку од личната кристализација на стереотипот и прави мекото, крцкаво путерско тесто да изгледа како да е само измислено.
повеќе на оваа тема
Престој во странство, дополнителна плата, присуство на Инстаграм.Ова се идеите што ги користат пекарите за да се борат против недостигот на млади луѓе
Во оваа форма, кроасанот исто така претставува протест против прогресивната конвенционализација на нашите печива - само тоа би било доволно за нова легенда.