Класификација и ефекти на диетални влакна; Страна 2 од 2; Списание Галенус
Д-р Корина-Аурелија Зуграву, УМФ „Керол Давила“
Влакната се соединенија на растителниот свет со биохемиски карактеристики и различни ефекти врз човечкото тело. Иако истражувањата за ефектите на влакната честопати давале контрадикторни резултати, сега се смета дека дејството на влакната е, во целина, позитивно и дека се обезбедува адекватен дневен внес, како за правилно функционирање на дигестивниот тракт, така и за профилакса на хронични состојби.
Клучни зборови: диетални влакна, дигестивен тракт, соединенија на растителниот свет
Влакната се соединенија на вегетативниот свет со различни биохемиски карактеристики и различни влијанија врз човечкиот организам. Иако истражувањето на влакната дошло до контрадикторни резултати, генерално се смета дека нивното дејство е, како целина, позитивно и дека јадењето на препорачаната дневна доза е задолжително и за правилно функционирање на дигестивниот систем и за профилакса на некои. незаразни болести.
Клучни зборови: влакна, дигестивен систем, соединенија на растителниот свет
Една од хранливите материи во кои исхраната на современиот човек е најчесто дефицитарна е влакната. Недостатокот или инсуфициенцијата на влакна во исхраната многумина го сметаат за потекло на епидемијата на дебелина. Се разбира, не само малата количина на растителни влакна е причина за дебелината. Но, овој недостаток е лесен за промена, за разлика од многу други причини за прекумерна тежина, над кои нашето влијание е ограничено, барем засега.
Концептот на влакна се однесува на супстанции од растително потекло, големи молекули јаглехидрати, кои се отпорни на дејството на човечките дигестивни ензими, но кои можат да бидат ферментирани од бактерии во микробиотата на дебелото црево. На овие јаглехидрати се додава лигнин, кој е составен од вкрстено поврзани фенолни полимери. Бидејќи хемиските структури на супстанциите што ги сметаме за влакна денес се исклучително разновидни, многу научници размислуваат за промена на критериумите за вклучување или исклучување на супстанција во категоријата влакна.
Категории на влакна
Од гледна точка на однесување во дигестивниот тракт, класично постојат две категории на влакна: растворливи, ферментирани, слатки влакна и нерастворливи не слатки влакна, ограничени ферментирани. Овие две класи едноставно ги карактеризираат ефектите на влакната врз метаболизмот кај луѓето и ни помагаат во нивната употреба во медицинската пракса. Многу шематски, нерастворливите влакна имаат интензивно лаксативно дејство, додека нерастворливите имаат, особено, колонска трофична улога, но тие исто така интервенираат во метаболизмот на хранливи материи како што се липиди или јаглехидрати. Вторите, на пример, се влакна со најинтензивно дејство за намалување на холестеролот [1].
За жал, оваа класификација се покажа како доста неточна, што дополнително го комплицира пристапот. Ако се сметаше дека првично растворливите влакна секогаш можат да формираат слатки гелови и да бидат полесно ферментирани, понатамошните истражувања покажаа дека тоа не е така. β-глукани, некои непца (на пр. гуар), слузница (формирана од семе од лен или псилиум), пектини и некои хемицелулози се нерастворливи влакна и сепак формираат гелови [2], додека растворливите влакна се наоѓаат во целост. во суви мешунки (сув грав, грашок, леќа и сл.). Способноста на некои влакна да формираат гелови и вискозни раствори го забавуваат празнењето на желудникот, ја одложуваат апсорпцијата на хранливите материи во тенкото црево и го зафаќаат холестеролот од хепато-ентеро-хепаталното коло на жолчните соли, намалувајќи го холестеролот. Целулоза, лигнин и некои хемицелулози не се слатки влакна [3,4].
Некои влакна можат да се ферментираат со бактерии во дебелото црево. Ова предизвикува размножување на популацијата на бактериите, а ферментациите резултираат во масни киселини со краток ланец (ацетат, пропионат и бутират) и гасови [5]. Масните киселини можат да се апсорбираат, метаболизираат и произведуваат енергија. Бутиратот е главниот извор на енергија за клетките на дебелото црево, така што производството на овие гасови има локална трофичка улога. Може да се ферментираат пектини, бета глукани, гуар гуми за џвакање, инулин и олигофруктоза, додека целулозата и лигнинот не можат [4]. Јачмен и овес, зеленчук и овошје се богати со ферментирани влакна, додека влакната од овесни трици многу тешко се ферментираат од бактериите.
Ново во семејството на влакна е отпорен на варење скроб; гранули на скроб кои избегнуваат нормално варење и стигнуваат до дебелото црево, каде што се однесува како растворливи влакна. Се чини дека видовите скроб со повеќе амилоза се оние кои најчесто покажуваат вакво однесување во дигестивниот тракт. Дури и преработката на храна може да влијае на отпорен скроб, или со зголемување на неговата количина или со намалување на природно присутното ниво [6,7,8].
Профилактички и лековити ефекти
Јас порано велев дека дефицитарните влакна играат улога во појавата на дебелина, поради фактот што нивниот недостаток ја зголемува калориската густина на храната. Храна богата со растителни влакна е автоматски нискокалорична храна. Влакната исто така ја зголемуваат ситоста [9]. Студиите за набудување го поврзаа високиот внес на влакна со помал БМИ [10,11].
Оние кои имаат диета богата со растителни влакна имаат помал ризик од прекумерна тежина од оние со низок внес на влакна [12,13]. Систематски преглед на 62 контролирани студии го разгледаа влијанието на потрошувачката на влакна врз слабеењето [14]. Така, декстрините и морските полисахариди резултираа во губење на тежината во сите студии, додека хитозанот, арабиноксиланите и фруктаните ја намалија телесната тежина во најмалку две третини од студиите. Најголеми загуби на тежина имале во случај на морски фруктани и полисахариди. Генерално, просечното губење на тежината беше само 0,3 кг за 4 недели за лице од 79 кг. Во овој контекст, изолираната улога на влакната во губење на тежината е нејасна, а ефектите се чини дека зависат во голема мера од видот на потрошените влакна.
Влакната, исто така, се изучуваат за нивните профилактички и лековити ефекти кај кардиоваскуларните заболувања и дијабетисот. Големи, потенцијални кохортни студии обезбедија постојан доказ дека диетите богати со растителни влакна од цели зрна, скробен зеленчук, мешунки и овошје можат да го намалат ризикот од кардиоваскуларни болести и дијабетес.
Дејството на растителни влакна кај различни видови на рак ветувало, но многу зависи од видот на ракот. На пример, кај рак на дојка, внесот на влакна доведе до неконзистентни резултати. Спротивно на тоа, кај колоректални карциноми, студии за контрола на случаи покажаа позитивни резултати. Дури и во такви ситуации, поновите анализи го вознемирија она што се сметаше за добро утврдено, имено дека кај колоректален карцином, профилактичкото дејство на влакната е силно. Студиите за контрола на случаи и клиничките испитувања повеќе не ја поддржуваат поврзаноста помеѓу ризикот од рак и внесот на влакна [15]. Затоа е потребно да се продолжи со истражување на терен, со цел да се детализираат ефектите од различните видови и дози на влакна, со цел да се утврди во која ситуација се појавуваат заштитните ефекти и се оптимални.
Можеби најновата област на студии поврзана со растителните влакна е поврзана со нивната интеракција со цревната микробна популација. Потенцијалот на ферментација на различните семејства на влакна зависи и од микробиолошкиот вид што го достигнува [16], практично различните обрасци на храна што содржат различни количини на влакна ќе го обликуваат изгледот на човечкиот микробиом [17,18].
Во моментов, микробиомот се смета за клучен елемент во одржувањето на здравјето на луѓето, од имунитет до когнитивни функции. Сè уште не знаеме точно во која насока треба да дејствува врз микробиомот, особено затоа што индивидуите и популацијата на микроби во нивните црева не реагираат идентично. Она што го знаеме, сепак, е дека влакната од храна или додатоци во исхраната можат да ги променат овие микробиолошки популации, чија храна ја претставува и дека, во иднина, студиите се очекува да ни покажат кои влакна и во кои количини ќе овозможат создавање на оптимален интестинален екосистем. за најдобро можно здравје.
Диететските влакна, исто така, се чини дека имаат антиинфламаторно дејство. Еден од курсите на дејствување е поврзан со спречување на дебелина, прашање докажано и во епидемиолошките студии и во интервенциите. [20] Познато е дека дебелиот пациент е пациент со хроничен воспалителен синдром. Со намалување на телесната тежина, синтезата на про-воспалителни фактори автоматски се намалува. Во студиите на линиите на генетски дебели стаорци или глувци кои се хранат со хиперлипидистички диети, мешавините со влакна ја намалија телесната тежина и зголемија цитокини предизвикани од дебелина [21,22] на 4 поткожни рецептори слични на патарина и екстрацелуларните антигени F4/80. Антивоспалителното дејство се јавува и на начини кои не се поврзани со хронично воспаление на дебели субјекти. Исто така, се најде кај испитаници со нормална тежина. Сепак, ефектите беа многу различни и зависеа од видот на администрираното влакно. [23,24,25].
Иако диеталните влакна се трошат уште од зората на човештвото, денес откриваме нови ефекти кои ни даваат надеж дека, во иднина, со нивна помош, ќе можеме да влијаеме на здравјето на луѓето на подобро. И ова без мноштво несакани ефекти често поврзани со администрација на лекови. Додека студиите не фрлат повеќе светлина врз индивидуалните ефекти на различните класи на влакна, лекцијата на моментот е дека влакната мора да се додадат во исхраната за да се достигнат минимум 25 g/ден. Така, можеме да бидеме сигурни дека тие ќе ги извршат своите добро познати ефекти, забрзувајќи го транзитот и избегнувајќи запек, како и антисептичкото и антиинфламаторно црево, вршено од вискозни влакна. Другите ефекти, кои дури сега започнавме внимателно да ги проучуваме, можат да бидат здравствен бонус, особено оние поврзани со модулацијата на микробиомот.