Клиника Маркус; Рецепти
Овде можете да добиете увид во книгата за готвење на нашиот диететичар Луџер Шпил. Состојките се мерат за четири лица.
Состојки: Див лук (100 - 150g, свежо собран) или алтернативно магдонос, лук (1 чешне), масло од кикирики (1 лажичка), брашно (30g), супа од зеленчук (500ml), млеко за пиење (3,5%, 250ml), крем (50ml), Путер (10g), семе од сусам (30g), сол, бибер (свежо мелен), морско оревче (свежо изрендано).
Подготовка (45 минути): Измијте го собраниот див лук и вртете го на суво. Одделете ги листовите од дивиот лук од стеблата. Исецкајте ги стебленцата многу фино. Излупете го чешнето лукче и исечете го на многу мали парчиња. Загрејте го маслото од кикирики во тенџере. На маслото додадете лук, дршка од див лук и брашно. Печете малку на тивок оган. Сега зголемете го нивото на енергија и истурете го stock литарскиот зеленчук со тенџере со постојано мешање и ставете го да зоврие. Намалете ја енергијата повторно и оставете ја супата да врие околу 10 минути со затворен капак.
Во меѓувреме, ситно исецкајте ги лисјата од див лук и измешајте ги со млекото, кремот и путерот. Ставете ги состојките во супата заедно. Обновено снабдување со енергија (но не ставајте ја супата до вриење!). Изматете ја супата со жица за матење додека путерот не се раствори.
Конечно, семето од сусам се меша и се зачинува со бибер и морско оревче. Можеби малку сол.
Со него се служи ролна од интегрален леб.
Ова јадење има околу 1330 kcal, протеини: околу 14%, маснотии: околу 39%, јаглехидрати: околу 47%
Состојки: Банана (приближно 100 гр, без кора), млеко (450мл, 1,5% маснотии), крем (50мл), сок од портокал од свежо исцеден портокал (100мл), исцеден лимон (по вкус) и лисја од нане (според бројот на луѓе).
Подготовка (5 минути): Преполовете ги портокалите и исцедете го сокот од половина. Измерете 100 ml и истурете во сад. Излупете ја бананата и исечете ја саканата количина на мали коцки и натопете го во сокот од портокал. Потоа ставете ги сите состојки (банана, сок од портокал, крем и млеко) во контејнер и промешајте со миксер додека не се запени. Истурете во чашите и оладете. Украсете со лист од нане.
Анотација: Исцеден мешун од ванила има одличен вкус. Ако сакате милкшејкот да биде помалку енергичен, содржината на маснотии во млекото може да се постави на 1,5%, а содржината на кремот да се намали или испушти.
Овој пијалок има околу 570 kcal, протеини: околу 13%, маснотии: околу 49%, јаглехидрати: околу 38%; (без крем) околу 430 kcal, протеини: околу 16%, маснотии: околу 34%, јаглехидрати: околу 50%
Состојки: Грмушки домати (околу 400 гр.), Краставица (околу 200гр.), Кромид (околу 80гр.), Сирење (60гр, 30% Ф.Т.), маслиново масло (30мл), оцет (по вкус), кромид, магдонос, босилек и бибер.
Подготовка (25 минути + 30 до 45 минути кул): Измијте домати и краставица (краставицата понекогаш е подобро сварлива ако е излупена и дупчена). Исечете ги доматите на тенки парчиња (околу 5мм) и извадете го дршката. Исечете ја краставицата на многу тенки парчиња (
Состојки:
За тестото: компири (брашно што врие, 1000 гр.), Брашно (тип 405, околу 250гр) и сол.
За сосот: домати (зрели, 750гр), жалфија (свеж), кромид (1), путер (3 лажици = 60гр), сол и бибер. За посипување: пармезан (свежо рендан, 50гр).
Подготовка (60 минути):
За тестото: Измијте ги компирите и варете во солена вода (варете додека не омекне). Потоа отстранете ја кората и притиснете го компирот додека е уште врел, притиснете го компирот врз лесно побрашнета работна површина. Додека компирот се готви, подгответе сос од домати. Лесно солете го пире од компири, постепено месете во доволно брашно додека не се формира хомогено тесто. Количината на брашно што се бара зависи од видот на компирот. Тестото повеќе не треба да се држи до прстите.
За сосот: измијте домати, изгорете кратко, исплакнете во ладна вода и излупете ја кожата. Јадро и исецка ја пулпата. Исечете го кромидот на многу ситни коцки, испржете во лажица стопен путер. Промешајте домати, сол и црн пипер. Врие полека во крем сос.
За да ги обликувате њоките, извадете ги делови од тестото во големина на јајце и претворете ги во ролни со дебелина на прстите на набрашнета површина. Исечете парчиња долги 2-3 см. Со палецот или показалецот, притиснете го секое парче тесто во внатрешноста на вилушката. Ставете ги готовите њоки на лесно побрашнатата работна површина.
Во меѓувреме, донесете два литра солена вода да зоврие во голем тенџере.
Постепено додавајте дел од њоките во зовриената вода, намалете ја температурата и оставете да се крчка околу 4 минути. Време внимателно мешајте од време на време за да не се залепат кнедлите. Веднаш штом њоките ќе лебдат одозгора, извадете ги со дупчиња лажица, добро исцедете ги и загрејте се. Водата повторно зовријте и сторете го истото со преостанатите њоки.
Измијте ги листовите мудрец, исушете ги, исечете ги ситно и испржете ги во две лажици путер. Потоа сварените њоки се фрлаат во путерот од жалфија и се дистрибуираат на загреани плочи. Додадете го сосот од домати во њоките. Посипете со свежо рендано пармезан.
Анотација: Ако њоките не излезат толку добро првиот пат, храбро се.
Патем: Преса за компири може да се отуѓи за да се направи „сладолед од шпагети“.
Kcal: 2220 (370) Јаглехидрати: 319,0g (58,3%) Протеин: 65,4g (11,9%) Маснотии: 72,4g (29,8%)
Состојки: Банана (прибл. 200g = 1), јаболко (прибл. 200g = 2 мали), круша (прибл. 200g = 2 мали), киви (прибл. 100g = 1), портокал (прибл. 400g = 2-3), ореви половини (четири).
Подготовка (20 минути + 60 до 90 минути кул): Се притиска портокал. Јаболкото и крушата се мијат под ладна вода. Од ваш вкус зависи дали се користат и чинии од овој вид овошје. На четвртина од јаболкото и крушата, извадете го јадрото, исечете го на многу мали коцки и додадете го во сокот од портокал. Направете го истото со излупената банана. Излупете го и изгответе го кивито четвртина, доколку е потребно отстранете го тврдото јадро и исечете го многу мало. Измешајте ги исечените парчиња овошје заедно, оставете ги стрмни и украсете со оревот пред да ги сервирате.
Анотација: Алтернативно, можете да ги исечете и половините од ореви и да ги мешате со овошјето. Но, нивниот вкус брзо ја исполнува целата салата.
Доколку се подигне млечен производ под овошна салата, треба да се напомене дека кивито реагира ензимски со протеините и по кратко време создава многу горчлив вкус.
Оваа салата има околу 640 kcal, протеини: околу 6%, маснотии: околу 14%, јаглехидрати: околу 80% според BLS, пресметано според DGE-PC.