Клучни факти за спанаќот Јадете попаметно
Не само стрипскиот морнар Попај не може да го издржи тоа без спанаќ. Исто така сме многу воодушевени од пролетниот месинџер и среќни сме што сезоната на спанаќ конечно започна. Бидејќи лиснатиот зеленчук не само што има вкусен вкус, тој е и здрав. Јадете попаметно дава совети за сè што треба да се направи со спанаќот и открива колку железо навистина има во лиснатиот зеленчук.
Благодарение на Попај, секое дете знае: спанаќ те прави силен. Тоа беше погрешно пресметување што му го даде на спанаќот угледот дека е особено богат со железо. Во 1890 година, швајцарскиот физиолог Густав фон Бунге пресметал дека 100 гр спанаќ содржат 35 мг железо. Сепак, тој беше сушен, а не свеж спанаќ. Бидејќи свежиот спанаќ се состои од 90 проценти вода, 100 гр во просек содржат само 3,5 мг железо. И покрај грешката во запирката, спанаќот е многу здрав и содржи, на пример, многу калиум, калциум, магнезиум и фолна киселина.
Загадување со нитрати: Дали спанаќот е опасен?
Во споредба со другиот зеленчук, спанаќот е релативно богат со нитрат. Ова само по себе е безопасно, но може да се претвори во опасен нитрит со долготрајна топлина. Ова го попречува транспортот на кислород во телото. Количината на нитрат во спанаќот, сепак, не може да се спореди со големите количини што се наоѓаат во скара или излечена храна, на пример.
Затоа спанаќот е безбеден за возрасните и покрај содржината на нитрати. Со новороденчињата е различно: нивното тело е веќе преплавено со мали количини на нитрити. Тие сè уште не го развиле ензимот одговорен за распаѓање на нитритот. Деца под три месеци не треба да јадат спанаќ.
Спанаќ: разноврсен лиснат зеленчук
Спанаќот не се разликува според видот, туку според времето на берба: се прави разлика помеѓу пролетен спанаќ (берба од март до мај) и есенски спанаќ (берба од септември до ноември). Првиот е многу благ и затоа има особено добар вкус, како на пример во салата. И двата вида спанаќ одат добро со многу јадења, на пример со тестенини, компири, во тепсија, како супа или во киче. Погледнете сами и прелистајте ги ПОПАМЕТИ рецепти со спанаќ.
Совети за правење спанаќ
Бидејќи спанаќот е често многу песоклив, секогаш треба да го измиете темелно пред да го подготвите, а потоа да ги исечете горчливите стебленца. При бланширање и готвење, спанаќот ослободува голем дел од нитратот во водата за готвење. Затоа дефинитивно треба да ја истурите водата за готвење по готвењето. Совет: Не чувајте варен спанаќ премногу топол, туку загрејте го подоцна. Значи, не може да се произведува нитрат.
Спанаќот се намалува за речиси половина за време на подготовката. Ако дури и сте купиле премногу, спанаќот може добро да се замрзне: бланширајте го на кратко, изгаснете со мраз вода и ставете го во замрзнувач.
Дали знаеше?
Спанаќот се користи и за обојување на друга храна, како што се тестенини, зелена боја. Пигментот хлорофил се извлекува од лисјата од спанаќ.