Клуж зелка со печурки - вегетаријанска интерпретација на класичниот рецепт Epoch Times Rom; нија
- Зелка во Клуж со печурки (Maria Matyiku/Epoch Times) Зелка во Клуж со печурки
- Главните состојки (Марија Матјику/Епох Тајмс) Главните состојки
- Подготовка на зелка (Maria Matyiku/Epoch Times) Подготовка на зелка
- Кога кромидот ќе стане малку стаклест, додадете моркови, целер, па исецканите печурки (Марија Матјику/Епох Тајмс) Кога кромидот стане малку стаклен, додадете моркови, целер, па исецкани печурки
- Додадете 150 мл супа, сол и бибер, копра и сецкана мајчина душица. На крајот додадете варен ориз (Марија Матјику/Епох Тајмс) додадете 150 мл супа, сол и бибер, копра и сецкана мајчина душица. На крајот додадете го сварениот ориз
- Измешајте сè добро додека композицијата не стане хомогена. (Марија Матјику/Епох Тајмс) Измешајте сè добро додека композицијата не биде хомогена.
- Собранието следи во слоеви, наизменично еден слој зелка и еден од полнењето. (Maria Matyiku/Epoch Times) Следува склопување на слоеви, наизменично еден слој зелка и еден слој полнење.
- На крајот, покријте ја со преостанатата зелка. Одозгора ставете парчиња домати, над кои маслиново масло се става во тенка нишка. (Марија Матјику/Epoch Times) Конечно покријте со преостаната зелка. Одозгора ставете парчиња домати, над кои маслиново масло се става во тенка нишка.
- Чувајте го во рерна 30-40 минути или додека убаво зарумени на површината. (Марија Матјику/Епох тајмс) Печете 30-40 минути или додека убаво зарумени на површината.
Слатко-киселата комбинација на печурки и кисела зелка пријатно ги стимулира пупките за вкус. Мајчина душица, копра и бибер му даваат на храната дополнителен вкус, на кој е тешко да се одолее.
состојки:
кисела зелка или слатка зелка (по можност кисела),
2 лажици масло,
сол и бибер по вкус,
еден куп мајчина душица, копра,
за полнење печурки:
2 лажици масло,
2 главици кромид или праз,
2 моркови,
парче целер,
500 гр печурки,
половина лажичка црвен пипер,
1 чаша тркалезно зрно ориз 1 1/2 чаши врела вода,
тегла домати во супа (250 мл сос од домати),
150 ml крем (по избор),
сол и бибер по вкус
Подготовка:
Исплакнете ја киселата зелка во неколку води, а доколку е премногу солена, оставете ја да се впие неколку часа во ладна вода. Отстранете ги дебелите ребра од основата на надворешните лисја, а потоа исечете ја зелката на половина и исечкајте на ленти како салата.
Во тенџере ставете две лажици масло, па додадете ја зелката. Мешајте, мешајќи постојано за да не ве фатат. По вриење, додадете до една чаша топла вода. Оставете го на оган додека не падне водата и омекне зелката. На крајот додадете бибер и мајчина душица, па оставете ги настрана.
Варете го оризот одделно во тенџере, во кое се додадени чаша и пол топла вода и малку сол. Варете околу 10 минути, а потоа оставете го настрана. Оризот ќе ја апсорбира целата вода.
За да го подготвите полнењето со печурки, прво подгответе го зеленчукот. Излупете и исечете го кромидот или празот. Морковот се чисти и се ренда на голем ренде. Целерот се чисти и се става на мал ренде. Печурките ситно исецкајте ги со кујнска крпа, ситно исецкајте ги.
Во поголем тенџере ставете 2 лажици масло, па додајте кромид или праз, мешајќи повремено. Кога кромидот ќе стане малку стаклест, додадете моркови, целер и половина лажичка црвен пипер. Промешајте неколку пати, а потоа намалете го огнот, и оставете го да врие 4-5 минути.
Потоа додадете исечкани печурки и варете уште неколку минути, додека печурките не почнат да оставаат вода.
Додадете 150 мл супа, сол и бибер, копра и сецкана мајчина душица. На крајот, додадете го сварениот ориз и добро промешајте додека составот не стане хомогена.
Собранието следи во слоеви, наизменично еден слој зелка и еден од полнењето. Истурете малку масло во сад отпорен на топлина, доволно за да го намачкате садот добро одвнатре, а потоа додадете слој зелка, па намачкајте слој печурки, проследено со друг слој зелка и печурки повторно. На крајот, покријте ја со преостанатата зелка. Одозгора ставете парчиња домати, над кои маслиново масло се става во тенка нишка.
Посипете со мајчина душица и копра и потоа ставете го плехот во загреана рерна на 180 C. Чувајте го во рерна 30-40 минути или додека убаво зарумени на површината. Послужете топло со кисела павлака, лута пиперка и палента.