Кнедли од компири - рецепт за гарнитури Лаура Лоренчиу
Кнедли од компири - рецепт за гарнитури. Рецепт од кнедли од компир како во Виена, украс на бифтек со сос. Kartoffelknodel, виенски кнедли од компири. Како да направите тесто од кнедли од компир што служи како гарнир?
Рецептот што ви го предлагам денес е кнедли од компири, гарнир рецепт многу сакана од моето семејство и особено од мојот сопруг. Рецепти „Кнадел“, т.е кнедли, ви покажавме во други прилики, да се потсетиме semmelknödel, вкусни кнедли направени од лебници или сув леб, кои одат толку добро со печената кнедла или со разни јадења со сос. Очигледно, денес ќе се фокусираме на рецептот за кнедли од компири, поврзани со неодамна објавените, но кои служат за истата цел, се служат како гарнир покрај стек.
Овие кнедли од компири се специфични за кујната во виенски стил, но вкусниот кнедел стана, преку влијанието на Хабсбург, дел од средноевропската кујна воопшто, ширејќи се од Австрија на сите територии на поранешната империја. Овие кнедли ќе ги најдеме во различни варијанти, во сите ресторани - и, се разбира, во сите домаќинства - кои нудат класични австриски јадења, но исто така и во Германија, Чешка и Словачка, Унгарија и Полска. Во Банат, област со силно австриско и германско влијание, кнедлите се вообичаен вид гарнитури, особено во оние локации каде што имало големо население од етнички Германци.
Со што точно ги поврзуваме кнедлите од компири? Како што реков, тие одат совршено со шницли, особено оние со богат сос или масно месо, како што се патка или свинско месо. Кнедли од компир совршено се вклопуваат со кое било од јадењата подолу (кликнете на сликите за рецепти).
Рецепти за јадења што одговараат на кнедли од компири:
И сега, рецептот, кој се надевам дека ќе ви биде корисен, особено затоа што е една од најгенијалните и истовремено вкусни опции за рециклирање на ладен пире од компир.
Состојки кнедли од компир - рецепт за гарнитури
- 300 грама ладен компир или 300 грама варен компир, добро исцеден и изладен
- 1 цело јајце
- 70-100 грама брашно
- 1 врв на нож од морско оревче
- сол и црн пипер
- за сервирање, малку стопен путер и сецкани свежи зеленило
Кнедли од компири - рецепт за гарнитури, прелиминарни детали
Како што веќе споменавме, за овој рецепт можете успешно да користите остаток од пире од компири или да зовриете компири особено за подготовка на кнедли. Фактот дека основната состојка е пирето или компирот ќе одреди две работи што ќе се променат, во споредба со оние што ги наведов:
- Времето за готвење ќе се смени, додавајќи го оној потребен за варење компири, го наведов времето потребно ако се користи ладно пире, како што направив.
- Ако се користи варен компир (не пире од компир), ќе влезе помалку брашно, подобро е да започнете со 70 грама и да додадете само ако е потребно; ако се користи пире, тоа е влажно, содржи и млеко и путер, затоа ќе бидат потребни 100 грама брашно.
Кнедли од компири - гарнитури рецепт, подготвување тесто со компири за кнедли
1. Пред да започнеме со тестото, ставете го на оган голем сад со вода (4 литри) во кој додаваме добра лажица сол. Водата мора да стигне до точката каде што врие без да врие дури и кога ќе завршиме со месење и обликување на кнедли, операции за кои, ќе видите, воопшто не е потребно многу време.
2. Ставете го сварениот и мелен компир или ладното пире во доволно голема чинија за да може да се замеси во неа.
3. Додадете го целото јајце и сол по вкус (добра нотка на сол) над компирот и измешајте ја масата на компирот.
4. Додадете брашно, морско оревче и мелен пипер по вкус (мој совет би бил да не избегнувате морско оревче, само ставете врв за нож, но ставете, многу е важно за крајниот вкус). Месете брзо, без да инсистирате премногу, доволно само за хомогенизација.
5. Добиеното тесто е прилично хомогено, со соодветна конзистентност и малку лепливо. Не треба да се обидуваме да добиеме мазно тесто, како леб, бидејќи има многу развиена глутенска мрежа (поради долго месење) и не бараме да добиеме еластични, гумени кнедли.
Кнедли од компири - гарнитури рецепт, моделирање и вриење кнедли
1. Додека го подготвуваме тестото, гледаме во водата на плочата за готвење, ако видиме дека ќе започне да врие, го намалуваме огнот на минимум и веднаш започнуваме да ги обликуваме кнедлите.
2. Истурете го тестото на чинија намастена со малку масло или навлажнета со вода и поделете ја на 6-8 еднакви парчиња.
3. Со влажни раце или лесно намастено со малку масло, обликувајте за возврат, од секое парче тесто, топчиња, кои ги заокружуваме во дланките.
4. Продолжете на ист начин додека не ги обликуваме сите парчиња тесто.
5. Сварете ги кнедлите во едвај мрморејќи во вода, одеднаш, и веднаш нежно поминете широка шпатула под секоја кнедла, за да ги откачите во случај (прилично веројатно) да се фатат на дното на садот.
6. Сварете ги кнедлите од компири или, поточно, ставете ги 25 минути во вода што не врие. Многу е важно водата да не зоврие, така што кнедлите се меки и добро проникнати. Кога добро се готват, кнедлите ќе се издигнат на површината. Од овој момент можеме да ги оставиме или во водата во која се варија, запирајќи го огнот, или во сито, над тенџерето со топла вода и покривајќи сè со капак, така што тие ќе останат нежни и жешки додека не бидеме подготвени да ги послужиме.
Кнедли од компири - рецепт за гарнитури, како да се сервира
Кнедлите од компири се служат топло, откако ќе се попрскаат со стопен путер и попрскаат со сечкани зеленило. Се чини дека најдобро се вклопуваат во сецкан кромид, но одат и со зелен магдонос, како што го користев последниот пат кога ги подготвив.
Погледнете, предлог ќе биде на сликата подолу, која го доловува главниот тек на нашиот ручек во недела, печен бифтек со крем сос, заедно со овие кнедли што се дружат со сосот подобро од што било друго и карамелизираните дуња. Наместо дуња, можете да пробате Црвена зелка во германски стил (кликнете на врската за рецептот), зачинета и вкусна.