Кнедли од спанаќ со стопен путер и хаотин од пармезан
Кнодел и јас ... тоа беше многу тешка работа долго време!
Како дете, ја знаев само многу меката верзија и јас - буквално - едноставно не можев да ја проголтам. Кога се најавуваше семејна вечера со кнедли, се плашев од неа со денови. Дури и ако секогаш имав варен компир како замена. Самиот поглед ме згрози.
Меките кнедли од компир навистина не ме стоплија до ден-денес. Но, јас навистина сакам друга варијанта на кнедли: кнедли од леб! Секогаш кога имам можност да добијам добар дел, го користам. Не е потребно многу за да се направи тоа: дајте ми малку сос од путер и малку пармезан и ќе бидам среќен! Кнедлите од леб се везда на чинијата и секако не само прилог!
Кнедли од леб се прекрасен начин да се користи застоен леб. Тука во јужна Германија (го потенцирам ова затоа што не го знам ни од север) можете да купите и „кнедлички леб“ на многу практичен начин од доверлив пекар или понекогаш дури и во супермаркет.
Мојата омилена варијанта на кнедли од леб се и ќе останат: кнедли од спанаќ. Рецептот што сега ви го презентирам е вистинска храна за душата.
Кнедли од спанаќ со стопен путер и пармезан
Рецепт за 8 кнедли од спанаќ
(4 порции како почетник или 2 порции како главно јадење)
За кнедлите
200 гр застоен леб или леб од кнедли
200 гр млако млеко
1 мал кромид
1 чешне лук
150 гр замрзнати лисја од спанаќ (одмрзнати)
1 суп.л-патки разјаснет путер
2-3 лажици брашно
50 гр рендано млеко од сено или сирење од планина
1 нотка прав од морско оревче
сол и црн пипер
2 јајца (L)
Понатаму
60 гр путер
50 гр рендано сирење пармезан
Ставете застоен леб во голема чинија, прелијте го со млако млеко и оставете го да стрмни околу 30 минути.
Излупете и ситно исецкајте ги на кромид и лук. Извадете ги листовите од спанаќ многу добро и потоа грубо исечкајте ги.
Загрејте го разјаснетиот путер во тава и испржете ги коцките кромид и лук додека не бидат проlирни. Додадете спанаќ и варете 3-5 минути.
Додадете ја смесата со спанаќ во лебот во садот. Додадете две лажици брашно, рендано сирење, морско оревче во прав и малку сол и бибер и грубо месете сè со рацете. Додадете ги јајцата и замесете исто така со рацете. Ако тестото е многу влажно, додадете уште една лажица брашно. Покријте и оставете ја смесата да отстои 15 минути. Потоа со рацете обликувајте 8 кнедли од тестото и поставете ги подготвени.
Донесете многу солена вода да зоврие во големо тенџере и спуштете ја температурата, така што водата врие само (малку пред да зоврие).
Внимателно додадете ги кнедлите во солената вода и оставете ги да се крчкаат околу 15 минути без капак. Потоа добро исцедете.
Загрејте го путерот во тава и кратко испржете ги кнедлите од спанаќ од сите страни. Сервирајте веднаш попрскано со малку пармезан.
Следниот пат кога ќе ги пребарував кнедлите малку подолго, така што путерот малку порумени и има арома на орев. Замислувам дека е одлично!
Дали вашиот тим е „Компир кнедли“ или „Тим Семелкнадел“?