Кое е најдоброто масло за јадење
Преглед
Бидејќи здравата исхрана стана важна грижа за многумина од нас, видовите масло за јадење што се користат во кујната почнаа да се делат на два главни логори, добри и лоши.
Првиот не само што предиспонира помалку за гоење, туку носи и низа здравствени придобивки, како што е богат внес на омега-3 есенцијални масни киселини, антиоксиданти или протеини.
Бидете информирани за еволуцијата на епидемијата на Коронавирус во Романија! Заштитете се и заштитете ги другите следејќи ги мерките за превенција препорачани од властите.
Содржина на статијата
Препорачани видови масло за јадење
Општо правило е да се одлучите за течно масло за јадење, подобра опција од путер или маргарин (извори на транс масти, кои се сметаат за многу опасни за здравјето). Но, дури и меѓу течните масла за готвење, постојат поповолни видови од другите.
Она што го прави маслото за јадење здраво или нездраво е количината и квалитетот на маснотиите што ги содржи. Така, колку е повисоко ниво на мононезаситени маснотии во маслото за јадење, толку е подобро за потрошувачка (мононезаситените масти го намалуваат лошиот ЛДЛ холестерол во организмот). Друг вид на маснотии што го содржи најдоброто масло за јадење се полинезаситените, поврзани со подобро здравје на срцето.
Екстра девствено маслиново масло
На врвот на листата на најздрави масла за готвење е екстра девственото маслиново масло, исклучително богато со мононезаситени масти, кои го намалуваат лошиот холестерол и го зголемуваат нивото на добар ХДЛ холестерол во организмот.
Покрај тоа, екстра девственото маслиново масло исто така обезбедува важна доза на антиоксиданти, наречени полифеноли, кои се поврзани со целосно здравје на срцето. Чистото маслиново масло (кое не е девствено) не ги содржи овие важни антиоксиданти.
Екстра девственото маслиново масло може да го зачини соте зеленчукот или парен зеленчук, може да биде одличен прелив за салата или да се користи наместо путер за време на печењето.
Масло од репка
Неутралната арома и високата точка на горење (пушење) го претвораат маслото од репка во одлична опција за маснотии што се користи при готвење, без разлика дали станува збор за печење или засолување. Точката на горење (кога чадот почнува да испушта) масло е основниот критериум при избор на вид за термичка подготовка на храна.
На точката на горење на масло, хранливите материи се уништуваат скоро целосно, но сепак постои скриена опасност вредна за забелешка, може да се создадат хемиски соединенија што го загрозуваат здравјето. Маслото од репка нема толку многу антиоксиданти како екстра девственото маслиново масло, но неговиот рок на траење е секако подолг.
Подеднакво важен е фактот дека маслото од репка е најбогатиот извор на наоѓање-линолеинска киселина од сите видови масло за јадење, есенцијална омега-3 маст што го штити здравјето на срцето.
Бидејќи е многу разноврсна, маслото од канола може да се користи за соте, пржење, печење и подготовка на преливи за салата.
Други видови на масло што се сметаат за безбедни за потрошувачка се
- сончогледово масло;
- маслото од ленено семе;
- пченкарно масло;
- масло од авокадо;
За подготовка на преливи за салата и сосови за маринирање на месо, можете да користите видови масло извлечено од семиња и семиња, со посилна специфична арома. Овие вклучуваат
- бадемово масло;
- масло од орев;
- масло од семе од грозје;
- масло од кикирики;
- масло од сусам;
Нездрави видови масло за јадење
Другите видови масло за јадење содржат високо ниво на заситени масти, кои се сметаат за опасни по здравјето, бидејќи доведуваат до акумулација на плаки и го зголемуваат нивото на лош холестерол во организмот, зголемувајќи го ризикот од срцеви заболувања. Избегнувајте ги следниве масла за јадење што е можно повеќе, чиј внес на заситени масти понекогаш го надминува оној на масното месо.
Видови масло за јадење
Најдобра храна што го стимулира растот на косата
Првите знаци на менопауза на кожата: совети и лекови
Соиното масло исто така треба да се користи со претпазливост (понекогаш се наоѓа како состојка во растителни масла), бидејќи содржи големи количини на омега-6 масни киселини, конкуренти на омега-3 есенцијални масти (оние кои го штитат срцето и мозокот). ).
Многу нутриционисти веруваат дека популацијата прима премногу омега-6 масни киселини од преработената храна од нивната редовна исхрана. Некои експерти веруваат дека истите хранливи состојки можат да бидат одговорни за зголемениот ризик од зависност од алкохол, депресија и многу други состојби на модерното време. Омега-6 маснотиите во соиното масло се наоѓаат во спакувани преливи за салати, мајонез, бисквити, одредени видови леб, сосови за тестенини и шипки со повеќе зрна.
Палминото масло може да се купи како такво за употреба при готвење или може да се најде во многу преработена храна, во која производителите ги заменија угледните хидрогенизирани масла со овој егзотичен производ. Дури и ако не содржи транс масти, делумното масло е составено од 50% заситени масти (2 лажици од овој производ обезбедува околу 1,5 грама вакви нездрави масти).
Најновите истражувања покажуваат дека палмитинската киселина, заситена маст која се наоѓа во палминото масло (како и во говедско, путер или сирење), предизвика лабораториски заморчиња да развијат отпорност на хормони кои го потиснуваат апетитот, лептинот и инсулинот. да јадат повеќе храна од вообичаеното.
Здрави алтернативи на маслото за јадење
Идеално, балансирана исхрана е онаа во која храната се подготвува со што е можно помалку масло за јадење - или воопшто не! Постојат голем број на алтернативи со кои можете да избегнете користење на овој производ
- подмачкајте го плехот или тавата за печење со спреј за готвење, наместо масло;
- печете храна користејќи пергаментна хартија или алуминиумска фолија за да ја одржите храната влажна;
- користете супа од пилешко или говедско месо за да подготвите сосови;
- пареа на зеленчук и месо, наместо да ги пржете на масло;
- сезонски салати и други јадења со сок од лимон;
- маринирајте го месото или гответе го со балсамичен оцет, наместо масло;