Кое е најздравото брашно Здравје, велнес
Пазарот на храна е диверзифициран, вклучително и во однос на видовите брашно. Покрај класичното бело брашно, сега можете да изберете и од пченично брашно, 'рж, леќата, киноа, соја, бадем, пченка или оризово брашно. Лекарот специјалист ни помогна да добиеме идеја за најсоодветните избори.
Производите од брашно се важни извори на енергија и јаглехидрати, покриваат голем дел од нашите калориски потреби.
"Овие мора да се наоѓаат секојдневно во нашата исхрана, и ако земеме како единица мерка парче леб, едно лице може да конзумира помеѓу 6 и 12 парчиња на ден, во зависност од големината на телото и нивото на физичка активност.„Вели д-р Сербан Дамијан.
Брашно од цело пченично брашно
Брашното од цело пченично брашно, во споредба со белото, содржи повеќе витамини (Б1, Б2, Б3, Б5, Б6, Б7, Б9, Б12, Е) и минерали (железо и цинк), но и повеќе растителни влакна. Овие влакна имаат многу придобивки за организмот: многу мала калорична вредност, обезбедува подобро варење, чистење на дигестивниот тракт, но и здрава цревна флора. Диететските влакна во интегрални житарки го намалуваат холестеролот и се најдобриот лек за запек.
'Ржано брашно
Производите добиени од 'ржано брашно имаат супериорни хранливи својства од оние добиени од пченично брашно. Ова е причината зошто 'ржан леб е повеќе препорачан од класичниот леб од бело брашно или дури и црното брашно или греам брашното. 'Ржот е богат со магнезиум, многу важен минерал кој делува и на ензимите вклучени во употребата на секреција на гликоза и инсулин во организмот.
Брашно од леќата
Има висока содржина на протеини и минерали (железо, цинк, селен). Брашното од хеuckда е со вкус и им дава многу добар вкус на јадењата што можат да се направат со него: леб, колачи, бисквити, тестенини, палачинки.
Брашно од киноа
Инките го нарекоа „мајчино жито“. Киноа содржи многу протеини, есенцијални аминокиселини, особено лизин (неопходен за раст и обновување на ткивото), калциум, влакна и јаглехидрати (многу добар извор за енергетската активност на организмот). Брашното од киноа е многу добро за правење колачиња и други слатки (диетална верзија) и не содржи глутен.
Пченкарно брашно
Наместо позната како пченка, содржи витамини од групата Б, витамин Е, железо, фосфор, магнезиум, цинк и калиум, многу јаглеводороди, но исто така и скроб или албумин (протеин).
Брашно од ориз
Оризното брашно е особено корисно за оние со нетолеранција на глутен. Тоа е многу добра состојка за подготовка на слузница на ориз и исто така за болести како што е ферментација на ентероколитис.
Брашно од соја
Добиено со мелење соја (содржи витамини А, Б2, Б5, Б6, Ц, Д, Е и минерали), брашното од соја се користи во комбинација со пченично брашно за подготовка на интегрален леб, но и други колачи . Помалку е во шеќерите од пченичното брашно и се користи и при подготовка на леб за лица со дијабетес.
Бадемово брашно
Бадемите содржат протеини, минерали и растителни влакна, а бадемовото брашно вклучено во колачи е направено од сурови бадеми, натопено во вода и сушено (не пржено). По мелењето, јадрата мора да се додадат во препаратот во кратки интервали и потоа да се јадат свежи.
Бело брашно
Бело брашно многу често се користи, но доаѓа со голем внес на јаглехидрати (скроб), лесно асимилирани, што влијае на нивото на гликоза во крвта, потоа на инсулин и други хормони. Со текот на времето тие можат да доведат до недостаток на енергија, целулит, дебелина, оштетување на крвните садови, отпорност на инсулин и дијабетес.