Кога се компири отровни »Така се заштитувате
Оваа статија.
Дури и ако салатите од суров зеленчук се здрави и веројатно содржат поголем дел од витамини под кожата на овошје и зеленчук - компирот мора да се исклучи. Ниту може да се јаде суров ниту со кора, бидејќи тука се кријат отровни алкалоиди.
Што го прави компирот отровен?
Како и сите растенија од ноќни сенки, компирот содржи отровни алкалоиди, во случај на соланин од компири.
Со природниот отров, компирот се штити од штетници, габи и предатори.
исто така прочитајте
Но, она што го штити клубенот им штети на луѓето и животните и може да доведе до сериозни симптоми на труење. Ова главно се однесува на потрошувачката на суров и зелен компир.
Отровниот соланин се собира во микробите и очите, во зелените области и под лушпата, како и во сите делови на растенијата над земјата. Особено бобинки од компири се многу отровни. Пропорцијата на соланин во пулпата е прилично мала и со готвење се намалува на безбедно ниво.
Значи, ако компирот е излупен и варен, тој може да се јаде. Патем: соланинот го прави компирот непријатно горчлив вкус, што го прави всушност невозможно да се јаде суров компир.
Можни симптоми на интоксикација
Додека варениот компир е безбеден, ризикот од труење се зголемува со концентрацијата на соланин и количината на зелени дамки. Колку е потемно зелен компирот, толку е поотровен. Децата се особено изложени на ризик, дури и малите количини се многу токсични за нив. Можни симптоми на труење се:
- Гадење, повраќање, дијареја
- Чешање и печење во грлото
- Инфекции на бубрезите
- Проблеми со циркулацијата и респираторниот систем
- Нарушувања на централниот нервен систем, конвулзии, парализа
Правилно ракување со компирот
При складирање: Добро складираниот компир содржи многу малку соланин. Идеална локација за складирање е подрумот, каде компирот може да се чува сув, ладен и мрачен. Топлината и светлината би предизвикале формирање на микроби, а со тоа и на соланин.
Кога лупете: Компирот мора да се излупи темелно. Пред сите зеле и зелени површини внимателно да се отсечат. Подобро е да се фрлаат компири со неколку зелени дамки.
Кога готвите: Кога врие, дел од соланинот се пренесува во водата за готвење. Затоа, подобро е да ја фрлите водата за готвење, особено со јакна компири.
- Само варен компир, никогаш не го јадете суров
- не јадете кора од компир, дури ни од јакна компир
совети и трикови
Ако не сакате да направите без вашата сакана компир јакна, можете да користите нов компир. Нивната тенка школка има помалку соланин складиран во нив. Јакна компири сè уште треба да се излупат по готвењето.