Кои масла и масти се здрави
Со овие нутриционистички митови, човек може брзо да зачекори на погрешно место. Дали растителното масло како кокосово масло, ленено масло или маслиново масло е поздраво од животинските масти? И каде се заситените и незаситените масни киселини? Експерт објаснува.
Фактот дека вишокот килограми продолжуваат да се зголемуваат кај многу Германци, честопати се обвинува во јавното мислење за фактот дека многумина во Германија јадат премногу маснотии: маснотиите ве дебелеат. Што е тоа за ваквите митови? Овде, експертот за исхрана Карл Меишнер ги разгледува ваквите изјави. Тој е постар лекар за општа и абдоминална хирургија на клиниката за општа и висцерална хирургија (абдоминална хирургија) на клиниката Магдебург.
Мит 1: Масното ткиво ве прави дебели и болни
„Дебелината не ја прави маснотијата, туку количината храна што ја јадете секој ден“, вели експертот за исхрана Меишнер. Ние едноставно јадеме премногу. „Само 8 проценти од луѓето во земјата имаат добра идеја за тоа колку всушност се големи нивните дневни потреби за енергија.
Ако јадете повеќе отколку што троши телото, вишокот енергија се складира во организмот како маснотии. Ако го правите ова цело време, прстените за пливање растат. Совет на експертот: „Јадењето помалку, балансирана и разновидна храна помага против ова - и доволно вежбање, спорт, активност: тоа троши енергија“.
Корисно: Со калкулорен калкулатор на Интернет можете да разберете колку енергија ви треба во просек секој ден.
повеќе на оваа тема
Маснотиите се добри - под услов да ја изберете вистинската
Здравје, храна, ориентација: вака помагаат апликациите на компаниите
Мит 2: Мастите и маслата обично не се здрави
Неточно. За да функционираат, на луѓето им е потребна енергија, која ја земаат преку храната. Се состои од јаглехидрати, протеини и животински и растителни масти (масло). Тие ја содржат оваа енергија, која се мери во единици калории.
Вистина е дека еден грам маснотии има околу десет калории, двојно повеќе енергија од еден грам протеини или јаглехидрати. Но: Според германското друштво за исхрана, за време на нормална напорна работа, на телото му требаат околу 35% од дневните потреби на калории од масти, 55% од јаглени хидрати и 10% од протеини.
„Мастите се важни градежни блокови за здрава исхрана“, нагласува Мејжнер. На пример, важните витамини А, Д, Е и К се растворливи само во маснотии. „Без маснотии, овие витамини се лизгаат низ телото неефикасно. Мастите се исто така важни почетни материјали со кои нашето тело произведува супстанции за гласник “.
Мит 3: Растителни масла како маслиново масло, семе од репка или ленено масло се поздрави од животинските масти
Изјавата е неточна во оваа ексклузивност. Вистина е дека растителните масла се добри за здрава исхрана. Ладно цедено девствено маслиново масло, на пример, содржи многу витамини и полинезаситени масни киселини, кои се сметаат за здрави. Ова исто така важи и за ленено масло и масло од репка.
Тие се добри за здравјето бидејќи имаат избалансиран профил на масни киселини на антиинфламаторни омега-3 и антиинфламаторни омега-6 масни киселини. Сончогледово масло и кокосово масло, на пример, го немаат тоа. Општо, следново се однесува на здравата исхрана: Кога станува збор за масла и масти, потпрете се на разновидноста и разновидноста.
Исто така е важно дали консумираме повеќе заситени или незаситени масни киселини. Вторите се сметаат за поздрави. Зошто? „Незаситените масни киселини, на пример, помагаат да се намали нивото на холестерол во крвта, додека заситените масни киселини го зголемуваат“, вели Меишнер.
Патем: видовите маснотии можат да се разликуваат според нивната физичка состојба на собна температура: заситените масти како маргаринот, скратувањето и путерот се цврсти, незаситените масти се течни. Производи со голем процент на незаситени масни киселини се, на пример, маслиново масло, масло од репка и ленено масло, како и ореви, јајца и мрсна риба.
Мит 4: Омега-3 се чудесни лекови за здравјето
Пред неколку години имаше огромна реклама за омега-3 масните киселини. Производителите на пазарот фрлија рибино масло и капсули, сирење или маргарин со додадени чудотворни маснотии. Експертот за исхрана, Меишнер, малку ги потиснува очекувањата. Едно е сигурно: „Се покажа дека храната богата со омега-3 е антиинфламаторна храна. Покрај тоа, може да се забележи превентивен ефект против деменција “, вели Меишнер.
Но: „Внесувањето од храна е доволно. Досега, истражувањата тешко откриле корист од внесувањето на дополнителни омега-3 масни киселини “.
Омега-3 масните киселини се полинезаситени масни киселини кои се наоѓаат, на пример, во масни риби со ладна вода како што се харинга, скуша и сардин или во ленено масло и орев. Нашето тело има потреба од основно снабдување со овие масни киселини за производство на хормони и за да ги задржи клеточните wallsидови функционални, но не може сам да ги произведува.
Мит 5: Транс мастите, кои се произведуваат при пржење, се масти убијци
Тоа е точно. Транс мастите или поточно трансмасните киселини се создаваат, на пример, за време на индустриското стврднување на маслата што се користат за маргарин, но исто така и кога се загреваат. Веднаш штом ќе се надмине точката на чад при пржење, има чад и согорува маснотии - се создаваат штетни транс масти.
Овие, исто така, можат да се најдат во изобилство во пица, кроасани, чипс од компир, помфрит или леб, сосови и мусли барови. Нашето тело не може да ги обработува транс мастите.
За да го направат ова, тие се држат заедно нервни тракти, клеточни wallsидови и theидови на крвните садови. „На крајот на краиштата, трајната потрошувачка на производи со овие бескорисни и опасни масни киселини може да доведе до оклузија на коронарните и мозочните садови“, вели експертот за исхрана Меишнер. Ризикот од атеросклероза, срцев удар и мозочен удар расте, а транс мастите исто така го попречуваат хормонот инсулин на долг рок. Резултат: ризикот од дијабетес се зголемува.
Мит 6: Алкохолот е најдобриот начин да се помогне во варењето на маснотиите
По навистина мрсен оброк како свинско зглоб со кисела зелка, луѓето стануваат слаби и поспани. Храната е тешка во стомакот. Пристоен шнапс помага, го стимулира варењето? Неточно!
„Телото прво го разложува алкохолот, а не маснотиите“, објаснува Меишнер. Резултат: Успешно создадовме раст за нашите loveубовни рачки. Во принцип, лекарот советува да не се пие алкохол со храна, туку два часа подоцна. Тогаш маснотијата веќе се вари.
Мит 7: Ако јадете маснотии, ќе станете витки
Во 70-тите години на 20 век, Американецот Роберт Аткинс ја разви својата диета наречена по него, диета Аткинс. Идејата: главно јадат масти и протеини, со ова го принудуваме телото да го балансира својот енергетски биланс од зачуваните резерви на маснотии. „Работи за неколку луѓе“, признава Карл Меишнер. „Телото ги претвора масните клетки за да ја замени исчезнатата гликоза.“ Сепак, ако изоставите јаглехидрати, ризикувате оштетување на бубрезите или црниот дроб. Лекарот генерално советува против диети, бидејќи тие секогаш резултираат во неурамнотежена исхрана.
Мит 8: Маснотиите можат да се разложат на насочен начин
Би било убаво ако можете да ги разградите мастите со специфични вежби во особено чувствителни региони на телото. На пример на стомак или на нозе.
За жал, ова е невозможно затоа што загубата на маснотии е холистички процес; За време на физички напор, телото ја добива потребната енергија од каде може да се најде, а не од каде што би сакала да биде. За да изгубите маснотии, важно е да користите повеќе енергија отколку што апсорбирате. Затоа, Мејжнер препорачува многу вежбање за канцелариски работници - најмалку 10 000 чекори на ден.
Мит 9: Може да спиете без маснотии
Звучи малку веројатно, но тоа е вистина. Мускулите сакаат да ги користат резервите на маснотии во организмот за снабдување со енергија. Особено во фазите на одмор. „Оние кои прават без шеќерна храна навечер можат да бидат сигурни дека мускулите ги црпат своите енергетски потреби од зачуваните резерви на маснотии за време на спиењето“, вели експертот за исхрана Меишнер.
Мит 10: Штом ќе бидете премногу дебели, нема да промените ништо
Не се откажувај! Не станувате тенки преку ноќ. Да добиете маснотии е побрзо отколку да се ослободите од него. Урамнотежена и разновидна исхрана и многу вежбање се најдобрите начини да се добие или да остане здрав.
„Свежо овошје и зеленчук, месо, масло и маснотии во умерени количини“, советува Карл Меишнер, кој особено ја цени медитеранската кујна, „избегнувајте шеќер и индустриски преработена храна што е можно повеќе - тогаш сте на безбедна страна“.
Добра основа за тоа што треба да се направи се десетте правила на Германското друштво за исхрана, формулирани врз основа на сегашното научно знаење.