Кои печурки се јадат сурови

Сите печурки може да се јадат. Но, некои - само еднаш во животот.
Популарна мудрост.

Кои печурки се јадат сурови? Чудно прашање - секако, Русула! Секој ретко оди во шума и претпочита да не собира печурки, туку да купува. Но, В. Солоухин еднаш напишал за срамот: "Па, што може оваа печурка да биде сурова? Понекогаш се обидував како дете, а потоа, долго време, не можев да ја измијам горчината горчина од устата со речна вода. Нема што да се јаде црвенокоса!"

И, всушност, некои видови русула (и, патем, повеќе од 150 видови!), Мора да се варат пред да се готви, во спротивно тие ќе бидат целосно несоодветни поради горчината. Тогаш, зошто се нарекуваат русула ружула? Постојат неколку верзии. Некои веруваат дека името им е дадено на овие печурки затоа што се многу брзо подготвени за употреба при мариноване. Тие можат да се консумираат буквално за еден ден. Според друга верзија, русулата е така наречена затоа што им се допаѓа „има влага“, односно растат на влажни места. Како и секогаш, од сите сорти сурови домати во сурова форма, можете да јадете еден или два вида на отпорност. Нивниот вкус е пријатен, сладок орев. Калориската вредност на карминот е многу мала - само 22 kcal на 100 g.

Во овој случај, кои печурки се јадат сурови? Всушност, тоа е нешто за избор. Тоа се шампињони, буковки, тартуфи, печурки и печурки. Црвенокосите се веројатно единствените млечни печурки што можат да се јадат сурови. Составот на риба е многу богат: свежите печурки содржат 90% вода, 3% протеини, 0,7% маснотии, 2,4% јаглехидрати, влакна и минерали. Калориската содржина на свежа златна рипка е 29 kcal на 100 g. Но, бидете внимателни! Овие печурки ги сакаат не само луѓето, туку и црвите, внимателно проверете ја секоја печурка за нејзиниот интегритет.

Печурките може да се јадат едноставно, да се посипуваат со сол и да напишете нешто покомплицирано, како што се печурките Карпачо: свежи, излупени печурки исечени на тенки парчиња, истурете сол и бибер, посипете со сок од лимон. Нежно промешајте, оставете 30 минути да се изолира сокот.

Ако сакате да ја користите суровата печурка во сурова форма, тогаш имајте на ум дека само неговата капа е погодна за ова. Содржина на калории во бела печурка 40 kcal на 100 g и количината на протеини достигнува 5%.

Тартуф - печурката е ретко чудо, преку океанот. Во нашата земја има само еден вид - лето од тартуфи. Во основа, тартуфите растат на плантажи со бука и даб во северна Италија и јужна Франција. Во овие земји, тие имаат големо индустриско значење. Вкусот на тартуфи е изразена печурка, со вкус на добро пржени семиња или ореви, аромата е силна. Ако тартуфот се натопи во вода и се чува во него некое време, тогаш добива вкус на соја сос. Тартуфите се пребаруваат на диви полиња со помош на специјализирани кучиња трагачи и свињи, а во Русија, за овие цели, обучени се кафеави мечки. Патем, во 19 век, селаните од приградските села донесоа во Москва до 5 тони бели тартуфи! Тартуфите се користат исклучиво како додаток на главниот сад. Печурки исечете што е можно потенки - "избричете" специјална шпатула - и ширете ги на топол сад. Тартуфите веднаш почнуваат да испуштаат силна арома.

Друга печурка, која може да се јаде сурова и да се одгледува скоро на балконот - искра. Според нивните хранливи својства, буковките се споредуваат со овошјето. Составот на овие печурки содржи 10 од 14-те потребни микро и макро-човечки елементи, витамини и многу протеини. Буковките добро се вари. Само капи се користат за храна, бидејќи стеблата на завртките се крути. Точно, аромата на овие печурки е прилично слаба.

Но, најголемата, можеби, заедничка "печурка - печурка" сурова. Оваа бело-сива печурка со дијаметар од 2 до 10 см. Кога печурките стареат, тие го затемнуваат белото месо може да има жолтеникава нијанса, особено на отворено, а плочите се темно кафеави, скоро црни. Затоа, бидете внимателни кога одите „тивок лов“ во шумата или во продавницата.

Корисноста на печурките е докажана подолго време: овие печурки имаат 85-90% вода, огромна количина на органски киселини, витамини, јаглени хидрати, протеини. 100 гр свеж компир содржат 25 kcal. Во Јапонија, еден од видовите печурки - маитаке - се смета не само за најкорисен, туку и за лекувачка габа. Јапонија тврди дека го намалува крвниот притисок, го зајакнува имунитетот и има антиоксидантни својства. Французите, пак, сметаат дека има многу покорисни материи во француската класа на корисни материи отколку во јапонските.

Сампинони се користат сурови не само во рецепти за салати и сосови, туку и во редовни лулашки, при подготовка на сендвичи и во украсни јадења. Сурови слатки најдобро се комбинираат со сок од лимон. Придобивките од овие печурки се непобитни: тие немаат маснотии и шеќер, па затоа може да ги консумираат дури и дијабетичари и оние кои ја следат оваа бројка. Печурките, покрај тоа, поволно влијаат на состојбата на кожата.

Наједноставниот рецепт со сурови шампони - сендвич софа. Ставете парче сурови печурки на круг домати, украсете со прстен од кромид и наросете малку сок од лимон и соја од соја.

Вкусна и лесна салата со сурови печурки се подготвува неколку минути: исецкајте парчиња печурки, пушено пилешко или шунка - мали коцки, домати - тенки парчиња, сезонска салата со мешавина од соја сос и сок од лимон или домашен мајонез.

Салата „импровизација“

состојки:
200 гр шампони,
2 свежи краставици,
200 гр салата од санта мраз,
100 гр бор ореви,
1 круша,
1 авокадо,
50 гр крем,
50 гр мајонез,
сок од лимон и грејпфрут.

Начин на подготовка:
Исечете подготвена храна на тенки парчиња, лисја од зелена салата за да ги скршат рацете. Измешајте, додадете ореви, сезонска салата со мешавина од павлака, мајонез и сок од цитрус. Во облекувањето, можете да додадете мед или соја од соја.

состојки:
500 гр печурки,
2 тегли природен јогурт,
1 чешне лук,
сол, бибер, неколку лисја од нане.

Начин на подготовка:
Исечете ги печурките, истурете го сосот и оставете го во фрижидер 2-3 часа.
Овој рецепт може лесно да се модифицира со замена на јогурт со крем и додавање на сок од 2 лимони, зелена боја и сецкан кромид.

Друг рецепт супа од печурки:

200 гр крем, 1 лажица масло. кечап, 3 лажици. сок од домати, ½ лажичка сенф, сок од лимон, сол, бибер, неколку капки сос од Табаско, неколку сецкани црни и зелени маслинки.

состојки:
500 гр примероци,
сок од лимон,
75 грама мелени бадеми,
сол, бибер, маслиново масло.

Начин на подготовка:

Сецкани печурки, измешани со путер, мелени бадеми и зачини, оставете ги 2-3 часа во фрижидер.

Салата со шампањ и туна: салата од лисја, варени јајца, свежи печурки, авокадо, сино сирење и сецкани билки, зачинете со мајонез.

Има многу такви салати, не плашете се, импровизирајте!

состојки:
4 големи печурки (или 20-25 мали),
200 гр црвен кавијар (1 тегла),
100-150 гр павлака.

Начин на подготовка:
За печурки отсечени нозе, оставете ги малите капи цели, исечете ги големите радијално, за да ги направите лобусите "чамци". Исчистете ги капите внатре доколку е потребно. Потоа ставете ја секоја чинија (или цела капа) на лажичка крем и, одозгора, на лажица кавијар. Воила!

Како што можете да видите, има места за развој на фантазии. Во горенаведените рецепти не е потребно да се користат печурки, печурки што се осмелувате да ги пробиете во салата во природна форма, како што е соодветно, соодветни за оваа намена. Главната работа не е да се заборават основните правила за безбедност. Ако барате печурки, запомнете ги отровните примероци, како и фактот дека печурките мора да се собираат на чисти места. Како и секое растение, габите „влечат“ сè, особено радиоактивниот цезиум. Имајте на ум дека во суво време, дури и докажаните печурки можат да добијат токсични својства. Ова може да доведе до многу тажни последици. Кога купувате печурки, обрнете внимание на нивниот изглед, не купувајте стари, презрели. Пред употреба, проверете дали добро сте го исчистиле и измијте ги печурките. Ако не сте сигурни кои печурки се јадат сурови, подобро е да не ризикувате!

---