Кои се нутриблог јаглехидратите
26 јули Што се јаглехидрати?
Што се јаглехидрати?
Јаглехидратите се една од 3-те групи на макронутриенти, заедно со протеини и маснотии. Тие се составени од едноставни молекули на шеќер, поврзани заедно.
Каде ги наоѓаме?
Јаглехидратите се составени од истите молекули, дури и ако тие не секогаш имаат сладок вкус.
Храната како леб, ориз или слатки се состои скоро целосно од јаглехидрати.
Видови јаглехидрати
Но, не сите јаглени хидрати се исти. Како прво, имаме едноставни јаглехидрати и сложени јаглехидрати. Разликата лежи во бројот на молекули од кои се составени.
- А) Едноставните јаглехидрати се составени од единствена молекула на глукоза, фруктоза или галактоза. Тие се нарекуваат моносахариди.
Тие не треба да се вари. Се апсорбира директно во крвотокот преку цревата.
Јаглехидратите составени од 2 молекули се нарекуваат дихазариди. На пример, имаме редовен шеќер (сахароза), составен од една молекула глукоза и една молекула фруктоза, врзани заедно.
- Б) И тогаш имаме сложени јаглехидрати. Тие можат да бидат составени од 3 до 10 молекули и се нарекуваат олигосахариди. Ако тие имаат повеќе од 10 молекули, тогаш тоа се полисахариди.
варење
Со варење, јаглехидратите се разложуваат на едноставни молекули на шеќер од кои се направени. Овие може да ги користи телото за енергија.
Колку е поедноставно јаглехидратите, толку побрзо варењето на храната. Така, тие поминуваат низ цревата побрзо и влегуваат во крвотокот.
Нормално, целата крв содржи околу една лажичка шеќер. Ако јадете храна богата со јаглени хидрати (леб или засладени сокови), тие молекули на шеќер ќе влезат во крвта. Значи, количината на шеќер во крвта се зголемува. И вашето тело мора да консумира вишок.
Сложени јаглехидрати
Храна богата со јаглени хидрати е леб, тестенини, крофна, чаша кола или компири.
Тие имаат висок гликемиски индекс, односно го зголемуваат шеќерот во крвта или шеќерот во крвта во поголема мера. Ова е затоа што содржат многу молекули на шеќер.
Влакна
Тие се посебна категорија на сложени јаглехидрати. Бидејќи тие имаат други видови врски, телото не успева да ги разгради до фазата на едноставни молекули. Како резултат, многу помала количина шеќер достигнува во крвта.
Зеленчукот, семето и овошјето се храна најбогата со растителни влакна. Тие исто така имаат понизок гликемиски индекс, бидејќи го зголемуваат шеќерот во крвта само во мала мера.
Инсулин
Секој пат кога ќе јадете храна што содржи јаглени хидрати, вашето тело ќе дејствува да го мобилизира тој шеќер што стигнал до крвотокот. Обично ќе се пренесе на мускулите за да се користи како извор на енергија.
Инсулинот е хормон чија улога е да осигури дека крвта има нормално ниво на шеќер. Затоа, тој е оној кој ќе го земе шеќерот од крвта и ќе го пренесе на мускулите.
Но, што се случува кога одеднаш пристигнува премногу шеќер за да се искористи веднаш за енергија? На пример, кога имате порција тестенини, засладен пијалок и десерт на маса.
Инсулинот треба да си ја заврши својата работа. Вишокот шеќер ќе се претвори во резервна енергија за подоцнежна употреба. Таа резервна енергија е гликоген (ограничена количина, околу 500 g во црниот дроб и мускулите) и маснотии, кои можат да се таложат низ целото тело и се практично неограничени. Ако вашите резерви на гликоген се недопрени (се користат само во случај на интензивен физички напор), тогаш шеќерот ќе се претвори директно во маснотии и ќе се чува во организмот.
Метаболни заболувања
Степенот до кој клетките реагираат на инсулинска активност се нарекува чувствителност на инсулин.
Во денешно време, луѓето консумираат премногу јаглехидрати.
Ова со текот на времето може да доведе до феномен наречен отпорност на инсулин. Тоа е, нашите клетки веќе не се толку приемчиви за дејството на инсулин. Затоа, панкреасот мора да лачи се повеќе и повеќе инсулин. Но, и покрај ова, шеќерот во крвта продолжува да расте.
Научниците сметаат дека ова е одговорно за појавата на метаболички синдром. Вклучува неколку симптоми како што се висок крвен притисок, висок шеќер во крвта, висок ЛДЛ холестерол и голем обем на струкот.
Заклучок
Затоа, за да го избегнете ова, ќе сакате да консумирате јаглехидрати во умерени количини.
Ова значи помалку тестенини, леб, ориз, слатки, бисквити, крофни, хамбургери или сокови. И во исто време, повеќе свежо семе и зеленчук, заедно со јајца, месо и сирење.