Кои се петте тајни на долговечноста на Грците на Крит Индикацијата вклучува црвено вино и
Како може да ја претворите трагедијата во деловна можност? Грчкиот претприемач Петрос Маринакис имаше единствена идеја откако пожарот ја уништи семејната маслинова градина. Можеше да започне одново или да проба нешто ново. Тој избра да изгради приватна ботаничка градина.
Тоа беше октомври 2003 година кога пожар избувна во блиското село поради електричен кабел. Огнот брзо се прошири и му помагаше ветер од Африка и изгоре сè. По 24 часа во кои изгледавме беспомошно и не можевме да сториме ништо, ние локалното население изгубивме 200 000 маслинки. Некои од нив беа меѓу најстарите во Европа, па дури и во светот ..., вели претприемачот. Дел од маслиновите дрвја припаѓале на него и на неговото семејство.
Потоа се запраша што може понатаму. Размислуваше за пресадување маслинки, но реши да не го направи тоа. Тој исто така сфати дека во денешно време, луѓето се помалку се поврзани со планетата, живеат во кутии и размислуваат на ист начин. Тие се повеќе поврзани со Интернет отколку со природата.
Светот веќе не знае како изгледа маслиново дрво и како изгледа портокал. Тој не знае дали доматот е растение или расте на дрво.Тогаш реши да ја изгради од нула ботаничката градина која се протега на околу 20 хектари и во која има 200 видови билки, билки овошни дрвја (има многу поголема разновидност на сорти со оглед на тоа што на пример, во случај на портокал, кој се смета за вид овошно дрво, има 10 различни сорти) и многу други видови дрвја и растенија или цвеќиња.
Она што е уникатно е тоа што видовите донесени од целиот свет - од авокадо до манго, вербена, мајчина душица, гуава или личи - растат овде на отворено, а не во пластеници.
тука сè е во хармонија, вегетацијата, фауната. Токму поради оваа хармонија немаме болести кои ја уништуваат природата, вели Петрос Маринакис, сопственик на ботаничката градина на островот, градина што ја развил од нула и која годишно ја посетуваат 45.000 луѓе. Ги отвори вратите во 2010 година и оттогаш ги пречекува гостите - локалното население и туристите.
Овој проект го ставивме со молив од 2003 до 2010 година кога ги отворивме вратите и оттогаш продолжуваме да работиме. Вуќ И некои од градинарските производи - сите органски - се користат во кујната на ресторанот отворен во просториите ботанички градини. И не било каде, туку сместено на врвот на еден рид од каде може да имате панорамски поглед што ве остава без зборови, но кој сигурно не ви го разбранува гладот. Особено затоа што сите состојки се локални, а она што не доаѓа од вашата градина е купено од локални занаетчии и производители.
Ресторанот е дизајниран да ја почитува критската диета и филозофијата на животот на локалното население, филозофија која има пет основни идеи. Постојат студии кои покажуваат дека жителите на островот имаат поголем животен век, а тоа делумно се должи на диетата.Локалната кујна е дел од Медитеранот, но сепак е поинаква.
Петте основни столбови на критската кујна се маслиновото масло - кое се користи во дарежливи количини и обезбедува половина од енергијата на денот, зеленчук - исто толку и разновидни, локални и сезонски состојки, точно недостаток на нив. може да се менува во зависност од производите достапни во дадено време и чаша вино (само една) на секој оброк. Грција е голем производител на вино, а не е исклучок ниту Крит, со 11 сорти грозје на островот каде се сместени 60 винарии. А, локалните вина се дизајнирани да одговараат совршено на критската кујна, без разлика дали станува збор за анасон пита со млечна пена или друго традиционално јадење што вклучува наут, портокал и пушено месо. Јамаса! (Среќно и со среќа!)
Ботаничката градина е неконвенционална станица особено на остров познат по плажите на кои повеќе не им се потребни филтри или Фотошоп, за градови со венецијанско влијание како што се Ханија и планини кои во позадина личат едни на други. А сепак, тоа е лепенка боја во морето сино (сенката на морето) и белото (снегот на планинските врвови).