Кои се придобивките од диеталните влакна и какви производи содржат
Диететските влакна се нарекуваат влакна, кои не можат да се варат од дигестивни ензими, но можат да бидат обработени од цревната микрофлора.
Скоро секоја храна мора да помине низ процес на поделба на едноставни супстанции, кои потоа се апсорбираат во крвотокот. Овој процес е регулиран од ензими и се нарекува ферментација.
Влакната се молекули на гликоза кои се врзани така што ензимите во гастроинтестиналниот тракт не можат да ги разградат. За нас, ова значи дека телото не може да добие енергија од влакна. Претходно, терминот "баласт супстанција" се користеше за дефинирање на влакна.
На патот, технологиите развија начин да се отстранат влакната од храната, оваа технологија се нарекува процес на рафинирање.
Најдобар пример е рафиниран шеќер, кој се добива со отстранување на диетални влакна од шеќерна репка или трска. Вториот пример, на кој ќе се вратиме подоцна, е процесот на мелење ориз. Кафеавиот ориз се преработува во бел ориз.
Која е разликата помеѓу рафиниран и нерафиниран производ?
Главната разлика е во видот на јаглехидрати во содржината на производот. Јаглехидратите во рафинираната храна имаат повисок гликемиски индекс во споредба со оригиналниот производ.
Запомнете дека оние кои се загрижени да имаат витко тело, обрнете внимание на хормонот инсулин. Има својства на спречување на согорување на маснотии и придонесува за акумулација на маснотии.
Затоа, ако сакате да изгубите тежина, треба да избегнувате јадење рафинирана храна, која го стимулира лачењето на инсулин во големи количини.
За да ја процениме исправноста на исхраната, го разгледуваме гликемискиот индекс на храна: колку е повисок, толку е полошо за нас.
Кафеавиот ориз има гликемиски индекс од околу 50, а белиот гликемиски индекс е 85, и тоа е веќе премногу. Причината за оваа разлика е затоа што кафеавиот ориз е отстранет од диеталните влакна.
Една од најважните својства на влакната е можноста за намалување на гликемискиот индекс на храна. Дали има нешто друго корисно во тоа? Сигурно!
Предностите на влакната
Влакната учествуваат во процесот на полнење на цревата. Ова значи дека, прво, влакната помагаат да се чувствувате сити, и второ, ја стимулираат интестиналната подвижност.
Влакната ја подобруваат рамнотежата на цревната микрофлора. Не може да се разложат од ензими, туку се обработуваат од бактерии. Кога диеталните влакна недостасуваат од исхраната, може да се појават проблеми како дисбактериоза.
Покрај тоа, влакната се природен сорбент кој ги отстранува токсичните материи од водата и храната.
Влакната се растворливи и нерастворливи:
- Растворливите влакна дејствуваат добро како сорбент, го намалуваат холестеролот и ги елиминираат штетните материи.
- Нерастворливите влакна ја подобруваат интестиналната подвижност, тоа е најдобриот метод за спречување на запек.
Значи, остануваат две прашања: „Која храна содржи влакна и за какви влакна станува збор?“ и "Колку диетални влакна треба да јадам?"
Ако бидеме кратки, тогаш храната што содржи растворливи влакна е трева, мешунки, зеленчук, овошје. Ceитарките се нерастворливи влакна. Што се однесува до количината на растителни влакна што треба да ги консумирате, невозможно е да се даде точен одговор. Но, обидете се да започнете да јадете 5 овошја на ден и ќе видите како ќе почнете да се чувствувате подобро.!