Кои се разликите во аромата на ванила, ванила и ванила во храната

Вистинската ванила не се наоѓа секогаш каде што пишува ванила. Нека не ве залажуваат убавите слики и рекламни ветувања на производот, списокот на состојки е важен.

Доколку мелените мешунки од ванила, екстрактот од ванила или природниот вкус на ванила се наведени во списокот на состојки во храната, тие исто така мора да содржат вистински компоненти од ванила.
„Ванила“ е уметнички поим што не е дефиниран во законот за храна.
Разлики има и во поимите „арома“, „природна арома“ и „природна арома на ванила“ - само последното мора да е добиено од вистинска ванила.

Вкусот и мирисот на ванила ги ценат многу потрошувачи. Во исто време, ванилата како зачин има релативно висока цена на суровината. Главната ароматична материја што природно ја содржи зачинетата ванила е таканаречениот ванилин, кој исто така може да се произведува синтетички. Секоја година се користат околу 37 000 тони ванила или ванилин. Сепак, светското производство на природен ванилин директно од мешунката од ванила не е доволно близу за да ја задоволи побарувачката. Затоа, прехранбената индустрија, исто така, се потпира на вештачки произведени алтернативи и, со околу 90 проценти од ванилин што се користи ширум светот, на синтетички моделиран ванилин, кој не доаѓа од подножјето на ванила.

Прехранбената индустрија користи и други природни ароми за да им даде на своите производи вкус на ванила. Во јогурт од ванила, на пример, „природните ароми“ во списокот на состојки мора да се добијат од природна материја, но не и од вистинска ванила. Кога купуваат производи од ванила, потрошувачите исто така ќе најдат храна со етикета „Ванила“. Овој поим на уметност не е заштитен ниту дефиниран како обврзувачки според законот за храна.

Како потрошувачите знаат дали е преработена вистинска ванила?

Нека не ве лажат прекрасните илустрации и цветните ветувања на предниот дел од производот! Списокот на состојки е важен: Ако се дадени „мелени мешунки од ванила“, „природен вкус на ванила“ или „екстракт од ванила“, тие всушност мора да содржат вистински состојки од ванила. Ако е наведена „арома на ванила“ или „арома“, тие може да се произведени хемиски и синтетички.

„Мелени мешунки од ванила“ се класични состојки на храната, а не вкусови.
„Природен вкус на ванила“ мора да доаѓа од најмалку 95 проценти од ванилата, останатите пет проценти може да се користат со странски ароми за стандардизација или да се даде позрела, потопла или посвежа нота за вкус, на пример.
„Екстракт од ванила“ се добива со вадење на аромите од мешунката од ванила. Екстрактот содржи само екстракти од арома во компонентата на аромата, добиени од мешунката од ванила. Покрај природно содржаниот ванилин, тој содржи повеќе од 100 други вкусови и може да се нарече и природен вкус на ванила.
„Природен вкус“ не мора да доаѓа од ванила, туку може да се добие од други природни супстанции.
„Аромата (ванила)“ не мора да се добива од ванила или други природни супстанции, но може да се произведува и хемиски и синтетички. Синтетичкиот ванилин се разликува од природниот ванилин во однос на суровините и процесите на производство.
Бурбон ванилата мора да потекнува од таканаречените Бурбонски острови (Мадагаскар, Комори, Реунион, Сејшели и Маурициус).

Во каква форма вистинската ванила или само вкусот потоа влегува во производот, потрошувачите честопати дознаваат само во списокот на состојки, што обично се наоѓа на задниот дел од производот. Во некои случаи, производителите работат и со комбинација на компоненти на зачинот ванила и ароми за ароматизација.

Побарувачка на центар за потрошувачки совети

Според мислењето на здружението на потрошувачи, потрошувачите треба барем да очекуваат природен вкус на ванила, екстракт од ванила или состојки како мелени мешунки од ванила при рекламирање на пакување со слики од цветови или мешунки на ванила.

Ако рекламираната храна е измешана со синтетички ароми или ароми од други природни супстанции, ова треба да биде означено јасно и јасно читливо на предната страна, на пример, со белешка „ароматизирана“ или „со арома“.