Кои се тампура тајните од јапонската кујна

Магија од Јапонија - што е темпура?

Која е јапонската техника длабоко пржење на темпура и што треба да знаеме за неа за да ја совладаме. Денес ќе дознаете повеќе за магијата на јапонското длабоко пржење.

Што е темпура?

Сигурно претходно сте го слушнале зборот темпура кога сте биле во азиски ресторан. Темпура е всушност варијанта на подготовка на пржење на разни видови риби, печурки и зеленчук. Тестото е направено од фина брашно од темпура, направено од ориз. На ова додавате јајце и мраз вода (ладна пенлива вода). Пченично брашно може да се користи и како замена.

Друг важен дел е маслото. Добро е да користите масла со висока точка на чад. Погодни за ова се екстра девствено маслиново масло, сончогледово и масло од кикирики. Ова е исклучително важно, бидејќи производи од зеленчук или риба ставени во тесто темпура се пржат многу кратко во многу врела маснотија (140 ° - 190 °). На овој начин, лебот останува крцкав и лесен.

Подгответе го тестото темпура сами

Како да се подготви печење на темпура?

Подготовката е најголемиот предизвик. Ние ќе ви дадеме основен рецепт што можете да го користите.

Потребни ви се 4 жолчки, 320 гр брашно, 600 мл мраз-ладна вода, нотка прашок за пециво (може да се изостави) и сол.

Брзо промешајте ги жолчките, брашното, мраз-ладна вода и прашокот за пециво заедно за да формирате тесто. Може да биде и малку трнлив.

Друг рецепт кој е погоден за ракчиња: две чаши брашно, половина чаша пченкарен скроб, јајце, чаша вотка и чаша пенлива вода, сол по вкус. Секогаш мешајте пред пржење.

Целата храна треба да се исече на мали парчиња. Прво потопено во пасирање, пржете го на врело масло.

Пробајте зеленчук од темпура

Корисни совети

Постојат неколку совети што може да ви бидат корисни кога ќе ја испробате темпурата:

Секогаш користете ладна вода
Подгответе го тестото непосредно пред длабоко пржење
Ако сакате да подготвите различна храна за еден ден и со иста маснотија, тогаш прво треба да се пржи зеленчукот, потоа морските плодови и на крај рибите.
За да бидете сигурни дека маслото е доволно жешко, натопете стапче за јадење и ако се формираат меури околу него, маслото ја достигна потребната температура.
Не додавајте премногу производи за да пржете истовремено. Ова може значително да ја намали температурата и нема да го добиете посакуваниот резултат.
За да го одржите лебувањето ладно, можете да го ставите во мраз-ладна вода.

Пробајте само со темпура! Можеби ќе заврши на врвот на вашата омилена листа на оброци.

Вкусни ракчиња од темпура