Кои трендови ќе ја обликуваат европската прехранбена индустрија до мониторот за храна до 2035 година
Што ќе јадеме во 2035 година? Како може да се произведува храна користејќи помалку ресурси? И како изгледа прехранбената индустрија во иднина? Овие и други прашања се дел од проектот Фокс на ЕУ Хоризонт 2020. Новата брошура на Фраунхофер ИСИ, која беше претставена денес на 33-тата меѓународна конференција ЕФФОСТ во Ротердам, претставува 50 највлијателни трендови на храна, од кои научници и експерти за храна избрале 15 најважни.
Во проектот FOX (Преработка на храна во кутија), повеќе од 25 европски партнери работат заедно за трансформација на комплексни, големи индустриски апликации за обработка на овошје и зеленчук во мали, флексибилни и подвижни единици на локално производство. Овие иновативни технологии се поефикасни за ресурси и повеќе ја земаат предвид сезонската достапност на производите и побарувачката на потрошувачите. Покрај тоа, очекувањата на земјоделците и малите компании за храна, како и потребите на целиот синџир на храна и потрошувачите играат важна улога во проектот, и тие се активно вклучени во проектот.
Како дел од проектот FOX, Центарот за надлежност за предвидливост во Фраунхофер ИСИ развива идни сценарија за европскиот сектор за храна во 2035 година и идентификува над 100 трендови што можат да влијаат на секторот за храна. Од нив, конзорциумот FOX и надворешните експерти избраа 50 трендови и ги истакнаа 15-те најрелевантни.
Кои се главните трендови на храна?
Кои се најважните трендови во храната и како може да изгледа идната прехранбена индустрија? Трендот „локални циклуси на храна“, на пример, има потенцијал да ги смени сите системи на храна. Директната продажба на земјоделци на клиенти доведе до различни новини, како што се претплати на кутии со храна со сезонски производи или онлајн продавници управувани од фарми. Овие иновации имаат голем број на предности, вклучувајќи ја и свежината на производите, помалку отпад од пакување или помалку оштетување на животната средина поради изоставување на транспортот на храна. Сепак, од климатски или сезонски причини, потрошувачите може да не можат да пристапат до одредена храна. Како и да е, локалните области за храна може да помогнат во претворање на производството на храна од централни структури во децентрализирани и делумно автономни системи за храна до 2035 година.
Друго централно прашање истражено во проектот е како потрошувачката на ресурси во глобалниот систем на храна може да се намали - трендот кон намалување на „отпадот од храна и отпадот“ сигурно ќе игра важна улога. Големата количина на отпад од храна во индустриски развиените земји, што претставува околу една третина од глобалното производство на храна или околу 1,3 милијарди тони, покажува неефикасност на глобалниот систем на храна. Страдањата предизвикани од слабиот пристап до храна во многу делови на светот и рапидно растечката светска популација го прават императив да се ограничи отпадот од храна. Зголемената јавна свест за ова прашање може да го зголеми социјалниот притисок и владините регулативи и да ги подобри производствените и логистичките процеси. Пониските откупни цени може да бидат директен резултат на овие случувања, што може да се припише на пофлексибилни цени на храната и попусти за храна близу датумот на истекување.
Што ќе јадеме во иднина?
Како заклучок, останува прашањето, што ќе јадеме во иднина? Трендот на „алтернативни протеини“ покажува дека иновациите како што се чисто растителни алтернативи за месо, производи од инсекти или месо направено од садови Петри со користење на најсовремена биотехнологија може да бидат неопходни за одржливо задоволување на протеинските потреби на растечката светска популација. Покрај развојот на алтернативни протеински производи, системите за производство и однесувањето на потрошувачите исто така мора да се променат во иднина. Месото претставува посебен предизвик поради неговата голема потрошувачка по глава на жител во САД (97 кг) и Европа (67 кг) и придружните високи стакленички гасови и други емисии на загадувачи. Трендот може да биде кон соживот на месо и алтернативни протеини - Водечки индустрии кои се надополнуваат едни со други.
И етаблираните и новите актери би можеле да имаат корист од диференцираната дебата за понатамошниот развој и трансформација на системите за храна кои обезбедуваат здрава и одржлива храна.
Важни трендови на храна: Вештачка интелигенција и машинско учење
Д-р Бјорн Молер, координатор на проектот FOX на Fraunhofer ISI, посочува и на други важни трендови што треба да се земат предвид при дискутирање на идниот систем на храна: »Вештачката интелигенција и машинското учење ќе имаат важно влијание врз производството на храна и, на пример, основата за претставуваат ›паметно земјоделство. АИ може исто така да помогне во подобрување на квалитетот и свежината на храната и намалување на отпадот, со претходно познавање на побарувачката и побарувачката на клиентот. Ова им овозможува на супермаркетите да имаат точна количина храна што им е потребна во вистинско време. Ова е особено релевантно за секторот за е-трговија, но исто така нуди огромен потенцијал за локалните трговци да можат да понудат специфичен, по мерка и диференциран опсег во секоја гранка “.
Научен контакт:
Д-р Бјорн П. Молер
Научен вработен во Центарот за надлежност за предвидување
Фраунхофер институт за истражување на системот и иновациите ИСИ
Телефон +49 721 6809-427
Пошта: [email protected]
Оригинална публикација: 50 трендови кои влијаат на секторот за храна во Европа до 2035 година.