Кој е гликемискиот индекс
Гликемискиот индекс беше развиен како дел од истражувањето за дијабетес во 1980-тите. (Терминот Гликс или кратенката ГИ исто така се користат често). Откриено е дека белиот леб предизвикува шеќер во крвта - а со тоа и ослободување на инсулин - да порасне повеќе од нормалниот шеќер во домаќинството. Затоа, започна да се тестира ГИ на храна со јаглени хидрати. Ефектот на зголемување на шеќерот во крвта од 50 грама шеќер од грозје (гликоза) послужи како референтна вредност. Оваа вредност беше поставена на 100. Ако храната има вредност од 50, тоа предизвикува само половина од зголемувањето на шеќерот во крвта како гликозата. Патем: целата друга храна има понизок гликемиски индекс од чиста гликоза.
Концептите за диета се засноваат на гликемискиот индекс
Сега постојат различни концепти на диети кои му даваат значење на ГИ. Овие вклучуваат метод Montignac, диета Glyx и метод Logi. Тие се засноваат на следната основна идеја: Висока гликемиска вредност значи дека телото брзо ги вари јаглехидратите во храната. Тие брзо влегуваат во крвта и предизвикуваат ниво на шеќер во крвта, а со тоа и нивото на инсулин брзо се зголемува. Храната со низок гликемиски индекс, од друга страна, предизвикува само бавно и целокупно пониско зголемување на кривата на шеќерот во крвта. Ова значи дека се произведува помалку инсулин. Овој ендоген хормон гарантира дека телесните клетки апсорбираат шеќер во крвта. Во исто време, го промовира таложењето на масни наслаги и го спречува организмот да ги разградува резервите на маснотии. Ако телото произведува многу инсулин, ова дури може да го зголеми апетитот. Поради ова, зголемувањето на телесната тежина се случува со текот на времето.
Нутриционистката Нина Шалер од Техничкиот универзитет во Минхен вели: „На крајот на краиштата, одлучувачки фактор за зголемување на телесните масти е долгорочен позитивен енергетски биланс, т.е. трајно трошење повеќе енергија отколку што трошите. Ако сакате да изгубите тежина, затоа треба редовно да вежбате и да обрнувате внимание на урамнотежена исхрана. Гликемискиот индекс може да биде од голема помош при изборот на соодветна храна, т.е. храна што има низок ефект на шеќер во крвта. “Сепак, тој исто така укажува на некои слабости на гликемискиот индекс што мора да се земат предвид.
Гликемискиот индекс е проблематичен затоа што е многу индивидуален и зголемувањето на шеќерот во крвта по конзумирање на храна варира во голема мера од тест на лице. Различни комбинации на храна, исто така, ги менуваат гликемиските вредности на храната што содржи јаглени хидрати. „Ова се лабораториски вредности кои се разликуваат во реалноста и не вклучуваат бројни фактори, како што се обработка на храната и други компоненти на целосен оброк, како што се маснотии, протеини и енергија“, вели експертот Нина Шалер. „Покрај тоа, гликемискиот индекс не ја зема предвид количината на јаглехидрати што всушност се консумираат. На пример, морковите и белиот леб имаат слично висок гликемиски индекс, но за да внесете 50 грама јаглехидрати ќе треба да консумирате околу 10 пати повеќе моркови отколку бел леб “.
Ова е причината зошто нутриционистичката наука сè повеќе се фокусира на утврдување на „гликемискиот товар“ на храната. Гликемиското оптоварување ги зема предвид ГИ и количината на потрошени јаглехидрати во однос на големината на порцијата и затоа е многу позначајна.
Гликемиски индекс и вежбање
Резултатите од истражувањето исто така придонесоа за подобро познавање на снабдувањето со енергија во спортот. Истражувањата покажаа дека консумирањето храна со висок ГИ непосредно пред вежбање доведува до предвремен замор. Подобро да јадете храна со висока содржина на јаглени хидрати со среден гликемиски индекс. Како резултат, нема краток скок на инсулин на почетокот на физичката активност, но нивото на шеќер во крвта останува на постојано високо ниво. Од друга страна, храната со висок ГИ се препорачува по вежбање, бидејќи особено брзо влегува во крвта и со тоа ја забрзува регенерацијата. Сепак, не треба да претерувате со износот.
Обрнувањето внимание на ГИ не може да повреди
„Генерално, истражувањето за гликемискиот индекс и гликемиското оптоварување е на добар пат. Особено со болести како што се дијабетес или дебелина (дебелина), препорачливо е да се обрне внимание на ГИ на храна “, резимира Нина Шалер од Техничкиот универзитет во Минхен. „Но, исто така, за губење на тежината и здрава исхрана, не може да боли да се разгледа составот на храната во однос на нивниот гликемиски товар. Треба само да го пробате, како да се справите со тоа. Општо е подобро да обрнете внимание на количината и видот на јаглехидрати што ги консумирате. Во основа, секогаш треба да ги изберете оние кои се малку обработени и кои не дозволуваат нивото на шеќер во крвта да се зголеми пребрзо “.
Можете да добиете повеќе информации од германското друштво за исхрана