Кој е најдобриот романски мед Како откриваме лажни пчели Евениментул Зилеи
Автор: Флоријан Саиу/Датум на објавување: 10-06-2019 07:06
Мед од багрем или мед од мана (четинари)? Нане или сино? Субјективно или не, одговорот на прашањето за насловот - што го нудиме подолу - е несомнено информиран. Му припаѓа на Константин Добреску, инженер и потпретседател на Федерацијата на романски здруженија на пчелари (РОМАПИС), специјалист кој нè научи како да разликуваме чист мед од фалсификуван, свиткан со вода или Бог знае што друго.
Очигледно, секој потрошувач има свој врв на преференции, така што ова што го велам следно има субјективен карактер “, прецизираше пчеларот Константин Добреску од почетокот на дијалогот.
„Најмногу сакам мед од багрем. Под услов да е квалитетен, а под тоа мислам на мед со специфична арома и многу светла боја. Всушност, квалитетниот мед од багрем е речиси безбоен “, звучи првото објаснување на специјалистот Константин Добреску. Интересно! И, како треба да биде квалитетен мед, драг господине? „Сè уште треба да биде вискозен, што гарантира мала содржина на вода. Автентичната багрем не се кристализира во текот на целиот рок на траење, обично 3 години по производството ".
Кои други видови на мед ги сака нашиот специјалист? „Исто така, сакам мед со силни специфични ароми, како мед од овошно дрво (се сеќавам на пример на одличен мед од слива од Прахова). Исто така, мед што навистина ми се допадна беше оној од кошниците во мојот двор во Букурешт, од минатото лето, со посебна арома на босилек, што никогаш претходно не сум го сретнал “, возбуден е Константин Добреску. И, веднаш, додаток: „Но, ова е едно од воодушевувањата што пчеларството ни го нуди: разновидноста на ароми и мириси на мед од пчели, во најголем дел од времето, е убаво изненадување“.
Знаци на слаб квалитет на мед
Дали има трик за да се направи разлика помеѓу лажен и природен мед? Исто така, кружат многу легенди за овој аспект… Ја превртувате теглата и правите воздушни меури, добро е, не е добро, не е добро, итн. Што мисли инженерот Константин Добреску? "Трик, како што го нарекувате, не постои. Овие се работи за здрав разум што секој купувач на мед ги забележува во очигледни случаи со слаб квалитет: многу флуиден мед, неспецифичен изглед - како што е кристализиран мед од багрем - или, во други сорти, кристализација разделена по фаза. (мед кристализиран само на дното на теглата или одвојување на две различни нивоа на кристали со различен изглед), нехомогеност или присуство на нечистотии во медната маса ".
Како препознавате груб мед?
Дегустацијата може да обезбеди очигледни траги, како што се вкус и кисел мирис. Недостатокот на каков било вкус, исто така, предизвикува сомнежи кај информираниот потрошувач - цени Константин Добреску, кога станува збор за други начини на кои можеме да откриеме пчелни производи со слаб квалитет. Потоа, предупредување: „Знајте дека над ова ниво откривањето на„ рачно изработени “фалсификати може да се изврши само со лабораториски анализи. Емпириските методи, толку драги на романскиот печат, се лишени од каква било основа и по правило се спротивставени на реалноста. Ако беше толку лесно да се откријат фалсификати, преработувачите на мед не би потрошиле многу стотици евра за анализа за да откријат квалитетот на секоја група мед што ја прават “.
Парче совети од здрав разум
Откако започна, г-дин Добреску се чини дека е тешко да се запре: „Покрај тоа, како што реков погоре, многу софистицираните методи за лажење мед во последно време понекогаш го отежнуваат откривањето фалсификати, дури и во лабораториите со најдобри перформанси. Така, Почитувани купувачи на мед, наместо да се потпирате на базакони како меурот од воздухот кога ќе ја свртите теглата, подобро побарајте сигурен снабдувач, бидејќи тоа е најлесниот начин да го исфрлите лажниот мед од исхраната на вашето семејство ".
Одредени видови мед се кристализираат! Добро е или не е добро?
Константин Добреску исто така ни раскажа за кристализацијата на медот, подеднакво интересна тема: „Сакам да напоменам дека повеќето сорти на мед се кристализираат, што е нормален процес и не влијае на квалитетите на производот. Кристализацијата (исто така популарно наречена шеќер - термин што треба да се избегнува за да се избегне забуна) во никој случај не е доказ за фалсификување на шеќерен мед.
Напротив, кристализацијата докажува недостаток на пастеризација, т.е дури и краткорочно загревање на медот на температури кои последователно спречуваат рекристализација. Но, што се случува ако медот се загрева на високи температури? Константин Добреску е на сцената: „Проблемот со загревањето на медот на температура над 40oC е уништување на ензимите додадени од пчелите на медот, чиј придонес кон терапевтските квалитети на медот е неопходен“. Значи, збогум на засладување на топол чај со мед!
Наши препораки
Според метеоролозите, помеѓу 20 ноември, 12:00 - 21 ноември, 17:00 часот, областа на врнежите