Кој пие пиво живее сто години “
Палците нагоре за (безалкохолно) пиво. Не само што е освежувачки, туку и здрав.
Состојки за пиво како лек за воспаление и дебелина? Истражувачите околу проф. Клаус Хелербранд, Институт за биохемија при Фридрих-Александар-Универзитет Ерланген-Нирнберг (ФАУ), ја добија наградата за истражување на Европската фондација за истражување на алкохол и Европската конвенција за пивара во вредност од 60 000 евра за нивниот истражувачки проект, кој ги испитува состојките на пивото во однос на нивните антиинфламаторни ефекти.
„Кој пие пиво живее сто години“ е италијанска поговорка што може да содржи повеќе вистина отколку што се очекуваше. Пивото содржи супстанции ксантохумол и изо-алфа киселини. Според студиите на работната група на проф. Хелербранд, ксантохумолот го инхибира замастениот црн дроб предизвикан од дебелина и неухранетост и спречува лузни на црниот дроб. Исто така, ги убива клетките на ракот на црниот дроб и спречува зголемување на телесната тежина во случај на прејадување. Изо-алфа киселините, исто така, позитивно влијаат на здравјето. Тие го инхибираат оштетувањето на црниот дроб и имаат позитивен ефект врз метаболизмот на мастите и шеќерот.
Во новата истражувачка работа, научниците и работната група на проф. Ина Бергхајм, универзитет во Виена, исто така откри дека двете супстанции имаат корисен ефект врз биолошките процеси, особено кога се комбинираат. Заедно, на пример, тие дури и поефикасно ги инхибираат воспалителните процеси. Дури и многу ниски концентрации значително го забавуваат производството на воспалителни фактори во црниот дроб и крвните клетки. Дали со други механизми на болести како што се дијабетес или рак, исто така, може поефикасно да се борат со комбинирање на овие две супстанции, треба да се испита во истражувачкиот проект што сега се финансира. Понатаму, треба да се дешифрираат механизмите што лежат во основата на овој добар комбинациски ефект.
ХОПС - жолто злато
Ксантохумолот е еден од растителните полифеноли - ароматични соединенија кои им даваат на растенијата нивната боја и вкус. Супстанцата може да се најде само во хме и е одговорна за жолтата боја на цветовите на хме. Хмеops игра важна улога во подготовката на пиво, но при чијашто постапка се распаѓа ксантохумолот. Во самото пиво има само мал дел од супстанцијата. Друга состојка на хме се горчливите киселини, кои произведуваат типичен вкус на пиво. Една група од нив се алфа киселините, кои се претвораат во изо-алфа киселини кога се загреваат за време на процесот на подготовка.
Минусна точка: алкохол
Во моментов, единствениот начин на кој ксантохумолот и изо-алфа киселините се апсорбираат од луѓето е преку потрошувачката на пиво, иако во релативно ниска концентрација. Сепак, пивото не е лек. Причината: содржината на алкохол. „Како и да е, може да се замисли дека потрошувачката на безалкохолно пиво или друга храна и пијалоци од хопи, како што се лимонада од хме или чај од хме, може да има позитивен ефект. Ксантохумол и изо-алфа киселините изгледаат многу ветувачки, особено за третман или спречување на оштетување на црниот дроб предизвикано од дебелина “, објаснува Хелербранд.