Која е хранливата вредност на киселите краставици Тајните краставици
Киселите краставички се традиционален прелив кој го сакаат сите сендвичи, зачини или дури и во одредени јадења поврзани со различни култури. Постојат многу начини да се направат кисели краставички и многу профили на вкус за нивно зачинување. Заеднички фактор при подготовка на кисели краставички е поставување свежи краставици во саламура со зачини, билки и кисела основа.
Краставиците ослободуваат вода додека се апсорбира растворот на саламура. Поради оваа причина, краставиците изгледаат поголеми од киселите краставички и имаат поголема содржина на вода.
Киселите краставички се сметаат за зеленчук и имаат мала содржина на калории. Тие обезбедуваат минерали и се побогати со натриум, што може да биде пречка за потрошувачката.
Киселите краставички можат да бидат дел од здравата исхрана, но бидејќи се побогати со натриум, треба да се консумираат умерено. Исто така, размислете да купите кисели краставички во кои нема додаден шеќер за да бидете сигурни дека уживате во најздравата алтернатива.
Сепак, повисоката содржина на сол и раствор на оцет во кисела саламура може да има придобивки за ублажување на грчевите во мускулите, според истражувањето спроведено на ова поле.
Не сите студии покажаа убедливи резултати во врска со ова, а истражувачите сè уште не се сигурни како кисела саламура од краставица може да помогне во ублажување на грчевите во мускулите.
Нутритивната вредност на киселите краставички
Кисела краставица со средна големина обезбедува помалку од 10 калории, така што киселите краставички секако може да се сметаат за нискокалорична храна.
За среќа, саламурата во која се чуваат краставиците не ги уништува нивните влакна, па затоа киселите краставички се добар извор на влакна за организмот.
Кисела краставица со средна големина обезбедува нешто помалку од 1 грам влакна.
Кисели краставици му даваат на организмот мали количини на калиум, витамин А, железо и витамин Ц Наместо тоа, кисели краставици се наоѓаат на долниот крај на оската на која се става зеленчукот во зависност од нивото на хранливи материи што ги содржи; другиот зеленчук обезбедува многу поголемо ниво на витамини и минерали.
Затоа, јадењето кисели краставички како еден од главните извори на зеленчук во еден ден можеби не е најдобриот избор.
Премногу натриум?
Кисела краставица е богата со натриум. Кисела краставица со средна големина обезбедува над 700 мг. натриум, што е околу една третина од препорачаната количина на натриум што повеќето луѓе треба да го добиваат на ден.
Повеќето возрасни консумираат премногу натриум во исхраната, многу повеќе од 2.300 мг. се препорачува на ден. Премногу потрошен натриум предизвикува телото да привлекува и задржува повеќе течност во крвотокот отколку нормалното.
Ова може да го зголеми ризикот од висок крвен притисок, па дури и срцев удар или мозочен удар.
Луѓе со поголем ризик за здравствени проблеми поврзани со поголем внес на натриум вклучуваат: луѓе постари од 50 години, лица со висок крвен притисок, оние со дијабетес и Афроамериканци.
Јадењето единечна кисела краставица не претставува грижа за повеќето здрави возрасни лица, но запомнете дека треба да го земете предвид вкупниот внес на натриум за еден ден. Ако јадете повеќе кисела краставица со друга храна богата со натриум, лесно можете да го прескокнете препорачаниот дневен внес на натриум.
Покрај поголемиот внес на натриум, повеќето возрасни не добиваат доволно калиум од исхраната. Храна богата со калиум е свежо овошје и зеленчук. Затоа, јадењето свежо овошје и зеленчук и помалку преработена храна богата со натриум може да биде корисно за здравјето.
Саламура од кисела краставица и грчеви во мускулите
Кисела саламура, богата со оцет и сол, се користела во минатото како лек против грчеви во мускулите.
Сепак, има малку истражувања за придобивките што можеме да ги добиеме од кисела саламура. Една студија спроведена на здрави млади мажи откри дека кога саламура од кисела краставица е спроведена по дехидрација предизвикана од вежбање, тоа помага во ублажување на мускулните грчеви.
Овие мускулни грчеви беа вештачки предизвикани од електрична стимулација на палецот. За некои учесници, марината помогна да се ослободат грчевите за помалку од 90 секунди.
Истражувачите сè уште не се сигурни како кисела саламура од краставица може да помогне во ублажување на грчевите во мускулите, бидејќи во некои случаи грчевите престануваат пред содржината на желудникот, вклучително и саламурата, да помине во телото.
Може да има многу причини за грчеви во мускулите, а правилното тренирање, хидратација и исхрана може да влијае на грчевите.
Затоа, пред да јадете кисели краставички пред, за време или по физички тренинг, разговарајте со лекар, нутриционист или личен тренер за индивидуални препораки.
Ферментиран или кисела?
Односот помеѓу бактериите што го зафаќаат дигестивниот тракт и здравјето на организмот е поле на истражување за постојан развој. Пробиотиците, корисни бактерии во телото, можат да влијаат на телото преку имунолошка функција, дигестивно здравје и дури можат да влијаат на ризикот од дебелина.
Пробиотичката храна вклучува ферментирана храна како кефир, чај од комбуха и ферментиран зеленчук како кимчи.
Постојат некои гласини дека киселите краставички се исто така извор на пробиотици. Значи, ова значи дека голема потрошувачка на кисели краставички ќе го зголеми нивото на здрави бактерии во цревата.?
Не мора. Не сите кисела храна се ферментираат, а ферментацијата е она што произведува пробиотици. Во голема мера зависи од процесот со кој се правеле киселите краставички. Додека некои производители користат традиционални техники на ферментација за кисели краставици, други користат техника на мариноване.
Домашните или комерцијално достапни кисели краставички може да се направат брзо со кисела основа, како што е оцет, и да се загреат на висока температура. Ферментацијата трае подолго и не вклучува никаков термички третман. Затоа, повеќето кисели краставички веројатно не даваат голем извор на пробиотици во споредба со другиот ферментиран зеленчук.
Ако сакате да добиете повеќе извори на пробиотска храна во вашата исхрана, подготовката на разни зеленчуци или ферментирани млечни производи може да биде решение, бидејќи тие се природни извори богати со пробиотици.
Заклучок
Кисели краставици, иако многу популарна храна, не нудат толку многу нутритивни придобивки. Тие обезбедуваат мали количини на минерали и витамини во споредба со другиот зеленчук.
Кисела краставица има висока содржина на натриум, од која и онака повеќето возрасни веќе добиваат премногу.
Кисела краставица може да се ужива како зачин или како повремена закуска, но тие не треба да заземаат големо место во вашата исхрана.
Саламура од кисела краставица честопати се поврзува со олеснување на мускулните грчеви поврзани со вежбање.
Саламура од кисела краставица може да обезбеди мало ослободување од грчеви во мускулите, но истражувачите сè уште не се сигурни зошто и на кој начин. Исто така, саламурата не може да ги ублажи спазмите предизвикани од други причини.
Солени краставици може да се ужива како дел од здравата исхрана, но тие не ги претставуваат истите хранливи вредности како и другиот зеленчук.
Јадете ги како нискокалоричен зачин и внимавајте на киселите краставички кои додаваат шеќери и големи количини на натриум.