Која е разликата помеѓу чорби, маст и Фломен ЕДЕКА

Презентирани од вашите експерти на ЕДЕКА.

помеѓу

Тука нашите експерти на ЕДЕКА со концентрирано знаење од областа на исхраната, готвењето, зеленчукот и овошјето, како и месото и виното одговорија на вашите прашања.

Која е разликата помеѓу чорби, маст и Фломен?

Макс Емке

Сало е генерички термин за понатамошна обработка на маснотии при колење од животни, особено гуски и свињи. Неспушена свинска сланина или маснотии од гуска се сечат на мали парчиња и се пржат на температури кои не се премногу високи за да се направи маст.

Индустријата користи две постапки. Сувата топење ја втечнува маснотијата од парчињата месо на тивок оган во садови за мешање или во саксии под вакуум. При влажно топење, се топи под притисок со топла пареа. Маснотијата потоа се филтрира и расчистува, но не се обелува или рафинира.

Сало со вкус и свинско крцкање се варијанти на маст. Фломен, кој исто така го користите за рецепт за свинско свинско масло, се однесува на маснотиите од внатрешниот перитонеум и бубрезите од свинско месо. Aveировите се остатоци од пржените парчиња сланина (преостанато сврзно ткиво) кои исто така беа обработени. Чешмите често се вкусат со јаболко и кромид на коцки, риган и мајчина душица.

Маста од гуска обично се прави од пената од гуска. Исто така постои и разјаснет путер, познат и како концентриран путер или маслена маст. За ова, водата и протеините се отстрануваат од путерот.