Која риба сè уште можете да јадете со чиста совест
Рибата е здрава, а потрошувачката континуирано се зголемува. За да се спречи прекумерниот риболов, корисно е да се добијат детални информации.
Кога е премногу топло за други активности, скарите се најпопуларни. Вака Норберт Шустер ја објаснува големата побарувачка кај големиот виенски ловец риби Eishken Estate, особено при екстремни горештини. „Лето е крајно време за рибите.
Наб observудувањата на Шустер јасно ја покажуваат промената на сликата на рибите од 80-тите години на минатиот век. Толку време тој работи со деловно работење - и оттогаш рибата се разви во производ за живот. Особено за време на викендите, многумина сакаат да блеснат со риби на трпезата пред своите семејства и гости. „Паркингот лето беше празен, можевте да поминете со само еден филтер во продавницата. Денес, клиентите понекогаш поминуваат половина час во потрага по паркинг место “, вели Шустер .
33 проценти од рибниот фонд е прелиен со риба
Фактот дека потрошувачката на риба се зголемува е од една страна позитивен, бидејќи рибите и морските плодови се малку калорични и здрави - на пример поради физиолошки вредните омега-3 масни киселини кои ги штитат клетките. Од друга страна, поголема побарувачка доведува до поголеми количини на риболов - а со тоа и до драматично прекумерно риболов, бидејќи Светската организација за храна ФАО го осуди неодамна по повод новиот „Извештај на ФАО“. 33 проценти од светските залихи на риби се веќе прекумерни рибани, а скоро 60 проценти практично ги достигнаа прифатливите граници на риболов.
Плацето во Северното и Балтичкото море се стабилизира
И ова, иако некои залихи се стабилизираа до одреден степен благодарение на мерките како што е заедничката политика за риболов на ЕУ. Овие вклучуваат платика во Северното и Балтичкото море. „На Северен Атлантик, рибната популација се следи многу внимателно, на Балтичко Море управувањето со риболов е доста добро“, вели Герхард, морски биолог на Универзитетот во Виена. Плацесот сè уште е една од најпопуларните прехранбени риби на Австријците - преференциите на рибите исто така се предмет на трендовите. „Секогаш има бранови за различни животни“, вели експерт за риби, Норберт Шустер .
Омилени на скара морски бас и платика
Сколките порано беа многу барани, сега се треска, лосос - како и морски бас и платика, особено за скара. Туната се израмни уште од јапонскиот бран на суши. Последица: Се смета дека вистинската туна е крајно загрозена.
Фабрички ракчиња одгледувани
Ракчиња, хит од 80-тите години на минатиот век, се претворија од луксузна во масовно произведена стока од фабричко земјоделско производство во аквакултура. Според ФАО, денес се продаваат пет пати повеќе од тогаш. Салати од ракчиња се достапни за помалку од две евра на попусти.
Рибата останува луксузен производ
Очигледно е дека во земја без излез на море, како Австрија, мора да се увезува висок степен на риба. „Треба да бидете свесни дека рибата останува луксузен производ“, нагласува Шустер. Херндл додава: „Кога купуваме морска риба во Австрија, тоа доаѓа од голем риболов што тргува меѓународно. Нашата економија не е одржлива. “Тој дава пример:„ Европскиот риболов работи многу меѓународно, со своите флоти ловат риби од Африка - Шпанците рибарат од Намибија “, објаснува тој. „Со своите модерни пловни објекти, тие ловат многу поефикасно отколку што тоа го прават Африканците.“ Комерцијалниот риболов е огромна работа.
Од каде потекнува рибата?
Но, сè повеќе потрошувачи сакаат да уживаат во својата риба со чиста совест. Човек всушност треба да биде јасен: Килограм филе од лосос за помалку од 20 евра - нешто не функционира. Секој што ја става рибата на чинија во врска со риболов, брзо доаѓа до прашањето: Која морска храна сè уште можете да јадете со чиста совест? Или треба да сторите без тоа целосно? Организациите за заштита на животната средина како WWF или Greenpeace нагласуваат: Исто така, зависи од тоа каде е уловена или одгледувана рибата. Бидејќи честопати не е цел вид на кој му се заканува истребување, туку индивидуалните залихи во одредени региони. Водичот за купување риби од WWF или Greenpeace може да ви помогне да одлучите .
Норберт Шустер исто така препорачува да се добијат информации. „Прави разлика во какви услови рибиш. Туна секако се одржува поиздржливо во риболов кану што има простор само за двајца рибари отколку со комерцијални бродови.
Одржлив риболов - работи?
Според морскиот биолог Херндл, вистински одржлив риболов не е возможен. „Логото на MSC (повеќе за ова) оди во вистинската насока, бидејќи тоа е единствениот начин да се подигне свеста за проблемот кај населението. Луѓето се повеќе не се толку рамнодушни “.
Контакти со рибари
Одржливоста одамна пристигна во трговијата со риби. На пример, се потпирате на контактите со етаблираните производители. Шустер: „Сакаме мали бизниси кои работат со мали бродови.“ За возврат, луѓето со задоволство прифаќаат дека школките од Сент Мишел во Бретања се достапни само во периодот од јули до декември. „Но, штом го дознаете овој квалитет, вреди.
Транспарентност на баркод
Транспарентноста исто така станува сè поважно прашање, вели Шустер, дилер на риби. „На пример, имаме избор на треска од Норвешка во нашиот опсег, така што можам да го следам секој чекор во процесот со помош на бар-код: кога рибата беше фатена, преработена и транспортирана.“ Без разлика дали се добри искуства со рибари или најнова технологија: Сè што е во најдобар интерес за сите транспарентноста се рефлектира во цената. „Ние сме многу успешни со органски лосос од Шкотска. Но, тоа чини двојно повеќе од конвенционалното “, вели Шустер. Но, за него продажбата не е продажба на најскапа или најевтина. „За мене е поважно да ја пронајдам вистинската риба, така што клиентот е задоволен и ќе се врати“.