Ко-јадење во органска криза на слики не е луксуз - ДЕР Шпигел
Органска продавница (во Магдебург): „Луѓето јадат поинаку“
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЈН: Г-ѓа Родер, климатските промени, еколошките проблеми и прехранбената криза се наслови во насловните страници - но се чини дека никој не го менува својот начин на живот. Што е тоа?
Елке Радер: Тоа е затоа што луѓето немаат доволно убедливи понуди. Во моментов ги проценуваме нашите нови бројки и откриваме дека минатата година имавме 3,1 процент поголем раст на трговијата со органска храна од постојната област отколку во 2008 година. Од ова заклучуваме дека луѓето кои имаат добро и убедливо мени јадат поинаку и подготвени се да преземат чекори кон одржлив и животен стил кој е пријателски настроен кон климата.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЈН: Тоа звучи идеалистички, но сепак има чувство дека неуспехот на самитот во Копенхаген, на пример, ги остава Германците рамнодушни во целина.
Радер: Оставајќи ладно - што значи тоа? Имам впечаток дека луѓето бараат решени решенија во секојдневниот живот. Станавте повнимателни и внимателно барате убедливи понуди. Се разбира, ова оди рака под рака со желбата да се направи нешто за вашето здравје, и тука, секако, постои одреден фактор на слика: Вие сакате да припаѓате на оние кои разбираат дека вашиот животен стил треба да се промени и кои можат да го сторат тоа во вашиот сопствен живот.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЈН: Дали тоа значи дека органското не е „одеднаш излезено“, како што пишува весникот „Билд“? На крајот на краиштата, продажбата во 2009 година стагнираше на нивото од претходната година.
Радер: Весникот „Билд“ се повикува на бројки од GfK и Nielsen и тие се однесуваат на секторот за трговија со храна. Бројките се точни за ова опкружување - но една третина од продажбата на органски производи се врши во продавници за здрава храна. Овде ќе најдете луѓе кои поконзистентно бараат алтернативи од оние кои случајно посегнуваат по органско млеко во нормалниот супермаркет. Овие клиенти ќе останат со нас, дури и во кризната година. Ова го покажува нашиот севкупен раст од 6,3 проценти - додека вообичаените трговци со намирници стагнираат или дури имаат намалена продажба.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЈН: Зарем тоа не е во спротивност со вашата теза дека на луѓето им е потребна само вистинската понуда?
Радер: Класичната малопродажба на храна нуди голем избор - вклучувајќи интересни регионални производи. Ова значи дека клиентите, кои во принцип се отворени за нови понуди, се разделуваат помеѓу органски и регионални производи. Растот во трговијата со природна храна ни покажува дека кризата ги направи клиентите скептични и повеќе не веруваат на секој снабдувач со органски производи.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЈН: Како и да е, особено во време на криза, се смета за луксуз да се јаде здраво и органско.
Радер: Кризата јасно стави до знаење дека сите ние мора да се преориентираме, дека нашиот претходен начин на живот веќе не работи. Што се однесува до нашата диета, ова значи дека мора да инвестираме во нашето здравје на долг рок, да јадеме помалку месо и можеби повторно да готвиме. Со сезонски зеленчук. Ова не е само плус за лична благосостојба, туку и чекор кон одржлив развој во општеството, трговија со храна и земјоделство. Ова е целокупен концепт за претходно мала група, но сепак е постигнат и е убеден. Не можам да замислам дека ова е луксузна потрошувачка.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЈН: Авторката Роза Волф напиша книга според која можете да купите органска храна сами како примател на Хартц IV. Но, тоа е токму она што се чини дека не им се допаѓа на широката маса купувачи. Зошто?
Радер: Имаме приматели на Хартц IV меѓу нашите клиенти кои јадат сезонски, во моментов компири, зелена салата од јагнешко месо, цвекло. Тоа не значи губење на квалитетот на животот. Но, тука е и широката маса потрошувачи - и тоа не се само приматели на Хартц IV - на кои им недостасуваат основни вештини за домаќинско работење. Тие не можат да готват, не водат книга за буџет и да јадат многу готови производи што се значително поскапи. Ниту ќе стигнете многу далеку со комуникацијата, потребни ви се опипливи понуди.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЈН: Што може да биде тоа?
Радер: На пример, секоја година на почетокот на училиштето во секоја сојузна држава, ја дистрибуираме таканаречената органска кутија за леб, кутија за појадок со моркови, јаболка, леб, чај и слатки. Наставниците го користат ова како можност да зборуваат за здрава исхрана. Некои училишта работат и со компании за здравствено осигурување. Затоа што не смееме да се залажуваме: ни треба нутриционистичко образование од рана возраст - инаку сите органски понуди нема да направат ништо.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЈН: Значи, сакате да ги едуцирате вашите потрошувачи. Но, дали тие воопшто го сакаат тоа?
Радер: Ние не сакаме да ги едуцираме нашите клиенти. Ние само даваме понуда што е убедлива. Но, има доволно луѓе кои сега имаат различни очекувања: Тие сакаат да направат нешто за своето здравје, но и да преземат одговорност за иднината. Патем, тоа е токму темата на нашата сегашна кампања „Органското може да стори повеќе!“.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЈН: Дали луѓето се плашат од компромис?
Радер: Тоа секогаш има врска со нивниот сопствен систем на вредности. На пример, наместо да излегувате да јадете, можете да готвите сами и да ги поканите пријателите. Тогаш заштедувате пари, јадете добро и имате плус во квалитетот на животот.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЈН: Значи, не мислите дека ја расипувате забавата?
Радер: Напротив: ние сме гурмани. Можете исто така да направите вкусни јадења со репа. Нашите клиенти се занимаваат со суптилностите на вкусот - не е за ништо што многу врвни готвачи и гурмани прибегнуваат кон органски производи. Ова е возбудливо патување на откривање, а не едукативна програма. Бидејќи и покрај целото размислување за одржливост, едно е јасно: не јадете со глава, туку со сетила. Ако ги оставиш надвор, станува догматско.