Труење со салмонела Како да се спречи ПОПАМЕЛО ЈАД

Непријатните бактерии во последно време доведоа до отповикување на некои производи. Како да се заштитите и што да правите во случај на инфекција, прочитајте на денешниот блог во живо попаметни

„Салатата Вакаме се потсети поради салмонела“ - „Салмонела откриена во бадеми“ - само два примери на сеќавање на тековниот производ поради салмонела. Бактериите во форма на прачка се меѓу најстрашните патогени во угостителската и прехранбената индустрија.

Во светот има над 2400 различни видови на бактерии Салмонела. Најчесто во Германија е Салмонела ентеридис. Предизвикува тешка дијареја и повраќање. Оваа клиничка слика медицински се нарекува салмонела ентеритис или салмонелоза.

Салмонела Тифи и Паратифи се прилично ретки во нашите географски широчини, но се чести во тропските земји. Овој патоген предизвикува тифусна треска. Повеќе информации може да најдете овде.

Овој текст би требало да се однесува на салмонела ентеридис, затоа „салмонела“ во следниве краишта значи ваков тип на бактерии.

Како се заразувате со салмонела?

Салмонела над Потрошувачка на контаминирана храна во телото. Патогените микроорганизми главно се наоѓаат во месото, јајцата и нетретираното сурово млеко кое е бактериски контаминирано со екскреции на животни. Во случај на недоволно хигиена - на пример, со кршење на ладниот ланец - патогените многу брзо се размножуваат во споменатата храна. Затоа, повеќе инфекции се случуваат во топлите летни месеци отколку во есен во зима.

Предните тркачи се извори на инфекција Видови живина и Јајца како и јадења направени од сурови јајца. Бактериите можат да седат во јајцето, како и на лушпата. Но, билни чаеви, замрзната храна и пушени производи како што е јагулата, исто така, можат да бидат носители на салмонела.

Салмонелата се исклучително отпорни. Тие се размножуваат во температурен опсег од +10 степени до +47 степени Целзиусови. Дури и при температури под нулата, тие не умираат и можат да преживеат со месеци. Единствениот начин да се убијат микробите е тоа Загревајте до најмалку 75 степени Целзиусови.

Како функционира инфекцијата со салмонела?

Јадењето храна загадена со салмонела не значи дека автоматски ќе се разболите. Бидејќи во стомакот бактериите прво треба да ја надминат желудечната киселина. Кај здрави луѓе оваа бариера е ефикасна заштита, но кај мали деца, стари или болни луѓе, помал број на микроби е доволен за инфекција.

Периодот од инфекција до почетокот на болеста може да трае од 5 до 72 часа, во зависност од бројот на патогени.

Откако ќе се надмине бариерата во стомакот, бактериите салмонела ја напаѓаат слузницата на цревата, каде што предизвикуваат воспаление. Тогаш станува збор за типичните Симптоми на инфекција со салмонела:

гадење
Повраќај
дијареја
главоболка
Треска

По неколку часа до денови - во зависност од тежината на инфекцијата - симптомите ќе поминат сами по себе.

Курсеви за сериозни болести се ретки. Кај многу млади, многу стари или сериозно ослабени пациенти, тоа може да доведе до Салмонела Сепса со треска, многу висока температура и откажување на органите.

Како се лекува инфекцијата со салмонела?

Кај здрави луѓе, болеста поминува сама по себе, без потреба од лекови. Како и кај сите дијарејални болести, важно е да се компензира загубата на електролити со пиење доволно вода и чај.

Ако загубата на течности е драматична, индицирани се течности во болницата IV.

Антибиотици се користат само во ретки случаи на инфекција со салмонела, на пример во случај на тежок тек или кај пациенти со висок ризик. Сепак, голем број соеви на салмонела сега се отпорни на антибиотици.

Откако ја преживеавте инфекцијата со салмонела, треба да дозволите гастроинтестиналниот тракт да мирува неколку дена и да се отвори лесно сварлива лесна храна стави.

Кога се забележуваат салмонелата?

Не мора секоја инфекција со салмонела да биде компетентна Здравство да бидат пријавени. Меѓутоа, ако болното лице работи во секторот за храна или истовремено се разболат неколку лица, мора да се пријави сомневање за салмонела.

Ако инфекцијата е докажана, сите пациенти мора да бидат пријавени во рок од 24 часа.

Овие совети за хигиена штитат од салмонела

Не е важно дали јадете во ресторан или во Супермаркет шопинг: Дури и со најстрогите контроли за хигиена, појавата на салмонела не може целосно да се спречи. Уште поважно е самите да преземете мерки:

Чувајте храна што содржи многу протеини и вода на ладно и суво место
Не прекинувајте го ладниот ланец со оваа храна
Загревајте месо и јајца на над 75 степени за време на подготовката - исто така во микробранова печка и кога ги загревате оброците.
Секогаш загревајте замрзната храна над 75 степени кога ја подготвувате
Избегнувајте сурово месо и сурови јајца
Фрлете одмрзната вода од живина. Исчистете ги сите предмети што стапиле во контакт со него со топла вода и течност за перење.
Чувајте храна што е потенцијално контаминирана со салмонела одделно од друга храна
Обрнете внимание на хигиената во кујната: менувајте сунѓери и партали еднаш неделно, измијте крпи на 95 степени Целзиусови.
Одржувајте темелна хигиена на рацете
Кога патувате во земји со ниски хигиенски стандарди, направете го без вода од чешма, отворени пијалоци и коцки мраз
Консумирајте само месо и риба целосно сварени
Излупете овошје и зеленчук пред потрошувачката