Кока де Вердура шпанска пица од зеленчук - Кујна „Мадам“

На 19 октомври 2019 година од Соња 2 коментира

Сметам дека е фасцинантно што некои рецепти се чини дека постојат ширум светот. Или барем основната идеја за рецепт. На пример пицата. Секако, кога помислувате на пица, сите веднаш помислуваат на Италија, но во основа тоа е рамен колач направен од тесто, на кој се додава широк спектар на состојки.

Она што е пица за Италијанците е писаладиер во Франција, леб од пита во Грција, веројатно лонго во Унгарија, тортиillaи во Мексико, бан хао (палачинки од оризово брашно) во Виетнам, а во Шпанија или Балеарските острови е тоа е кока. Многу различни имиња, различни видови на подготовки, а сепак идејата зад неа е иста: состојките се пакуваат на лепчето, така што во основа ќе си ја зачувате чинијата. Едноставно најдобра храна за прсти или улица.

За време на нашиот летен одмор во Мајорка, видов Кока во многу пекари. Претежно со многу зеленчук што е парен во маслиново масло, но исто така и со хоризо, сардини, аншоа, маслинки или само со кромид. Кока има топол, но и ладен вкус и може да се надополни на различни начини во зависност од сезоната или расположението. Сакам многу зеленчук, поради што тука имам своја верзија на вкусна зеленчукова кока.

Името Кока има корени од средниот век, и има холандско и германско влијание - во превод значи „торта“. Во регионот на Валенсија, Каталонија и Балеарските острови има и слатки и солени сорти.

Оваа верзија, кока де вердура (пица од зеленчук), е особено популарна во Мајорка.

---