Кокос - намирници
Кокосот расте на тропско дрво од семејството на палми, кокосова дланка, позната на латински како Cocos nucifera. Овошјето не припаѓа на вистинските јаткасти плодови, ботанички, тој се вбројува меѓу плодовите од камен. Главните земји во развој се Индонезија, Филипини, Индија, Бразил и Шри Ланка.
Theетвата на кокосот
Да се предвиди една работа во описот на кокосот, тој не е орев, дури и ако тоа го сугерира неговото име. Наместо тоа, овошјето, кое потекнува од Јужна Азија и Јужното Море, припаѓа на семејството на едносемени камени овошја. Сепак, ова не значи дека кокосот, кој сега се дистрибуира низ поголем дел од светот, е помалку ценет, бидејќи славата е сигурна благодарение на неговите разновидни позитивни својства.
Theетвата и денес ја вршат обучени алпинисти на палми кои се искачуваат на дланка од кокос до нивото на овошјето со цел да го исечат кокосот таму со помош на остар нож со долга рачка. Во Азија, некои обучени мајмуни од макака се користат за собирање кокос за да ја преземат задачата на алпинистите.
Интересни факти за кокосот
Кокосот зрее на кокосовата дланка, латински "Cocos nucifera". Ако не се собере, тој паѓа затворен од дланката кога созрева соодветно. Тежината на издолженото овошје може да варира помеѓу 900 и 2500 грама. Она што купувачот во оваа земја може да го купи во супермаркет е во основа само внатрешниот дел од целиот кокос. Всушност, се бере големо, зелено и триаголно овошје, кое откако ќе ги отстрани надворешните, делумно влакнести слоеви, завршува како јадро кај потенцијалниот купувач. Во ова јадро има бела каша и празнина исполнета со кокосова вода. Пулпата на кокосот е дебела до два сантиметри, многу е цврста и има влакнеста структура. Откако овошјето ќе се собере или падне од дланката, тој повеќе нема да зрее.
Статус на зрелост на кокос
Зрел кокос може да тежи до 2,5 кг. Сепак, ова е целосен орев бидејќи се бере од мајчината дланка. Со цел да се заштедат трошоците за транспорт, надворешната обвивка налик на кожа, зелена, жолта или светло-кафеава боја и дебелиот, сув, влакнест слој кора одоздола се отстрануваат од јадрото на тврдиот камен во земјата на потекло. Во Европа го мислиме ова претходно излупено јадро од кокосовиот плод со името „кокос“. Се состои од многу тврда обвивка, внатрешна тенка црвено-кафеава кожа и пулпа внатре. Внатре во кокосот е лесната, чиста кокосова вода од која се формира белата пулпа. Како што се зголемува степенот на зрелост, овошјето од кокос содржи помалку вода од кокос и повеќе пулпа, што станува тврдо кога плодот е презреен и добива вкус на сапуница.
Кокосовото масло се добива со притискање на исушената пулпа. Тој е блед до кафеаво жолт додека пулпата ја менува бојата додека се суши. Растителни масла и масти се многу чувствителни и се разликуваат по квалитет. Кога купувате кокосово масло, проверете дали е добиено со ладно цедење; се препорачуваат органски производи. Лесното, чисто кокосово масло не е со висок квалитет, но има средства за белење!
Кокосово млеко од кокос
Кокосовото млеко што често се нуди не се наоѓа во кокосот, се добива со цедење на ренданото месо и не смее да се меша со кокосовата вода во празнината на овошјето. Во нивните матични земји овошјето е многу важно и сè уште се смета за тоник и афродизијак. Кокосовото млеко се користи дури и како полноправна замена за мајчиното млеко. Покрај вредниот протеин, кокосот обезбедува фруктоза како храна за мозокот, како и лауринска, палмитинска и олеинска киселина. Научниците сметаат дека овошјето е целосна храна. Така може да послужи како единствена храна за една личност со недели без лице кое страда од недостаток.
Кокосово масло со висок квалитет
Кокосовото масло со висок квалитет содржи до 50 проценти лауринска киселина, што има многу позитивно влијание врз нивото на холестерол. Лауринската киселина има и антиинфламаторно својство, што е докажано во разни лабораториски тестови на вируси на грип и херпес. Каприлската киселина, друга масна киселина во кокосот, е една од антимикробните состојки во овошјето. За луѓето на кои не им е дозволено да консумираат крем, путер или други животински масти поради алергии или нетолеранција, кокосовото масло е лесно сварлива и добро толерирана алтернатива. Свежо и разладено, тропското овошје е искуство со здрав вкус богато со витални супстанции што не треба да изостануваат на ниту едно мени.
Важноста на кокосот
Во нивните земји на потекло, главната храна е кокосот или неговата пулпа. Сушената пулпа е наречена „копра“ и се користи како суровина за производство на кокосово масло, кокосово маснотии, маргарин, суви кокосови снегулки и кокосова паста. Главниот дел од добиената копра се преобразува во чисто, чисто кокосово масло со ароматичен вкус со притискање. Кокосовото масло има конзистентност слична на маснотии и се нарекува и кокосова маст или путер. Од тропските предели е познато како бело, течно масло. Под 25 степени станува цврста маст која има подолг рок на траење. Притиснетиот остаток полн со шеќер, протеини и минерали е вредна сточна храна.
Кокосот како „дрво на животот“
Кокосовата дланка во нејзините земји на потекло се нарекува и „дрво на животот“, главно поради својствата на кокосот кои ги промовираат здравјето. Факт е дека кокосот, со содржина на маснотии, протеини и витамини, има позитивен ефект врз здравствената конституција кога се консумира редовно. Селенот, неопходен микроелемент, исто така се наоѓа во големи количини во кокосот, што го прави една од храната најбогата со селен. Покрај тоа, кокосот е многу богат со маснотии. Овие масти се главно заситени масни киселини, како што е лауринската киселина, која има антибактериско дејство. Ако зборот „маснотија“ ringsвони на алармот, дури и со многу потрошувачи кои знаат фигура, треба да се земе предвид дека мастите и маслата припаѓаат на основните хранливи материи за луѓето. Меѓу другото, мастите се потребни како извор на енергија и како растворувач за супстанции што се растворливи исклучиво во маснотии, како што се некои витамини.
Кокос богат со вредни масти
Повеќето растителни масти кои се наоѓаат во кокосот се таканаречени киселини со краток ланец, што значи дека се вари многу лесно. Студиите и студиите покажаа дека масните киселини во кокосовото масло спречуваат разни болести. Ова првенствено се однесува на болести на циркулаторниот систем, како и на метаболички заболувања и склоности кон дебелеење. Нема (ЛДЛ) холестерол во маслото од кокос, за кое се смета дека е одговорно за артериосклерозата. Спротивно на тоа, маслото има висок процент на добар холестерол, т.н. HDL, за кој се вели дека има одреден заштитен фактор против стврднување на артериите.
Значи, отворањето на ова тврдоглаво овошје може да биде единствениот збунувачки проблем. Но, и овде кокосот одговара на неговиот потрошувач и практиката е совршена, како што е познато.