Коктели со минерална вода - WELT
Сом класик: удар со дрвен дрв. „Со пенливо вино, ударот е најверојатно класичен, горчлив аперитив, сортата со минерална вода е исто така идеална како придружба на лесни јадења како што се салати, риба на скара или морска храна“, препорачува главниот уредник на Миксологија, Нилс Врајџ
Извор: алијанса на слики/P. Фајфер
Само минералната вода го носи потребниот моментум во коктелите и садовите. Важен е вистинскиот избор на мраз: Смачканиот мраз се лади брзо и силно, компактните коцки полека и рамномерно.
На секој добар коктел му треба вода, течна или замрзната. „Топената вода од мразот се додава на секој пијалок што се тресе или се промешува“, потврдува Нилс Врајг, главен уредник на списанието „Миксологија“, списание за бар-култура. Тоа служи за разредување. Кога мразот сè уште не беше достапен, се користеше минерална вода.
„Во старите бар-книги од 19 век, секогаш се додаваше унца, неколку центилитри минерална вода на рецептите за да се добие малку изедначување и леснотија во пијалокот“, вели Врејџ. Дури и тогаш беше важно навистина да се земе минерална вода. Дури и ако терминот воопшто не се користеше, беше нагласено дека тоа треба да биде вода од безбедни извори, бидејќи водата порано беше делумно не јадена.
Вграден е во чаша на кршен мраз: капириња, јужноамерикански коктел со вар, кафеав шеќер и качака (шнапс од шеќерна трска)
Извор: слика-алијанса/dpa/Торстен Ланг
Денес се прави разлика помеѓу газирана минерална вода и сода или вода од селце. „Кога станува збор за сода, поентата е дека водата е многу силно газирана и бисерите се добри. Многу класични сорти содржат и натриум хидроген карбонат “, објаснува Нилс Врајг,„ тоа е класична кујна сода со малку солен вкус налик на лајка. “Но, кога еден шанкер зборува за сода овие денови, тој обично мисли на силно газирана минерална вода.
Куглањето е повторно во мода
Во најдобро сценарио, минералната вода апсорбира природен јаглерод диоксид на своето патување низ најразновидните слоеви на карпи, инаку може да се карбонизира потоа. Пионер на ова поле беше британскиот фармацевт Томас Хенри, кој во 1760-тите се занимаваше со зачувување на вода за пиење, но Германецот Јохан Јакоб Швепе исто така во 1780 година разви процес за додавање јаглеродна киселина во вода.
Цели семејства на коктели ќе бидат незамисливи без газирана минерална вода, особено газирани и судири, исполнети со бисерно чудо. „Еден пијалок кој е популарен веќе 15 години е мохито, што во суштина е и рум колин направен со малку нане“, вели експертот за барови Врејџ. „Минералната вода внесува интензитет!“ Според Врејџ, одреден тренд тече и во насока на удирање и удирање, кои го фрлија имиџот на нивната баба и сега повторно се нудат во трендовски решетки.
Колку е добар коктелот зависи од видот на мразот. Идеално, кристалот за ладење е замрзнат со соодветна минерална вода. „На пример, кршен мраз е идеален за да се постигне брзо, силно ладење“, вели Врејџ. „Штом се случи ова, мразот останува релативно стабилен.
Двојно замрзнат мраз
Овој мраз главно се користи за пијалоци што се вградени во чаша, како што е капириња или јуле од нане, класичен јужен коктел направен од бурбон виски, нане и шеќер. „Не би истурил Менхетен или Космополитен кој веќе е ладно измешан на кршен мраз“, вели Врејџ, „тие се доволно ладни. Сè што треба да направите е да ги истурите во добро разладена чаша или на големи, компактни коцки мраз или топчиња, да се ладат побавно и порамномерно “.
Двојно замрзнатиот мраз сега е секако во добрите решетки, кој е замрзнат само на околу минус 2-3 степени, а потоа замрзнат до минус 20 степени. „Тоа дава многу јасен, компактен и долготраен сладолед.