Кол храна Наскоро само во супермаркет здравствен совет на УГБ
Дипл. Инг.агр. Essесика Ашеман,
Проф. Улрих Хам
Опсегот на органска храна во конвенционалните супермаркети и попусти расте стабилно. Последиците од овој развој се контроверзни. Додека некои сметаат дека ова е можност органските производи да се направат достапни за многумина, други стравуваат од губење на квалитетот и лицето на органските производи.
Органско произведената храна веќе долго време води кон постоење на лажат. На почетокот на 80-тите години во Германија можете да ги купувате само директно од фарми, на неделен пазар или во продавници за здрава храна и продавници за здрава храна. Финансиската поддршка, законските регулативи и социјалното признавање на органското земјоделство му дадоа огромен поттик на органскиот пазар уште од раните 90-ти. Ова овозможи да се постигнат потребните количини на снабдување за снабдување супермаркети и трговски ланци.
Вклучувањето на ефтини органски производи во опсегот на конвенционална малопродажба на храна (ЛЕХ) ги направи органските добра достапни за уште повеќе луѓе. Во последниве години, попустите исто така се повеќе се вклучуваат во оваа област, што значи дека се нуди дури и повеќе органска храна. Воведувањето на германскиот органски печат во 2001 година и бројните рекламни мерки од страна на црвено-зелената федерална влада играа важна улога во овој развој.
Супермаркетите ја зголемуваат продажбата
Специјалистичката трговија има корист и од органскиот бум
Продажбата делумно опаѓа
За фармата за директен маркетинг, продавницата за здрава храна или традиционалната мала продавница за природна храна, ситуацијата во одделни случаи сè уште може да изгледа многу поразлично од општиот тренд на раст. Продажбата на фарми за директен маркетинг и продавници за здрава храна се намали малку во 2005 година. А, растот на продажбата во трговијата со органска храна е во голема мера поддржан од неодамна основаните супермаркети за органски производи. Зад целокупните позитивни податоци за пазарот, стои голем број компании или бизниси кои не можат да бидат во чекор со растечката конкуренција. Класични производи за директен маркетинг, како што се млеко, јајца, компири, моркови и јаболка, сега можат да се најдат на скоро сите попусти. Само продавници за земјоделски производи и продавници за природна храна кои нудат широк и привлечен спектар на специјалитети што не можат да се најдат во супермаркетите и попустите можат да ги задржат своите.
Овој развој покажува дека различни форми на дистрибуција можат паралелно да се наметнуваат на пазарот. Успехот на која било форма на дистрибуција зависи од степенот до кој ги исполнува потребите на потрошувачите. Сепак, нивните потреби се многу различни во зависност од производот и ситуацијата и стануваат се повеќе диференцирани со зголемениот опсег на органска храна. Додека од една страна клиентите ги ценат производите со високи дополнителни придобивки, на пример во однос на квалитетот, услугата или ексклузивноста, другите бараат ефтини производи кои ги исполнуваат само основните барања. Како резултат, треба да се очекува понатамошна диференцијација во формите на дистрибуција на еколошки производи, кои или се специјализирани за големи побарувања или можат да понудат ниски цени. Формите на дистрибуција без јасен профил во нивната маркетинг стратегија ќе имаат мал успех. Може ли овој тренд да биде ? формулиран негативно ? може да се спомене и како развој на двостепено еко.
Квалитет: прашање на аспирација
Повеќе квалитет ? повисоки цени
Според дефиницијата за квалитет спомената погоре, дефинитивно постојат разлики во квалитетот помеѓу формите на дистрибуција и производите што се нудат преку нив. Потрошувачите очекуваат повеќе од специјалитети, храна од специјални еколошки форми на земјоделство како што е биодинамичкото земјоделство, од регионални иницијативи и од ценети производители на брендови. Тие исто така се подготвени да платат повисока цена за оваа дополнителна придобивка. Ова исто така важи за повеќе личен амбиент во помала продавница за здрава храна, добар професионален совет во продавница за здрава храна, напори за зачувување на земјоделец кој продава директно или социјална посветеност на ланец супермаркети. Органските фарми и компаниите за преработка исто така се соочуваат со зголемена конкуренција, принудувајќи ги да нудат пораференцирани понуди. Или на потрошувачите им ставаат јасно до знаење дека вреди да се плаќаат повисоки цени за посебни квалитети, или мораат да ги продаваат своите производи по особено привлечни цени за да останат на пазарот.
Еко веќе не е исто како и еко
Извор: Aschemann J., Hamm U.: UGB-FORUM 1/07 стр. 35-38