Кол Подобро од неговата репутација
Зелката е совршен зимски зеленчук. Во студената сезона, уредот за слабеење ни обезбедува важни минерали, витамини и растителни влакна. Неговите секундарни растителни супстанции го зајакнуваат имунитетот. Со соодветна подготовка, ни типичниот мирис на зелка не претставува никаков проблем.
Популарно во античко време
Грците и Римјаните веќе ги ценеле многу позитивни својства на зелката пред повеќе од 2.000 години. Оттогаш, преку насочено размножување, дивата зелка, предок на сите видови зелка, се разви во сорти што ги познаваме денес. Палетата се движи од црвена, бела, зашилена и кеale, преку зелена савој и брокула до бриселско зелје, карфиол и колераби. Во ботаниката, различните видови зелка припаѓаат на семејството на крстоносци. Ова исто така важи и за роднини на зелка, како што се ротквица, сенф и семе од репка.
Каротеноидите штитат од рак
Видови зелка се постигнуваат со нивните разновидни и здрави состојки и се многу малку калорични. Ни обезбедуваат минерали како железо, калциум и магнезиум. На пример, 100 грама кеale обезбедува повеќе железо од иста количина свинско месо и скоро исто калциум како чаша млеко. Зелката исто така содржи калиум за силно срце и големи количини на витамини А, Б и Ц. Потребен ни е витамин Б фолна киселина, на пример, за метаболизмот на нашите клетки. Влакната во зеленчукот од зелка навистина го варат вашето варење.
Секундарните растителни супстанции во зелката играат важна улога. Тие штитат од инфекции предизвикани од бактерии и габи и помагаат при воспаление на гастричната слузница, металоиди и воспаление на хранопроводот. Каротеноидите, кои се одговорни за жолтата и црвената боја на зелката, имаат посебни својства. Како антиоксиданти, тие нè штитат од слободните радикали кои ги напаѓаат ткивата и органите во телото. Се активира одбраната на сопственото тело, ризикот од срцев удар се намалува. Покрај тоа, студиите покажуваат дека редовната потрошувачка на зелка штити од рак на желудник и дебело црево.
Оцет против мирисот на зелка
Органскиот зеленчук содржи помалку штетен нитрат од конвенционалниот зеленчук третиран со азот. Затоа, кога станува збор за зелена савој и ке k, изберете органски произведени добра. Купете зелка што е можно свежа за да се зачуваат сите вредни состојки. Осигурете се дека исечокот на трупот не се исуши. Најоддалечените лисја не треба да се сушат или да не се менуваат во боја на кафеава боја. Најдобро е да се изберат непакувани зелки, бидејќи пакувањето промовира формирање на мувла. Ако го замрзнете зеленчукот, здравите состојки се задржуваат долго време. Ако користите масло или путер за време на подготовката, телото полесно ги апсорбира витамините што ги содржи. Зачинување со анасон, семе од ким и анасон ги намалува гасовите и ветерот после јадење.
Еден недостаток на зелката е тоа што почнува да смрди кога се готви. Виновен е сулфурот. Малку оцет или орев во водата за готвење може да помогне.