Колачиња од пченка - кулинарски амбасадори на Пиемонт

Во Пиемонт ги сакаат меѓусебно со еспресо, но особено со добро слатко вино. Тајната на пастата ди Мелига: пченкарно брашно. Некогаш замена, овие фини колачиња од пченка сега се кулинарски амбасадори на целиот регион.

Како пченката влезе во тестото

Рецептот за овие колачиња со пченка датира од 17 век. Дури и тогаш, долината Пиемонтезе По околу Кунео им даваше на луѓето многу храна. Но, во 1628 година имаше лоши жетви поради лошите временски услови. Особено обичната пченица, главна храна, стана оскудна и скапа. Но, еден пекар беше инвентивен. Купи палента, или гриз од пченка, која ја имаше ситно мелена. Не му се допаѓаа само колачињата што ги печеше со нив!

Среќен шарм

Во Пиемонт долго време се веруваше дека Пастата ди Мелига ќе донесе среќа. На пример, тие беа дадени на новородени бебиња за нивниот пат низ животот. До денес, тие често се служат на крајот од добар оброк - и се потопуваат во чаша Трокенберенаселе или морско оревче пред да им се дозволи да се стопат во устата. Прв го стори ова Камило Бенсо Граф фон Кавур, првиот премиер на новото Кралство Италија, кој секогаш уживаше во бисквитите со чаша Бароло чинато.

Празник за бисквит

За Пастата ди Мелига всушност нема пропишана форма. Некои прават крофни, други кружни или овални колачиња. Во каква било форма - на гурманските саеми во Торино денес тие се симболични за другите локални деликатеси. И на крајот на септември на фестивалот Сант Амброгио, ќе се избере „Мис Мелига“ за пастата.

---