Колачиња од скакулци - здравје

Тековни новости во Зидојче цајтунг

Контролна табла

економија

Минхен

Култура

општеството

Знаење

Инсектите како храна: бубачки од скара, колачиња од скакулци

Отворете ја сликата на нова страница

Зошто да не пробате ражничи од инсекти?

Само околу милијарда луѓе повремено јадат инсекти. Останатите се згрозени и одбиваат да ги јадат, а инсектите би биле здрави и еколошки извори на хранливи материи.
Двајца психолози сега испитале како луѓето ги оправдуваат своите негативни ставови и што ги мотивира да пробуваат инсекти.
Тие препорачуваат некои форми на подготовка за да се намали прагот на одвратност.

Кесата со длабоко пржени штурци чинеше едвај евро, тогаш на пазар во Мексико. Закуската беше ефтина, беше лесно да се надмине: трнливите нозе, мазниот стомак на солените животни се чувствуваа на јазикот. Пукна на првиот залак. Но, крикет за крикет, прагот на инхибиција потона, животните пробаа. Орев, солено, мрсно, прекрасно одвратно - можете да го јадете. И, конечно, инсектите се сметаат за вообичаена храна во иднина што може да помогне во обезбедувањето храна за светската популација. Но, повеќето луѓе одбиваат да го јадат. Како ги оправдуваат овие ставови и што ги мотивира да пробуваат инсекти, психолозите Пол Розин и Метју Руби во Квалитет и предност на храната испитани. Мала споредна забелешка: Оние кои сакаат да јадат суши имаат поголема веројатност да пробаат инсекти.

Познати се околу 2000 видови инсекти што можат да се јадат, пишуваат Розин и Руби. Ова е раскошна вклучена инсекти, која, според проценките на Организацијата за храна и земјоделство (ФАО), во моментов ја трошат околу милијарда луѓе. Theивотните содржат вредни протеини и други хранливи материи и користат многу помалку ресурси за размножување отколку говеда, свињи или кокошки. Штурците, мравките, мувите и слично може да помогнат жителите на земјите во развој да бидат добро згрижени - и претерано снабдените граѓани на богатите нации да ги намалат нивните еколошки стапала.

0,2 јајца на ден, седум грама свинско месо: истражувачите покажуваат како земјата може да нахрани десет милијарди луѓе во 2050 година. Досега, политиката се потпираше на одговорни граѓани - ќе бидат потребни болни кратења.

Коментар од Берит Улман

Но, кога станува збор за храна, роднините, без оглед на културата, се чувствителни и имаат свои не им се допаѓаат и преферираат. Руби од Универзитетот Ла Троб во Австралија и Розин од Универзитетот во Пенсилванија прашаа за ставовите на случаен примерок од САД и Индија на тема потрошувачка на инсекти. Американците беа многу поотворени: 16 проценти од нив веќе јаделе инсекти. Спротивно на тоа, тоа беше само четири проценти од индиските испитаници. 82 проценти од Американците беа подготвени да пробаат такви животни - малку подобра како состојка како што е брашното за скара отколку целото.

Анкетираните Индијанци биле поскептични. Само 34 проценти биле подготвени да вкусат инсекти. Бројките се малку контрадикторни едни на други. 48 проценти од Индијанците истовремено рекле дека ќе пробаат јадења што содржат цели инсекти. Во секој случај: Во Индија, резервациите се чини дека се поголеми отколку во САД. Во двете земји, мажите почесто од жените замислуваат да јадат рак. Други студии во минатото исто така го покажаа последниот аспект: се чини дека мажите имаат помали инхибиции кога станува збор за јадење инсекти.

Сурова риба како вовед: Оние кои сакаат да јадат суши имаат поголема веројатност да пробаат инсекти

Во САД, чувството на одвратност е најголемата пречка за вчитување цели или преработени инсекти на вашата чинија, известуваат Руби и Розин. И тука станува збор за аспектот суши. Кога ова јапонско јадење беше ново во САД, многумина беа згрозени од јадење сирова риба. „Но, луѓето ја надминуваат одвратноста навикнувајќи се на нив“, велат Руби и Розин, „поради што се јадат многу јадења низ целиот свет кои имаат одвратни аспекти: суши, миризливи сирења, ферментирани рибни сосови и секако инсекти“. Секој што сака сирова риба, очигледно генерално го намалува својот праг на инхибиција за непознати производи од животинско потекло. Истражувачите ја пронајдоа оваа врска и во двата примерока - во Индија и САД.

Одвратноста од производи од инсекти, исто така, може да се намали со формата на препаратот, затоа психолозите. Брашно од отрепки или штурци може да се додадат во бисквити или други печива. Прво, тие наводно имаат прилично благ вкус и, второ, помага да се навикнат на инсектите како храна, тврдат Руби и Розин.

Анкетираните Индијанци им придавале особено значење на рационалните причини во корист на јадење инсекти. Од една страна, веќе споменатата помала потрошувачка на ресурси игра улога. Од друга страна, се отвора етичка димензија: На многумина им е полесно да прифатат смрт на буба, мува или друго животно што ползи, отколку колење свиња, говеда или други цицачи. За еколошки мотивирани вегетаријанци, скарите и слично може да претставуваат прифатлива замена за месо, велат психолозите. Во исто време, ова отвора прашање: Дали инсектите можат да чувствуваат болка? Ако е така, ова би го умножило страдањето на животните: Да има многу повеќе инсекти да умрат за иста количина протеини отколку добитокот, на пример. Значи, останува комплицирано, како и секогаш со храната.