Колачиња за кратки лепчиња од цреша

Меки бисквити од краток леб со вкус на цреша и бадем, заокружени со слатко бело чоколадо.

Рецептот бр. 4 од моето божиќно колаче Палоуза е толку розова што корветата на Барби изгледа бледо. Бисквитите ја добиваат својата женска боја од сокот од вишна Мараскино, а вкусот го добиваат од путер, екстракт од бадем и цреши. Црешата и бадемот се божествена комбинација и ова мора да биде едно од моите најдобри колачиња!

Сериозно, како може да не се насмевнете кога грицкате вакво колаче?

Дали сакате колачиња за кратки колачи? Никогаш не беа омилени кога бев помлад. Честопати им вртев нос кон нив за да најдам нешто повозбудливо. Како путер од кикирики од чоколадо, посипете ги Кармел наросени чоколадни плочки натоварени со нешто. Но, сега не можам да се заситам од тие нежни мали колачиња. Сега можам да го ценам нивниот едноставен вкус, ронлива структура и надвор од контрола Арома на путер.

Постојат три главни состојки во колачињата со кратки колачи. Путер, шеќер и брашно. Диететски колачиња? Овие не се. Сите три се од суштинско значење за структурата, текстурата и вкусот на бисквитите од кратки колачи. Во минатото имав многу проблеми со ширење бисквити од краток леб. Има толку многу путер што ширењето честопати претставува проблем освен ако го немате вистинскиот рецепт. Исто така, нема јајца што ќе им дадат структура на колачињата.

Играв наоколу со моите колачиња за марки од бадем од малина (ака кратенка) за да затворам сок од цреша. Направив многу, многу неуспешни обиди. Додавањето толку тенка течност (и течни цреши од маракино) во тесто за колачиња во кое има толку путер може да биде катастрофа. Повеќе брашно, помалку брашно, повеќе сок од цреша, помалку сок од цреша, итн. На крајот, малку го намалив путерот и се чинеше дека тоа ги реши сите проблеми. Бисквитите од краток леб сепак имаат извонредна арома на путер, но сега имаат и вкус на цреши.

Мојот омилен дел за овие колачиња од бадеми од цреша? Покрај бојата, секако. Сите цреши парчиња. Парчиња слатки марашино цреши во секој залак.

од гледна точка на текстурата, колачињата со преголеми печива ја отстрануваат нежната, мека текстура. Кога печете овие колачиња (1), обрнете внимание на текстурата. Кога гратирате бисквити од кратки печива, нежната, мека текстура се отстранува. И ви останаа тешки колачиња. Не ронлив. Само тешко. од гледна точка на изгледот. И (2) од гледна точка на изгледот. При гратирање, темни портокалово-кафени дамки остануваат на бисквитите. Нормално е овие колачиња да имаат кафеаво дно (и раб) затоа што се колачиња.

Дождот од бело чоколадо! Мислам на белиот чоколаден пизаз! Додека колачињата имаат толку многу вкус на цреша, путер и бадем, се чувствував како колачињата да недостасуваат нешто однадвор. Едноставна дожд од бело чоколадо ги прави малку шик, нели?

Колаче близу премногу убаво за јадење.

Следете ме на Инстаграм и означете #sallysbakingaddiction за да ги видам сите рецепти на СБА што ги создадовте. ♥

Состојки:

3/4 чаши (170 гр.) Несолен путер, натопен на собна температура
2/3 чаши (134 g) гранулиран шеќер
1 лажичка екстракт од ванила
1/2 лажичка екстракт од бадем
1 лажица (15 мл) сок од марашино цреша
2 чаши (240 гр.) Брашно за сите намени (правилно измерено)
16 марашино цреши (исцедени и сецкани)
4 унци бело чоколадо (опционално)

Правци:

Користејќи рачен миксер или миксер за стоење со додаток за лопатче, промешајте го путерот со голема брзина околу 1 минута додека не стане крем. Поставете го миксерот на средна брзина и додадете ги екстрактите од шеќер, ванила и бадем. Избришете ги страните и дното на садот по потреба. Со вклучен миксер, полека истурете 1 лажица сок од цреша. Победи на високо ниво за 1 минута. Исклучете го миксерот и истурете го брашното во влажните состојки. Свртете го миксер на ниско ниво и матете полека додека не се формира многу меко тесто. Потоа, додека блендерот е сè уште на ниско ниво, додадете ги исецканите цреши. Победи додека црешите не се распределат во тестото. Притиснете го тестото да се згусне и цврсто покријте го со пластична фолија додека не се стегне, најмалку 4 часа (и до 3 дена). Ако тестото за колачиња не е доволно ладено, вашите колачиња ќе се шират.
Загрејте ја рерната на 350 F степени. Поставете две листови за печење со хартија за печење или силиконски душеци (силиконските душеци се претпочитаат за да се намали ширењето). Обликувајте го тестото за колачиња во топчиња. Мојот беше околу 1 лажица тесто по една лажичка. Бидете сигурни дека тие се убави и мазни. Ако откриете дека топчињата тесто се лепливи и/или малку омекнати откако ќе се засукаат, ставете ги топчињата тесто назад во фрижидер да се зацврстат. Апсолутно не сакате меко тесто.
Печете 11-12 минути или додека рабовите не станат многу кафеави. Колачињата лесно ќе се појават и шират. Не е гратиран Всушност, јас печев само 10 минути. Претпочитам малку меко. Оставете ги колачињата да се оладат на плехот за печење 5 минути пред да ги ставите на решетка. Оставете го да се излади најмалку 30 минути пред да налиете со бело чоколадо. Растопете го белото чоколадо во двоен котел или во микробранова печка во чекори од 20 секунди, мешајќи по секој чекор додека не се стопи. Користев пластично шише со зачини за да наросам растопеното бело чоколадо.
Совет: Бисквитите чувајте ги на собна температура 3 дена или во фрижидер 6 дена. Тестото за колачиња од кратки колачи може да се замрзне до 2 месеци; печени колачиња може да се замрзнат до 2-3 месеци.

Дали направивте рецепт?

Означете го @sallysbakeblog на Инстаграм и те обележи тоа со # sallysbakingaddiction .