Колбаси и колбаси се канцерогени, можно е црвено месо, рибата има жива, пилешки хормони
Претходно оваа недела, Светската здравствена организација (СЗО) објави дека сланината, колбасите, шунката и другото преработено месо се јасно канцерогени, а црвеното месо е класифицирано како „веројатно канцерогено“. Во овој контекст, ако не сакаме целосно да се откажеме од месото, пилешкото и рибата остануваат како алтернативи.
Но, ние исто така знаеме од научни студии дека рибата содржи жива (океански) и хормони од пилешко месо и антибиотици. Од друга страна, како што е признато од СЗО, црвеното месо има свои квалитети, имајќи корисни ефекти врз здравјето, доколку се јаде правилно. Што значи ова, во каква форма треба да го консумираме, објасни тој во едно интервју Ziare.com нутриционист Нела Прикоп.
Таа исто така ни рече какви видови месо се „безбедни“ за здравјето, тврдејќи дека откажувањето од месо не е опција за секого.
Светската здравствена организација во понеделникот го класифицираше преработеното месо како канцерогено, ставајќи го во иста категорија со цигарите или плутониумот (иако тоа не значи дека е и толку опасно). Колку е тешко да се поверува дека одеднаш ќе се откажеме од колбаси, колбаси или сланина, што би била сумата што треба да ја ограничиме за да не бидеме во опасност?
Оваа информација не е релативно нова, сите бевме и сме свесни дека ултра-преработената храна може да предизвика разни болести со текот на времето. Студии на оваа тема се правеле и ќе се прават уште долго време, но има и голема полемика, бидејќи фактори како што се: изворот на месото, како се хранело и како растело животното, адитиви, бои или засилувачи на вкус, итн. биле користени при подготовка на колбаси, кои методи на термичка подготовка биле користени, количината на производот и неговата поврзаност.
Колбасите не се добри за никого, полни се со многу „чуда“, помалку месо.
Ако, сепак, решиме да не се откажеме од нив, би било добро да направиме златно правило од читање на етикетите и да ги избереме оние со што е можно помалку и чисти состојки.
Црвеното месо и не само, од правилно одгледувано животно, правилно варено, на ниски температури и изедено со зеленчук не претставува опасност. Сите знаеме дека кога пржеме месо на скара на високи температури, сè додека не добиеме запалена кора, се развиваат канцерогени соединенија.
Кој вид на преработено месо е најопасен и треба целосно да се избегнува?
Јас не препорачав и никогаш нема да препорачам одредени колбаси како што се: колбаси, париски, салами и колбаси со светло црвена боја. Јас генерално не препорачувам јадења чиј список на состојки мора да се дешифрира со специјализиран речник.
Истата организација рече дека црвеното месо е „веројатно канцерогено“. Во контекст на оваа вест, да биде најбезбедна опција да се откаже од месо целосно?
Посно црвено месо јаде во соодветна количина, заедно со зеленчук и варено на ниски температури не претставува опасност. Може да ни наштети ако е неправилно варен, ако е погрешно поврзан со алкохол, компир или друг пржен зеленчук, ако не е правилно зачуван и списокот не завршува тука.
Какви ефекти може да очекуваме ако го избереме овој пат, да се откажеме од месото?
Најбезбедна опција е да знаете што да јадете, како да подготвите и правилно да ја поврзете храната воопшто. Целосното одрекување од месо не работи за секоја личност; за некои може да биде добро решение, за други не. Тоа многу зависи од целата „слика“ на поединецот.
Од друга страна, јадењето свинско месо е дел од нашата божиќна традиција. Треба да се откажеме од тоа? Од каде започнува опасноста, од кое количество месо?
Не смееме целосно да се откажеме од свинско месо, тоа има и низа придобивки. Посното свинско месо, варено на ниски температури, не со пржење или пржење, сè додека не се добие запалена кора, не претставува опасност. Опасноста околу празниците е дека многу храна се јаде, дури и на еден оброк, храната не е правилно поврзана (видете ги погубните комбинации на свинско месо со компири, леб, салати со мајонез, кисели краставички и алкохол, по што ние исто така се занесуваме со некоја торта или други специфични слатки).
Поточно, кои се корисни ефекти на црвеното месо за здравјето?
Црвеното месо е многу добар извор на протеини, богато е со железо, магнезиум, цинк, минерали, витамини од групата Б, конјугирана линолеинска киселина, со улога против кардиоваскуларните заболувања. Покрај тоа, има малку натриум хлорид. Филе од свинско или говедско месо исто така има мала содржина на маснотии.
Ако се откажеме од црвеното и обработеното, остануваат варијантите на риба и бело месо. Но, научниците исто така ни кажуваат дека рибите може да содржат жива, и хормони од пилешко месо и антибиотици. Постои уште еден вид месо со сигурност?
Затоа треба да знаеме каде купуваме, од каде потекнува месото, како се одгледувале и хранеле тие животни. Треба само правилно да се информираме, да ја прочитаме етикетата, да избереме да купуваме од мали производители, не мора од големи продавници.
Каков ефект имаат пилешките хормони врз телото?
Пилешките хормони имаат многу негативни ефекти, особено кај децата: ран пубертет и кај девојчиња и кај момчиња, вишок коса, проблеми со телесната тежина. Одредени пилешки бактерии третирани со хормони можат да доведат до тешки инфекции, рак на дојка и простата.
Научните студии покажаа дека во ДНК на кокошки третирани со хормони и антибиотици е пронајден вид на ешерихија коли.
Но, каков ефект има живата кај рибите? Кои видови риби да изберат за да бидат безбедни?
Mивата кај рибите е дефинитивно токсична и има негативни ефекти врз нашето здравје. Бремените жени треба да јадат одредена риба и морски плодови во умерени количини, само за да избегнат контаминација со оваа хемикалија што може да го оштети нервниот систем на бебето.
Може да влијае на невролошката функција, може да доведе до Алцхајмерова болест. Mивата се елиминира од телото доста бавно, преку урина, измет и мајчино млеко. За да се забрза елиминацијата на живата од телото, се препорачува да се надополни диетата со селен - на пример, потрошувачката на бразилски ореви, исклучително богата со селен.
Меѓу рибите со висока содржина на жива се мечовица, ајкула, скуша.
Со помала содржина на жива има школки, штипки, јастози, ракчиња, лосос, сом, треска.