Колку е опасен нитратот
Трактор шири кашеста маса на поле | Слика: Етјен iraирардет
Премногу ѓубриво
Во Германија, премногу нитрати завршуваат како ѓубриво во полињата - и ја загадуваат почвата и подземните води. На Германија сега и се заканува друга судска одлука на Европскиот суд на правдата (ЕСП). Комисијата на ЕУ вршеше притисок подолго време затоа што федералната влада не ги штити соодветно подземните води од ѓубрива. Но, што го прави нитратот толку опасен?
Скокни етикети на статијата:
содржина
- Дали нитратот е токсичен?
- Зошто нитратот или нитритот се особено опасни за бебињата?
- Дали е нитрат канцероген?
- До кои количини, нитратот е безопасен?
- Зошто нитратот влегува во подземните води?
- Колку се загадени подземните води во Германија со нитрат?
- Кои се закани на Германија доколку не се почитуваат граничните вредности во подземните води?
- Водата за пиење е исто така контаминирана со нитрат?
- Што можам да направам за да избегнам нитрат?
- Дали нитратот е токсичен?
- Зошто нитратот или нитритот се особено опасни за бебињата?
- Дали е нитрат канцероген?
- До кои количини, нитратот е безопасен?
- Зошто нитратот влегува во подземните води?
- Колку се загадени подземните води во Германија со нитрат?
- Кои се закани на Германија доколку не се почитуваат граничните вредности во подземните води?
- Водата за пиење е исто така контаминирана со нитрат?
- Што можам да направам за да избегнам нитрат?
Дел од статијата: Дали е токсичен нитратот?
Дали нитратот е токсичен?
Веднаш штом нитритот влегува во крвта, тој го менува црвениот пигмент во крвта, хемоглобинот. Хемоглобинот е всушност одговорен за транспорт на кислород од белите дробови преку крвта во ткивата. Ова повеќе не работи правилно кога се изложени на нитрит, а ткивата нема „воздух“. Надворешни знаци се сина кожа и мукозни мембрани. Во најлош случај, постои ризик од задушување.
На возрасните им треба помалку страв од ваквиот ефект на нитрит врз крвта. Во текот на животот, тие обично развиваат ензим кој може да ја смени конверзијата на крвниот пигмент преку нитрит.
Дел од написот: Зошто нитратот или нитритот се особено опасни за доенчиња?
Зошто нитратот или нитритот се особено опасни за бебињата?
Исто така, постои уште еден фактор на ризик кој фаворизира брза акумулација на нитрити во телото: Децата кои се помлади од шест месеци имаат стомак кој сè уште не е целосно развиен. Тоа е, сè уште не содржи толку киселина како кај постарите деца. Ова значи дека различни бактерии се активни таму отколку кај постарите деца или возрасните. Овие специјални бактерии се во состојба да претворат нитрат во нитрит.
Во случај на гастроинтестинални инфекции, веројатно постои и ризик дека бактериите се повеќе ќе го претвораат нитратот во нитрит. Децата кои страдаат од бактериска гастроинтестинална болест не треба да јадат зеленчук што може да биде особено контаминиран со нитрат, спанаќ на пример.
Дел од статијата: Дали нитратот е канцероген?
Дали е нитрат канцероген?
Дел од написот: До кои количини, нитратот е безопасен?
До кои количини, нитратот е безопасен?
Ако ги надминувате овие граници од време на време, не мора да се грижите за здравствените ефекти. Затоа е проблематично ако редовно консумирате зголемени нивоа на нитрати преку водата и потрошувачката на храна.
Сепак, ова се однесува на возрасен, а не на новороденче. За доенчиња има ограничување од 50 милиграми нитрат на литар. Во принцип, ова не треба да се надминува. Тука се прави разлика помеѓу доживотно и акутно изложување: додека возрасните треба да бидат изложени на помалку нитрати од предвидената гранична вредност, но повремените надворешни нагорни страни не претставуваат загриженост, опасно е бебињата да ја надминат граничната вредност еднаш.
Дел од написот: Зошто нитратот влегува во подземните води?
Зошто нитратот влегува во подземните води?
Може да потрае и до 20 години за нитратот да ги достигне слоевите на подземните води. Значи, тоа е бавен процес. Делумно зголемените измерени вредности на денешницата се последиците од претходните времиња.
Дел од написот: Колку се загадени подземните води во Германија со нитрат?
Колку се загадени подземните води во Германија со нитрат?
Дел од написот: Што и се заканува на Германија ако не се почитуваат граничните вредности во подземните води?
Кои се закани на Германија доколку не се почитуваат граничните вредности во подземните води?
Дел од написот: Водата за пиење е исто така контаминирана со нитрат?
Водата за пиење е исто така контаминирана со нитрат?
Скоро три четвртини од подземните води и изворските води се користат за третман на вода за пиење, а остатокот се добива од површински води или од други ресурси како што се филтратот на банката. Само околу еден процент од германското население добива вода за пиење од приватни домашни бунари. Ако суровата вода содржи премногу нитрат, таа е технички филтрирана или измешана со помалку загадена вода. Ако водата за пиење не доаѓа од приватни бунари, можете да бидете сигурни во Германија дека е забележана гранична вредност од 50 милиграми нитрат на литар.
Но: Добавувачите на вода мораат потемелно да ја филтрираат и третираат водата, толку повеќе е загадена со нитрат. Сојузната асоцијација за управување со енергија и вода (BDEW) вели дека водата за пиење може да стане поскапа за потрошувачите ако ништо не се промени во практиката на ѓубриво. Здружението се потпира на мислење што го нарача.
Дел од статијата: Што можам да направам за да избегнам нитрат?
Што можам да направам за да избегнам нитрат?
Најголемиот дел доаѓа од храна од растително потекло. Оплодувањето не е единствениот фактор што влијае на содржината на нитрати. Некои зеленчуци ја чуваат супстанцијата, додека други сорти не акумулираат многу од неа. Особено зеленчукот од лисја и корен, особено руколата, може да има високи концентрации на нитрати повеќе од 1000 милиграми на килограм. За споредба, овошниот зеленчук како домати, пиперки, краставици, грав или грашок е во многу подобра позиција: Тука содржината на нитрати е обично под 500 милиграми на килограм.
Ако сакате да бидете сигурни дека имате што помалку нитрат во вашата храна, следниве совети можат да ви помогнат:
- Бланширајте или варете зеленчук: Ова значи дека се губи 40-80 проценти од нитратот.
- Нитратот се наоѓа главно во корените, стеблата и лисјата. При подготовка на лиснат зеленчук, отстранувањето на дршката, стеблото, големите вени на лисјата и надворешните пупки може да помогне.
- Светлината исто така има влијание врз содржината на нитрати. Основното правило е: повеќе светлина предизвикува помалку нитрат во растението. Ако сакате да купите зеленчук со ниска содржина на нитрати, треба да изберете свежа стока. Уште подобро е ако се собираше во светли месеци.
Оние кои не сакаат зеленчук не можат да користат нитрат како изговор за да се откажат од спанаќ, швајцарска блитва и ракета во иднина: Федералниот институт за проценка на ризик посочува дека „придобивките од високиот процент на зеленчук во исхраната [...] можниот ризик од нитрат и Преовладува содржината на нитрити многу пати над „. Јадењето помалку зеленчук затоа не е алтернатива. Наместо тоа, има смисла да се има разновидна диета, т.е. да се разликува различен зеленчук. И: Јадењето сезонски исто така помага, бидејќи сезонскиот зеленчук содржи помалку нитрат.