Колку е здрав тонот Тајните на калориите
Колку е здрав тонот?
Туната е втора најчесто консумирана риба во САД, а туната сочинува околу 37% од изложеноста на жива кај Американците, според написот објавен во mузмакс од 1 април 2016 година (1).
Загриженоста за контаминација на туна со жива датира многу одамна и има препораки за ограничување на потрошувачката со години.
Неодамнешно истражување во извештаите на потрошувачите (2) сугерира дека нивото на жива во туната е зголемено во последните 15 години како резултат на загадувањето. Затоа, може да се применат построги упатства за потрошувачка на риба од туна.
Рибата може да биде добар извор на протеини, минерали и омега 3 масни киселини.Во принцип, придобивките од јадење риба ги надминуваат ризиците се додека ги следите предложените ограничувања.
Конзумирање риба од туна дневно можеби не е најдобрата идеја да се задржи ниското изложување на жива. Наместо тоа, се препорачува да се јаде разновидна морска храна.
Риба од туна и жива
Меркур се ослободува во животната средина од електрани на јаглен и други индустриски компании. Меркур влегува во воздухот и водата во океанот, кои потоа се акумулираат од морски животни и риби.
Општо земено, колку е поголема рибата, толку е поголем потенцијалот за поголемо ниво на жива.
Загриженоста за живата е можноста да влијае на мозокот и нервниот систем кај луѓето. Кај бремени жени и мали деца, загриженоста за изложеност на жива е поголема бидејќи живата може да им наштети.
Не сите риби од туна имаат иста количина на жива. Нивото на жива или други загадувачи кај рибите од туна може да зависи од тоа колку е голема, од каде потекнува, и од типот на туна.
Исто така, забележете дека белата туна има помалку жива во споредба со жолтата туна.
Туната што се наоѓа во стекови или суровата туна во суши може исто така да има повисоко ниво на жива во споредба со конзервирана туна (3).
Препораки за потрошувачка на туна
Федерална администрација за храна и лекови (ФДА) (4) препорачува јадење риба и морски плодови како дел од здрава исхрана за луѓе, дури и мали деца и жени.
ФДА сугерира дека скоро сите морски плодови и риби содржат ниско ниво на жива, а за повеќето луѓе ризикот од труење со жива од консумирање риби и морски плодови не предизвикува загриженост.
Mивата може да се собере во крвотокот, па затоа ако имате акумулирано премногу жива во вашето тело, може да потрае некое време за да се намали нивото.
Поради оваа причина, жените кои не се бремени, но се во тој период од животот и можат да забременат, треба да ја ограничат потрошувачката на риба со повисоко ниво на жива (ајкула, скуша).
Федералната администрација за храна и лекови (ФДА) предлага потрошувачка не повеќе од 340 гр неделно за жени и мали деца за консумирање морска храна и риба со помала содржина на жива (5).
Рибите со ниска жива вклучуваат туна, ракчиња, лосос, пастрмка, скуша и полок - бела риба од Алјаска. Бремените жени и децата треба да избегнуваат морски плодови и риби со поголемо ниво на жива.
Ако конзумирате повеќе од препорачаната количина туна за една недела или две, тоа обично не е проблем. Прашање е само доколку постојано јадете повеќе од препорачаните количини.
Затоа, потрошувачката на туна риба секој ден може да биде во ред само ако јадете мала количина што достигнува до 340 g вкупно. Имајте на ум дека препораката од 340 g е за сите морски плодови со ниско ниво на жива.
Меѓутоа, во случај на бремени жени или жени кои сакаат дете, се препорачува да се намали потрошувачката на туна.
Неодамнешни резултати од истражувањето: нови препораки?
Според извештаите за потрошувачката (6), нивото на жива во туна се зголеми, во просек, за 4% секоја година, од 1998 до 2008 година. Истражувачите сугерираат врз основа на овие откритија:
- Бремените жени треба да избегнуваат консумирање туна
- Womenените кои се на возраст на која сакаат дете треба да ја ограничат потрошувачката на туна на помалку од 200 g неделно.
- Луѓето кои јадат повеќе од 600 гр туна неделно може да бидат изложени на ризик од труење со жива
Овие квантитативни препораки не се официјално во сила, но можат да ги заменат претходните препораки на ФДА. Ако имате повеќе прашања во врска со тонот и како тоа влијае на вашето здравје, треба да се консултирате со вашиот медицински тим за индивидуализирани препораки.
Со што можеме да го замениме тонот?
Ако јадете туна секој ден, може да биде корисно да ја замените со други извори на протеини за поголема разновидност.
Обидете се да го замените со други опции за риби и морски плодови со помала содржина на жива, како што се лосос или ракчиња. Ако често јадете сендвичи со риба од туна, наместо тоа, обидете се да направите сендвичи со салата од јајца.
Ако често јадете сашими од туна или суши, одлучете се за други извори на морска храна, како што се октопод, лосос или јагула.
Ако јадете риба од туна дневно како примарен извор на омега 3, вметнете други извори на омега 3, како што се маслиново масло, ореви, семе од коноп или семе од лен наместо туна.
Заклучок
Тековните препораки на ФДА сугерираат дека повеќето здрави луѓе можат да консумираат до околу 340 гр морска храна и риба со пониско ниво на жива. Риба од туна е вклучена во оваа категорија.
Ако јадете риба од туна секој ден, но не надминувате вкупно 340 g, може да биде добро. Сепак, имајте на ум дека ова се вкупни нивоа за сите видови морска храна и риба.
Поголемите риби како ајкула, сабјарка и штука се сметаат за поголем ризик за жива.
Најновите истражувања сугерираат дека нивото на жива кај рибите од туна се зголемува. Може да се препорачаат нови построги ограничувања на потрошувачката на туна.
Затоа, се претпочита да се следат овие препораки во врска со потрошувачката на риба.
На бремени жени или оние кои сакаат дете и помали деца им се препорачува да избегнуваат потрошувачка на туна или да го ограничат внесувањето на помалку од 200 гр неделно.
Ако јадете локално уловена туна, видете ги локалните известувања за предупредувања за жива.
Наместо да се одлучите за туна секој ден, размислете да јадете разновидна морска храна или други извори на протеини. Ова се препорачува за да се намали ризикот од изложеност на жива.