Колку е здрав замрзнатиот зеленчук?
„Овошјето и зеленчукот се здрави!“, „Јадете нешто свежо пет пати на ден!“ Секој ги знае овие препораки. Секако дека се точни, но ако сакате да користите локален зеленчук, изборот е ограничен во зависност од сезоната. Во овој случај, замрзнатиот зеленчук е алтернатива. Може да се користи исто како свеж зеленчук и исто така е многу практичен бидејќи повеќе не треба да се мие и чисти.
Замрзнатиот зеленчук е добра алтернатива за некои зеленчуци. Бидејќи пред да чуваме свеж зеленчук дома, тие веќе поминале долги растојанија: од поле до пазар на големо, од пазар на големо до неделник или супермаркет. Губењето на витамини е неизбежно. Сите зеленчуци се чувствителни на светлина, воздух, топлина и многу други влијанија. Многу сорти губат некои од своите витамини кратко време по бербата, особено витаминот Ц, кој е многу чувствителен на температура и светлина.
Замрзнувањето зачувува витамини во свежа храна
Замрзнатиот зеленчук е многу подобар од нивната репутација. Повеќето од нив се задржуваат благодарение на нежната обработка.
Со цел да се зачува содржината на витамини по бербата и да се заштити зеленчукот од загуби на хранливи материи со текот на времето, собраниот зеленчук се бланшира веднаш. Тоа е, се загрева со вода и пареа околу една минута. Ова ја намалува ензимската активност, го продолжува рокот на траење и го намалува бројот на микроби на површината на зеленчукот на минимум. Затоа витамините се заштитени што е можно повеќе со бланширање.
Идниот замрзнат зеленчук потоа се замрзнува со користење на процесот на брзо замрзнување. Спанаќот, на пример, е замрзнат од контакт. Со контактно замрзнување, пакувањата спанаќ се туркаат во замрзнувачот на плочите помеѓу металните плочи, кои се ладни до минус 40 степени, и се притискаат во пакувањата користејќи хидраулика. Грашокот, од друга страна, е замрзнат во воздухот. Грашокот се лизга преку челична када со дупки во долниот дел, во кој од долу тече воздух на минус 40 степени. Студениот воздух тече околу секое грашок и го замрзнува директно.
За замрзнат зеленчук: држете ги очите отворени!
Сепак, замрзнатиот зеленчук се препорачува само доколку се продава неповреден и правилно се чува во супермаркет. Некои совети ќе помогнат да се идентификуваат и избегнат инфериорните производи:
- Не купувајте оштетена амбалажа со замрзнат зеленчук
- Избегнувајте гради со урнатини на планини. Дури и ладењето не е загарантирано тука.
- Стоките наредени преку работ на градите веќе немаат соодветна заштита од студ. Подобро оставете ги овие во деловна активност.
- Обрнете внимание на чистотата на градите во продавницата: ледено крзно на внатрешниот раб на градите се меша со правилното ладење.
За да не се прекине ладниот ланец по купувањето, ставете замрзнат зеленчук и сите други замрзнати производи во изолирана кеса. Ладна вреќа со ледени пакувања се препорачува на топли температури.