Колку хемикалии содржи нашата храна

Логирај Се

Креирај сметка

Обновување на лозинка

Лек

Слушнав безброј пати дека храната треба да му ја обезбеди на организмот потребната енергија и хранливи материи без преоптоварување, во спротивно постои ризик од болести како што се срцеви заболувања или рак. Сепак, голем дел од дневната исхрана е составен од опасни хемикалии.

Националните и меѓународните власти дозволуваат употреба во прехранбената индустрија на околу 300 адитиви, глобално признати како Е-и, кои ја прават храната да изгледа подобро, да има подобар вкус и да трае долго на полиците на продавниците, сите овие по привлечна цена.

Додуша, некои од Е доаѓаат од природни извори и не претставуваат ризик по здравјето. Но, повеќето бои, засладувачи, вештачки или „идентични природни“ ароми, конзерванси, киселини, средства за лекување, средства за белење и емулгатори се синтетички лабораториски производи, главно користени во индустриски развиени производи.

Се разбира, правилата наметнати од властите предвидуваат дека ниту една храна не содржи опасни количини на одреден додаток. Сепак, со додавање на количината на одредена Е од неколку консумирани намирници за еден ден, понекогаш завршуваме далеку над „безбедното“ ниво на адитиви и затоа го загрозуваме нашето здравје.

Повеќето бои се штетни

Еден од најбезбедните критериуми за да се избегне консумирање опасна храна е бојата. Поточно, колку е поинтензивна храната, толку е понеприродна, толку е поздрава и затоа треба да ја избегнувате.

На пример, додека некои бои доаѓаат од инсекти, како што се кармин (исто така наречен Е120, кохинеална или кармининска киселина), други се извлекуваат од потенцијално опасни растенија, како што е индиготин (Е132, индиго кармин или сино бр. 2), кои се употреба, особено за боење облека, особено за нијансирање фармерки.

Меѓу најштетните намирници со бои се сосови, бонбони, додатоци, креми, колбаси, безалкохолни пијалоци и алкохолни пијалоци.

ВнимателноНе само храна, туку и голем дел од лековите содржат Е.

Што можам да направам во телото

Колку се шарени бонбоните, толку се поштетни

Нашиот најголем страв од храна што содржи опасни Е е стравот од рак. Но, експертите посочуваат дека не само храната што содржи адитиви со канцероген потенцијал од исхраната. Затоа што и останатите Е се опасни. На пример, синтетичките ги ставаат на тест желудникот, панкреасот и црниот дроб, кои не се користат за метаболизирање на вештачки производи, треба да „работат“ повеќе, трошејќи големи количини на енергија.

Затоа, првото нешто што страда од потрошувачката на преработена храна е метаболизмот. Но, Е е опасен и за ендокрините жлезди, особено за тироидната жлезда, од кои некои доведуваат до формирање на јазли на тироидната жлезда. Некои Е, како што е Е320 (бутилхидроксианизол или БХА), го зголемуваат нивото на „лош“ холестерол во организмот, што промовира стеснување на крвните садови и, со текот на времето, доведува до кардиоваскуларни заболувања. Тие влегуваат во крвотокот и предизвикуваат реакции во имунолошкиот систем, што предизвикува алергии.

Кај деца кои консумираат големи количини храна богата со адитиви, постои зголемен ризик од развој на АДХД, познат и како хиперкинетичен синдром со дефицит на внимание. Ова е сè почесто нарушување на менталното однесување кое ги спречува децата да учат.

Што е лажна храна

Храна се смета за фалсификувана ако:
- кој било вреден состав е делумно или целосно отстранет од оригиналната формула;
- која било супстанција е делумно или целосно заменета;
- секој дефект беше скриен, на кој било начин;
- било која супстанција е додадена, измешана или спакувана за да се зголеми обемот или тежината и да се намали квалитетот;
- се користат состојки и адитиви кои не се користат или се повисоки од регулираните дози;
- производот е нареден да изгледа подобро или повредно отколку што навистина е.

Од 317 Е употребени во Европската унија и, имплицитно, во Романија, само околу 100 се сметаат за безопасни.

Топ 3 Опасни Е.

Е-поштата се поделени од специјалисти во три широки категории: безопасни, сомнителни (повеќето) и опасни. Иако бројот на адитиви класифицирани како опасни е доста голем (околу 50 Е), пет од нив се сметаат за најризични за здравјето.

1 Хемиски бои, од кои треба да се исклучат:
- Е102 (тартразин, жолт бр. 5) и Е104 (кинолин жолт, жолт без 10), кои ги има во алкохолни и безалкохолни пијалоци, захаросани овошја и зеленчуци, слатки, сладолед, глазури, креми, жолти бисквити, сирење стопи, инстант супи, закуски, сосови, мајонез.
- Е150 Б, Ц, Д (карамели), присутни во скоро сите слатки, во темно пиво, но и во виски.
- E133 (светло сина) се наоѓа главно во бонбони, сокови и гуми за џвакање.
- Е122 (азорубин, кармоилина), црвена боја присутна во слатки, кремови, пијалоци и многу препарати од месо.

2 Е320 (бутилхидроксианизол или БХА) е конзерванс кој се наоѓа во некои масти, месни производи, гуми за џвакање и пиво. Според американската агенција за истражување на рак, тоа е канцероген.

3 Сулфитите (E220-E228) ги има во скоро сите производи на пазарот, но особено во виното. Тие ја забавуваат апсорпцијата на витамин Б1 во телото и предизвикуваат цревни нарушувања.

Наш специјалистЛивија Нена
нутриционист биолог

Адитивите во храната немаат хранлива вредност. Тие се додаваат во храната за различни намени: боење, зачувување, олабавување итн. Според последните извештаи на меѓународните организации, една од главните причини за болести (рак, дијабетес, кардиоваскуларни заболувања, болести на дигестивниот тракт, алергии и сл.) Е потрошувачката на храна збогатена со вештачки супстанции. Во меѓународните списоци, адитивите се класифицираат во 25 категории и се нумерираат специфично.

Еве само неколку примери: бои - за промена или боја (E100-E182); конзерванси - супстанции кои го продолжуваат рокот на траење на храната (E200-E297); емулгатори - обезбедува хомогена мешавина помеѓу вода и диетални масти (E400-E496); закиселувачи - супстанции кои ја зголемуваат киселоста на храната, давајќи му кисел вкус (Е300-Е390); засладувачи - супстанции што се користат за засладување на храната (E900-E999).

Списокот продолжува, бидејќи има многу други хемикалии додадени на храната. Продолжената потрошувачка на храна со синтетички адитиви може да предизвика голема штета на човечкото тело. Затоа, мора да ги прочитаме етикетите на производите и да се определиме за храна што е можно поприродна.

Најризичните материи на плочата

За жал, дури и ако избегнувате електронска храна што е можно повеќе, сепак не сте сигурни дека она што го јадете не е ризично за вашето здравје. Тоа е затоа што некои штетни хемикалии не се наоѓаат на ниту една етикета. Покрај тоа, некои од токсичните хемикалии доаѓаат од пакувањето на производите што се сметаат за добри, а за други самите сме виновни, бидејќи тие произлегуваат од начинот на кој ја подготвуваме храната.

Со пржење на високи температури, во месото се произведуваат токсични материи

Пакувањето не е безбедно

Алуминиумот се наоѓа насекаде: во вода, во почва, во воздух. Стандардно, овој метал достигнува, во многу мали количини, овошје и зеленчук одгледувани во почви со високо ниво на алуминиум. За жал, не можеме многу со алуминиумскиот зеленчук и овошје.

Сепак, можеме да го ограничиме нивото на проголтан алуминиум со избегнување на пакување што содржи алуминиум. Некои млечни производи имаат алуминиум во картонот во кој се спакувани за долгорочно чување. Експертите велат дека млечните производи, со масна конзистентност, апсорбираат голема количина метали. Затоа, најопасно е да пиете млеко од алуминиумски конзерви. Но, дури и храната завиткана во алуминиумска фолија или храната печена во оваа фолија го апсорбира металот и со тоа голема количина алуминиум стигнува до крвта.

Дозите од повеќе од 8 грама алуминиум дневно, во случај на возрасно лице, доведуваат до нарушувања во централниот нервен систем како што се Паркинсонова, Алцхајмерова и енцефалопатија на дијализа (форма на деменција специфична за луѓето на дијализа). Алуминиумот е исто така виновен за анемија и остеомалација (меки и кршливи коски).

КористетеБисфенол А се користи во леќи за очила, ДВД-а и пакување храна.

Нелепливи контејнери, извори на отрови

Студија на истражувачи од Универзитетот Ексетер во Велика Британија покажува дека нелепливиот сад произведува супстанца наречена PFOA со загревање. Тоа влијае на функционирањето на тироидната жлезда и со вдишување чад и со конзумирање храна подготвена во вакви кујнски прибор.

Со подготовка на високо-протеинска храна (месо) или зеленчук богат со јаглени хидрати (леб, компир, итн.) На високи температури, се создава акриламид. Експертите велат дека оваа супстанца е невротоксична и канцерогена. Скарите направени со пржење месо директно над огнот не се здрави, тврдат нутриционистите. Согорувањето на мастите произведува диоксини кои, на краток рок, предизвикуваат оштетување на кожата, а на долг рок предизвикуваат слабеење на имунитетот и влијаат на ендокрините жлезди и нервниот систем.

Пушењето исто така произведува штетни материи наречени полициклични ароматични јаглеводороди (PAH), особено ако е користен чад од дрво или јаглен. Продолжената изложеност на PAH доведува до генетски мутации или дури и рак.

Пластика, исто толку опасна

Бисфенол А е супстанца откриена во 2002 година, која се наоѓа во големи количини во пластична амбалажа. Статистичките податоци од американскиот Центар за контрола и превенција на болести покажуваат дека околу 93 проценти од популацијата ја има оваа супстанца во крвта. Бисфенол А симулира естроген, женски полови хормони и првенствено влијае на ендокрините жлезди, обвинувајќи се за голем дел од случаите на неплодност, рак на дојка и ран пубертет кај адолесценти.

Семикарбазидите (СЕМ) се наоѓаат во храна спакувана во стаклени тегли со метални капаци со пластични облоги. Во студиите на лабораториски глувци, истражувачите откриле дека семикарбазидите имаат умерено канцерогено дејство.

Метил-бензофеноните се супстанции што се наоѓаат во мастилото со кое е нацртано пакувањето, особено оние кај детските житни култури.

Иако алуминиумот се наоѓа насекаде околу нас, ние асимилираме најголемо количество метал од нашата исхрана.

Хемикалиите не прават болни

- Фталати и бисфенол А - можат да имитираат, блокираат или влијаат на производството на одредени хормони, како што се естроген, андрогени и тироидна жлезда. Ефектите се репродуктивни проблеми, намалена плодност, невролошки, нарушувања во однесувањето и развој.
- Некои Е, акриламид и семикарбазиди - се сметаат за одговорни за неколку видови на рак.
- Алуминиум и пестициди - влијаат на одредени структури во мозокот и промовираат формирање на плаки кои го инхибираат развојот на невроните во мемориските области.
- Е-сулфитите доведуваат до астма. Други хемикалии, како оние во пуканки со вкус на путер, влијаат на работата на белите дробови.

Кафето може да биде токсично

Некои видови кафе содржат токсична супстанција произведена за време на метаболизмот на микроскопски габи или мувла, наречена охратоксин А. Оваа супстанца се наоѓа особено на боранија, чувана во несоодветни услови. Со печење зрна кафе, ократоксинот не се уништува, но исчезнува непријатниот вкус и мирис произведени од него. Зголемено ниво на оваа супстанца во организмот може да доведе до канцерогени тумори.

Наш специјалистД-р Адријан Думитреску
педијатар, потпретседател на романското друштво за хомеопатија

Што можете да јадете без проблеми

Ако ги следевме препораките на нутриционистите и сите студии што се појавуваат секој ден за штетни материи во храната, немаше што да јадеме. Покрај тоа, ние не би пиеле ниту вода, бидејќи водата содржи и алуминиум и други супстанции кои, на долг рок, можат да доведат до опасни компликации за организмот.

Да не зборуваме за овошје, зеленчук и житни култури кои се третираат со пестициди и супстанции кои или го забрзуваат зреењето и зреењето на растенијата или им даваат поинтензивна боја. Ова објаснува, на пример, зошто некои домати се совршено обоени однадвор, но изгледаат сурови одвнатре. Ова исто така објаснува зошто пиперките во градината на баба се зелени или бледо жолти, а оние во супермаркетот изгледаат многу поапетитно, со бои слични на восочните фигури.

Пестицидите го одложуваат развојот на децата

Сокот подготвен со цедење на овошје е најздравата варијанта на безалкохолни пијалоци

Пестицидите се супстанции или мешавини на супстанции што ги уништуваат и инсектите кои напаѓаат растенија, дрвја и житни култури, како и габите и плевелите кои го спречуваат нивниот развој. Бидејќи тие имаат за цел да уништат некои живи организми, пестицидите претставуваат одреден ризик за животните, околината, но и за луѓето што ги консумираат.

Повеќето синтетички пестициди делуваат на нервниот систем, фаворизираат појава на сериозни болести, како што се Паркинсонова болест и други дегенеративни болести. Кај децата, продолжената изложеност на пестициди или честата потрошувачка на хемиски третирана храна може да доведе до нарушувања во развојот, малформации или проблеми со плодноста подоцна во животот.

За да готвите зеленчук и месо здраво, користете го вок, азиско јадење со мало дно, за кое е потребно минимално време за готвење.

Решението: органска или органска храна

Иако во нашата земја зафаќа само еден процент од пазарот на храна, органските производи се најдобро решение за да се избегнат опасностите од токсични материи. Тие доаѓаат од земјоделски култури кои не се третираат со пестициди, се помалку шарени, но имаат поприроден вкус. И органското месо и млечните производи се претпочитаат, бидејќи тие не содржат ниту хормони ниту антибиотици (кои обично се третираат со животни) и, покрај тоа, животните од кои доаѓаат се хранат со нетретирана храна.

Исто така, органската или органската храна не треба да содржат вештачки адитиви, што ги прави да се расипат побрзо од вообичаеното. Хемиските конзерванси се заменуваат со природни, како што е млечна киселина. За да се зачува, некои видови храна се третираат термички. Храната означена како „целосна“ е исто така здрава алтернатива на индустриската храна.Овие се генерално непреработена и нерафинирана храна.

ОпцијаИзберете јајца кои имаат шифра што започнува со бројот 0, 1 или 2 на лушпата, во никој случај 3.

Кои се доказите за квалитетот

Без оглед што е напишано на пакувањето на прехранбен производ, за да бидете сигурни дека јадете здраво, треба внимателно да ја анализирате етикетата. Така, на етикетата на органски производ мора да стои печат на сертификационото тело и националното лого за производи од органска или органска категорија.

Покрај тоа, минимум 90 проценти од состојките мора да бидат органски, а максимум 10 проценти мора да бидат природни адитиви. Дури и ако не се органски или органски, најбезбедни млечни производи се оние со овална марка, што потврдува дека производот ги исполнува не само стандардите на нашата земја, туку и оние на Европската унија. Млечните производи со кружен печат се само локално заверени.

Адитиви за подобар вкус

Тим од полски и шпански истражувачи предложија воведување додаток во храната што содржи полифеноли (зелен чај, кора од грозје и сл.) За промена на нивниот специфичен горчлив вкус. Според нив, повеќето луѓе избегнуваат да консумираат ваква храна токму поради нивниот малку горчлив вкус. Сепак, нивниот предлог сè уште не е одобрен, бидејќи средството за задебелување што би сакале да го внесат во здравата храна може да го поништи нивниот корисен ефект.

Наш специјалистПроф. Д-р Георге Менчиникопски
Директор на Институтот за истражување на храна во Букурешт

Широк спектар на здрава храна се карактеризира како функционална храна. Овие вклучуваат голем број компоненти, хранливи материи или не-хранливи материи, кои влијаат на функциите на телото релевантни за благосостојбата и да го намалат ризикот од болести.

Од графички аспект, функционална храна може да биде: природна храна во која една од компонентите е природно збогатена (збогатена) под посебни услови на одгледување; храна чии компоненти се додадени како корист на здравјето на цревата (на пример, инокулирање на млеко со избрани пробиотички бактерии во производството на јогурт); храна од која се извлечени негативни здравствени ефекти (на пр. намалување на заситени масни киселини; храна во која природата на една или повеќе компоненти е био-хемиски модифицирана за да се предизвикаат корисни ефекти храна за бебиња, за да се намали инциденцата на алергии) и храна во која е подобрена биорасположивоста на една или повеќе компоненти, за да се овозможи подобра апсорпција на корисни компоненти.

---