Колку калории има вино за познавање на вино за почетници
Колку е здраво виното? Колку вино можете да пиете? Кои се ризиците?
Категории
- Основи
- одгледување вино
- Винарство
- Име на вино
- Стопери за вино
- Чување и зачувување на вино
- Услуга и уживање во вино
- Квалитетно вино и сетилно
- Вино и храна
- Вино и здравје
- Извори на информации
- Вино и бизнис
Кога многу груба, генерализирана водечка вредност може да се каже: Една чаша (200 ml) суво вино има околу 150.000 калории или. 150 килокалории или 630 килоџули.
Оваа вредност се зголемува со зголемување на содржината на алкохол и/или остаток на шеќер. Тоа значи:
- Вино со полно тело и високо-алкохолни пијалоци имаат повеќе калории отколку лесните, ниско-алкохолните вина.
- Останатите и благородни слатки вина имаат повеќе калории отколку сувите вина.
Калории и килокалории како единица за мерење
Калории (калории) или килокалории (ккал = 1000 калории) е единица за мерење на енергија, особено на топлина. Во принцип се применува следново: 1 калорија е количина на енергија што е потребна за да се загрее 1 грам вода за 1 степен Целзиус - под одредени специфицирани услови како што се температурата и притисокот на околината. Друга единица за ова е џул (J) или килохоул (kJ), каде што: 1 кал. 18 4,1868 J и 1 Ј ≈ 0,239 кал.
За прехранбени производи и луксузна храна, физиолошката калориска вредност е дадена во kcal или kJ - секогаш заснована на дефинирана количина. Чистиот алкохол има калориска вредност од 7,1 килокалории на грам (kcal/g), шеќерот има калориска вредност од 4 килокалории на грам. За да се утврди калориската содржина на виното што е можно попрецизно, мора да се знае и неговата содржина на алкохол и неговата содржина на остаток на шеќер биде.
Определување на преостаната содржина на шеќер
Преостанатата содржина на шеќер во виното се мери во грамови на литар (g/l) и идеално е наведена од производителот, но не мора да стои на етикетата на шишето. Ако не може да се открие, означувањето на вкусот на етикетата ќе помогне:
- суво: 0,1 до 9 g/l преостанат шеќер
- полусув: 9,1-18 g/l преостанат шеќер
- сув: околу 15-25 g/l преостанат шеќер
- слатко: 18,1 до 45 g/l преостанат шеќер
- слатко: од 45,1 g/l преостанат шеќер
Ако не е одреден вкус за германските вина, виното не е суво; ова значи дека обично има повеќе од 10, често дури и повеќе од 20 g/l преостанат шеќер. Во сите други земји, вино што нема вкус на етикетата е суво.
Следната табела треба да даде едноставен преглед:
| 2 | 1.5 | 0,4 |
| 4-ти | 3.0 | 0,8 |
| 9 | 6,75 | 1.8 |
| 15-ти | 11.25 | 3.0 |
| 18-ти | 13,5 | 3.6 |
| 25-ти | 18,75 | 5,0 |
| 45 | 20.25 | 9.0 |
| 100 | 75.0 | 20.0 |
| 200 | 150.0 | 40.0 |
| 300 | 225.0 | 60.0 |
Одредување на содржината на алкохол
Содржината на алкохол во виното мора да биде наведена на етикетата, а тоа се прави во единица волумен процент (вол. -%). За да се утврди содржината на калории, сепак, мора да се знае количината на чист алкохол во однос на количината на течност. За ова се потребни следниве информации:
- количина на течност, т.е. количина на вино во литри (л) или милилитри (мл = 0,001 л)
- содржината на алкохол во проценти по волумен (вол .-%) според етикетата
- специфичната тежина на алкохолот, имено 0,8 g/ml
Овие вредности потоа можат да се вклучат во следната равенка:
Содржина на алкохол (во g) = количина на течност (во ml) x (% по волумен/100) x 0,8
Пример пресметка за шише (750 ml = 0,75 l) вино со 13% алкохол по волумен:
750 x (13/100) x 0,8 = 78 g чист алкохол
Пример пресметка за чаша (200 ml = 0,2 l) вино со 13% алкохол по волумен:
200 x (13/100) x 0,8 = 20,8 g чист алкохол
Повторно, следнава табела треба да даде едноставен преглед:
| 8.0 | 48 | 12,8 |
| 8.5 | 51 | 13.6 |
| 9.0 | 54 | 14.4 |
| 9,5 | 57 | 15.2 |
| 10.0 | 60 | 16.0 |
| 10,5 | 63 | 16,8 |
| 11,9 | 66 | 17,6 |
| 11.5 | 69 | 18.4 |
| 12.0 | 72 | 19.2 |
| 12,5 | 75 | 20.0 |
| 13.0 | 78 | 20,8 |
| 13,5 | 81 | 21,6 |
| 14.0 | 84 | 22.4 |
| 14,5 | 87 | 23.2 |
| 15.0 | 90 | 24.0 |
| 15,5 | 93 | 24,8 |
Одредување на содржината на калории
Бидејќи се познати калориските вредности на алкохол и шеќер (види погоре), содржината на калории во вино сега може да се одреди со помош на количините.
Пресметка на примерок по шише:
- 750 ml вино (= 0,75 l = едно шише)
- 13 вол% алкохол = 78 g чист алкохол заснован на 750 ml
- 5 g/l преостанат шеќер = 3,75 g шеќер врз основа на 750 ml
- Калорична вредност алкохол: 7,1 kcal/g
- Калорична вредност на шеќер: 4 kcal/g
(78 g алкохол x 7,1 kcal) + (3,75 g преостанат шеќер x 4 kcal) = 553,8 kcal + 15 kcal = 568,8 kcal
Пресметка на примерок по чаша:
- 200 ml вино (= 0,2 l = чаша)
- 13 вол% алкохол = 20,8 g чист алкохол заснован на 200 ml
- 5 g/l преостанат шеќер = 1 g шеќер врз основа на 200 ml
- Калорична вредност алкохол: 7,1 kcal/g
- Калорична вредност на шеќер: 4 kcal/g
(20,8 g алкохол x 7,1 kcal) + (1 g преостанат шеќер x 4 kcal) = 147,68 kcal + 4 kcal = 151,68 kcal
Затоа, 0,2 литри чаша суво вино со средна јачина има околу 150 kcal.
Резиме табела
Комбинацијата од двете горенаведени табели ги обезбедува следните заоблени вредности на калории (во kcal) за 0,2 литарска чаша вино со соодветната содржина на алкохол и остаток на шеќер (alc. = Алкохол во волумен -%; остаток = преостанат шеќер во g/ј), при што комбинацијата на многу ниски и многу високи вредности се јавува исклучително ретко или е практично невозможна: