Колку маснотии има во сирењето?
Понекогаш нивото на содржина на маснотии е означено на препаратите за сирење и сирење (на пример, посно ниво, двојно ниво на крем), понекогаш содржината на маснотии е означена во сувата материја (маснотии во сува материја). Но, индикацијата за апсолутна содржина на маснотии се појавува понекогаш. Од каде потрошувачот знае колку маснотии всушност има во сирењето?
Значење на маснотии i.Tr.
Нивото на содржина на маснотии дава изјава за содржината на маснотии во сувата материја (маснотии во сува материја). Содржината на маснотии е наведена во однос на сувата материја, бидејќи апсолутната содржина на маснотии во сирењето се менува при складирање и зреење како резултат на испарување на водата. Во сувата материја, сепак, таа останува практично непроменета.
| Двојно ниво на крем | 60-85% |
| Крем фаза | најмалку 50% |
| Ниво на целосна маснотија | најмалку 45% |
| Ниво на маснотии | најмалку 40% |
| Ниво на маснотии од три четвртини | најмалку 30% |
| Полу-задебелено ниво | најмалку 20% |
| Ниво на маснотии во четвртина | најмалку 10% |
| Посно ниво | помалку од 10% |
Апсолутната содржина на маснотии во сирењето е помала од содржината на маснотии во сувата материја и зависи од содржината на вода во сирењето. Може да се пресмета со користење на следниве формули.
Одредување на апсолутна содржина на маснотии во сирењето
- Крем сирење = маснотии во сува материја x 0,3
- Меко сирење = маснотии во сува материја x 0,5
- Исечено сирење = маснотии во сува материја x 0,6
- Цврсто сирење = маснотии во сува материја x 0,7
Пример: Купувате полу-тврдо сирење (Гауда) со 45 проценти маснотии т.е. Т.р.А. Апсолутната содржина на маснотии е: 45 проценти маснотии т.е. Tr. X 0,6 = 27 g маснотии/100 g. Парче сирење (30 грама) содржи 8,1 грама маснотии.
Ажурирано: 27.03.2019 - Автор: Др. рер. медицински Ангела Jordanордан (диплома за исхрана)