Колку пати, толку многу вкусови и навики - CSID Што се случува доктор
Загриженоста за вкусот, сфатена не само како арома, туку и како создавајќи импресивен и уметнички ефект, им дава единство на различните кулинарски светови. Уживајте во нивната приказна!
„Историја на вкусот“ е првата книга во која се дискутираат кулинарските достигнувања на различните цивилизации, минати и сегашни, најновите откритија во светската историја на гастрономијата, фрлајќи ново светло на задоволството од јадење.
Резултатот е комплексна историја на вкус: упад низ највисоките, најелегантни и пријатни мисли за храна - состојки, подготовка, презентација - од праисторијата до денес.
На овие страници ги откриваме прекрасните белешки на hangанг Даи за излети со мекотели и ракови, во кои уживал во Кина пред династијата Минг; кои биле првите познати готвачи на класичната антика; како шеќерот донесен од Западна Индија радикално го смени европскиот вкус; оброците што ги потсети Пруст во најмалите детали; начинот на кој двајца новинари ја открија кујната la nouvelle.
Од почеток до крај, овие страници ја раскажуваат возбудливата и богато илустрирана приказна за една од виталните човечки навики што не само што не одржува во живот, туку прави да се чувствуваме живи.
Естетика на гастрономијата
Некои перцепции за квалитетот се чини дека траат со векови, така што уште од средниот век, вината од регионите на Бордо и Рајна се препознаваат како супериорни.
Другите сфаќања драматично се менуваат: вина засладени со шеќер и зачинети беа високо ценети во античка Грција и средновековна Европа, но сега, со малку исклучоци, тие се сметаат за специфични божиќни јадења.
Преференцијата на Римската империја кон сос од риба се смета за чудна, незамислива и секако различна од европските преференции во последните векови. Затоа, кујната се менува побрзо отколку што мислат повеќето луѓе.
Исто така, храната ја рефлектира околината на општеството, но не е целосно зависна од неа.
Единственоста на оваа книга ја дава фактот дека таа е структурирана според она што луѓето некогаш го сметале за „вкусно“, како и како храната била составен дел од историјата на една цивилизација.