Колку се здрави остригите; Ко Фалстаф
Под нивната тврда школка, школките кријат нежно месо кое не само што има одличен вкус. И се вели дека школките имаат и магија на похотливост. Што е со нив?
10 ноември 2020 година
Треба да бидете најавени за да креирате омилени
Тие нудат одлична разновидност: Без разлика дали се мали пилиња, школки за бричење, школки, раковини или школки и многу повеќе - направете во мекотелите Школки втора по големина група. Тие бројат околу 8000 видови. Сите видови може да се уживаат сурови или подготвени на различни начини. Има само едно нешто што треба да бидат: свежи!
Но, ова е кралица на школките школка. Поради неговиот неважен вкус и исто така затоа што се вели дека има афродизијачки ефект, тој отсекогаш бил многу популарен. Европскиот остриги (Ostrea edulis) растел диво на морското дно во Европа сè до втората половина на 19 век. Прекумерниот риболов, загадувањето на животната средина и вирусните болести ги осиромашија залихите.
Остриги паркови наместо кревети со диви остриги
Во меѓувреме, побарувачката може да биде без Остриги паркови Далеку од опфаќање повеќе. На глобално ниво, околу 95 проценти од сите остриги доаѓаат од фарми на бреговите на САД, Јапонија, Франција, Данска, Холандија, Англија и Ирска, Австралија и Нов Зеланд. Кревети со диви остриги скоро повеќе не постојат. Во Европа тие можат да се најдат само спорадично на север. Размножувањето е долга работа; потребни се добри две до пет години пред остригите да бидат продадени. Покрај здравствените аспекти, сега има се повеќе еколошки аспекти кога станува збор за јадење.
Со остриги, сепак, можете да имате чиста совест во овој поглед. WWF ги наведува во своите Водич за риби меѓу оние со зелена точка - добар избор - и исто така препорачува сертифицирани производи од аквакултура Етикета ASC. Додуша, во моментов нема доволно податоци за ефектите од одгледувањето остриги, но бидејќи тие се собираат селективно, WWF претпоставува дека тие имаат мал ефект врз екосистемот. Патем, школки од Средоземното Море или школки од целиот свет од аквакултурата се споменуваат и како добар избор.
Остригите се како вино
Исто како што истите сорти грозје на различни почви во еден регион и со различни винари можат да дадат сосема различни резултати, остригите исто така можат да се развиваат поинаку во зависност од околината. Повеќе од сто видови на остриги се разликуваат по боја, форма и големина во зависност од густината на залихите на масите, густината на хранливите материи и квалитетот на хранливите материи на водата и температурата на соодветната локација. Секоја сорта има свој карактер.
Французите Белон е, на пример, култивирана форма на европски остриги и има вкус на орев. Дури и сензорни поими се слични на виното: На пример, остригите можат да вкусат зачинета, тревна, оревче, метална, слатка, овошна или зелена земја или како јод или краставица. Ова оди добро со тоник и шут џин со ладен краставица. Шалот, лимонот или оцетот не се сметаат само за хармонични придружници. Се препорачува и коријандер и чили или, обратно, остриги како крем за риби.
Здравје
Остригите отсекогаш имале репутација на хранливи материи. Всушност, сите тие се интересни од нутриционистички аспект. Тие се состојат од околу 80 проценти вода, девет проценти протеини, пет проценти јаглехидрати и три проценти маснотии. Витамини, рефус и елементи во трагови го сочинуваат остатокот. И ова е местото каде што можеш да постигнеш голем успех со некои. 100 грама чисто месо од остриги е значителна количина, но обезбедува околу една третина од дневните потреби на биотин, селен, јод, витамин Д и железо, плус пет пати повеќе од дневната количина на витамин Б12 и двојно повеќе од дневните потреби на цинк. И тоа со само околу 70 калории.
Истата количина на школки, од друга страна, е далеку од исполнување на вашите побарувања за цинк. Но, тие исто така можат да се пофалат со железо, јод и селен. Јодот е проблем во областите на копно, особено ако не користите јодирана кујнска сол.
Ironелезото често е оскудно кај жените, а витаминот Д во зима без доволно самостојно производство преку кожата поради недостаток на сончева светлина. Како суштинска компонента на многу ензими, цинкот е вклучен во различни метаболички процеси. Го зајакнува имунолошкиот систем, но исто така игра улога во перцепцијата на вкусот и апетитот, растот, сексуалниот развој и плодноста. Конечно, цинкот, исто така, промовира формирање на Тестостерон, машкиот полов хормон. Тоа е веројатно една од причините зошто остригите се сметаат за афродизијак.
Купидон или Ерос
Па што е со остригите? Либидо на себе? Дали, како што рече Казанова, најмалку 50 парчиња дневно се неопходни за зајакнување на машкоста? Или е подобро да се држиме до кралот на сонцето Луј XIV.?
За него се вели дека јадел сто за појадок, па дури и четиристотини на неговата прва брачна ноќ. Без прашање, доволен статус на цинк помага, а прагот на токсичност за цинк е доста висок. Прекумерното внесување - т.е. повеќе од двојно повеќе од условот - не се препорачува. И на крајот останува прашањето дали целата магија се должи на месото од остриги или водата што интензивно мириса на пристаниште, море, далечина и копнеж? Хармонијата со шампањот, еуфоричното расположение и амбиентот ...? Веројатно ќе биде малку од сè.