Колку се здрави продавницата за јогурт, урда и кефир LactoJoy

Важноста за нашата исхрана

Млекото е првото нешто што на сите цицачи им е потребно за да преживеат по раѓањето. Во првите денови и недели по раѓањето, антителата и протеините се пренесуваат преку мајчиното млеко. Овие се потребни за новороденчето да развие силен имунолошки систем. Како по правило, можноста за варење на млекото се намалува како што расте детето. Благодарение на генска мутација, многу луѓе денес, особено во Европа и Северна Америка, но и во зрелоста, можат да толерираат млеко и млечни производи. Дел од нашата исхрана што не е за презир се состои од млечни производи. Популарните млечни производи вклучуваат јогурт, кварк и павлака. Меѓу другото, тие содржат многу висококвалитетни протеини и калциум.

Производство

Процесот на производство на млечни производи, како што се јогурт, кварк и скијар, бара различни методи и адитиви. Со цел да се направи јогурт, лактозата се ферментира од бактерии на млечна киселина. Во зависност од видот на бактериите, јогуртот тогаш ќе биде благ или кисел. Бактериите исто така ја одредуваат конзистентноста и вкусот на јогуртот. За да се направи кварк, на млекото се додава сириште. Рен е згрутчување на ферментот од желудникот на телињата. Ренот содржи ензими химозин и пепсин, кои предизвикуваат млеко од млеко. Крем се додава и во мешавината на млеко и сирење. Како резултат, содржината на маснотии во кваркот е многу поголема од онаа на јогуртот. Skyr е мешавина од процесот на правење јогурт и урда. Млекото се закиселува со бактерии, слично на јогуртот, но исто така се згуснува со сипаница, како со кваркот. Вкусот на Skyr е сличен на кваркот, но е многу покисен. Конзистентноста е поцврста и кремаста од онаа на јогуртот.

Содржина на протеини

Човечкото тело има потреба од протеини за некои витални процеси. Протеините играат важна улога во формирањето на мускулите и коските, во транспортот на маснотии и кислород и во апсорпцијата на железо. Понатаму, протеините помагаат во одбрана од патогени микроорганизми, во поправка на неисправни клетки и го промовираат здравјето на ноктите и косата. Индивидуалната потреба за протеини зависи од телесната тежина на една личност и лесно може да се задоволи преку диета. Главните извори на протеини се состојат од месо и риба. Но, дневните потреби за протеини, исто така, можат да бидат покриени со вегетаријанска исхрана. На пример, јогурт, кварк и скијар се добри извори на вегетаријански протеини со следнава содржина на протеини:

Јогурт: Во зависност од јогуртот помеѓу 4g - 10g протеин на 100g

Кварк: Може да содржи до 14g протеини на 100g

Skyr: Содржи околу 10g протеини на 100g

Содржина на калциум

Нашето здравје зависи од добивање на доволно хранливи материи од нашата храна. Една од овие хранливи материи е калциумот. Овој минерал е особено важен за градење на нашите коски. Можете да дознаете повеќе за тоа како калциумот им помага на нашите коски да останат здрави на https://www.lactojoy.de/blog/gesundheit/calcium-und-calciummangel-der-baustein-fuer-unsere-knochen. Според германското друштво за исхрана, обичните возрасни имаат потреба од околу 1.000 мг калциум дневно. Покрај високата содржина на протеини, млекото и млечните производи се и главни снабдувачи на калциум во западните земји. Јогурт, кварк и кефир не се исклучок:

Јогурт: 130мг на 100гр

Кварк: 90мг на 100гр

Skyr: 150mg на 100g

Пробиотски ефект

Покрај протеините и калциумот, млечните производи како јогурт, кварк и скијар имаат уште една предност. Поради нивниот посебен процес на производство, тие имаат пробиотски ефект. Бактериите на млечна киселина, на пример од јогурт или павлака, се меѓу биоактивните супстанции што го зајакнуваат нашиот имунолошки систем. Но, нашите црева имаат корист и од јадењето на оваа храна. Бактериите ја помагаат нашата цревна флора и нашето варење.

Без откажување и покрај нетолеранцијата на лактоза

За време на производството на јогурт, кварк и пајак, голем дел од содржаната лактоза веќе се претвора во млечна киселина од бактериите на млечна киселина. Ова значи дека дури и оние погодени од нетолеранција на млечен шеќер (нетолеранција на лактоза) често користат јогурт и слично. може добро да се толерира, бидејќи тие апсорбираат само мала количина на неразделена лактоза. Но, дури и ако погодените не можат да толерираат млечни производи поради нивната мала активност на лактаза во цревата, тие не мора да бидат без оваа храна. Со нашата подобра храна лактаза, никогаш повеќе нема да можете да направите без храна што содржи лактоза. Нашите таблети веганска лактаза имаат практичен раб на распаѓање со кој можете индивидуално да ја поделите потребната количина на лактаза.

Литература:

Херолд, Г.: Интерна медицина, само-објавено, 2012 година
Класен, М. и сор.: Интерна медицина, Елзевиер/Урбан и Фишер Верлаг, 6-то издание, 2009 година