Колку сол е сè уште здраво уживање
Ажурирано: 29.04.2020 - 04:46
Малку сол е она што ја прави храната вкусна. Но, ако претерате, му штетите на вашето здравје. Фото: Кетрин Вајбел/dpa-tmn
Јадете без сол? За многумина незамисливо. Но, ако претерате со зачинот, долгорочно го ризикувате вашето здравје. Кога се сомневате, тука има помалку - и на крајот дури има и подобар вкус.
Хамбург (dpa/tmn) - Не е лесно со солта. На телото му треба, но ако претерате со потрошувачката, си штетите на себе. „Не можеме да живееме без сол“, вели нутриционистот Матијас Ридл. „Но, премногу е опасно - и ние јадеме премногу“. Значи, важно прашање е: кога сумата е преголема?
Солта е од витално значење. „Го одржува притисокот на крвта во нашите садови и е неопходен за многу метаболички процеси“, објаснува Ридл.
Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува трпезариска сол збогатена со јод и флуор. „Јодот е дел од тироидните хормони и затоа е неопходен за функционирање на тироидната жлезда“, објаснува Астрид Доналиес од ДГЕ. Флуорот, пак, може да промовира минерализација во коските и забите.
Проблемот со готовите производи
Значи, не треба да ја демонизирате солта. Но, има премногу во многу намирници. "Дали во лазања, во веганска или вегетаријанска храна - скоро секој готов производ содржи премногу сол и шеќер. Индустријата создава повеќе вкус на ефтин начин", критикува Ридл. И потрошувачката на овие производи продолжува со несмалено темпо.
Телото реагира на сол на сличен начин како шеќерот, вели лекарот. "Чувствителноста е тапа. Ако секогаш јадете солена храна, храната со малку сол наскоро ви изгледа блага". Резултат: ви треба повеќе.
Видот на сол не прави никаква разлика - премногу никогаш не е добро за вас, како што појаснува екотрофологот Доналис. „Без оглед дали е скапа гурманска сол како хималајската сол или нормална трпезариска сол: Натриум хлорид е главната состојка во сите нив“, вели таа. „Ако се јаде премногу, крвниот притисок се зголемува и ризикот од развој на висок крвен притисок се зголемува. Премногу потрошувачка на сол исто така може да промовира остеопороза, односно губење на коскената маса.
Колку сол е во ред?
ДГЕ советува максимум шест грама сол на ден. „Ова исто така ги вклучува количините обезбедени од преработена храна како леб, сирење, колбаси, месо и риба“, вели Доналис. Кварк, кефир и јогурт се сметаат за малку сол.
Светската здравствена организација (СЗО) предвидува само пет грама на ден. Но, не мора секој да го додава секој грам во калкулаторот. Бидејќи овие бројки се упатство и важна референтна точка, рече Ридл. Меѓутоа, ако јадете премногу еден ден, може да го надоместите тоа во другите денови. Сепак, ова не се однесува на лица со висок крвен притисок: Треба строго да ја набудувате максималната дневна количина.
Ако готвите сами, можете добро да ја контролирате количината на сол. Експертот за исхрана Доналис советува: „Солењето треба да се прави многу ретко по зачинување со билки и зачини“. Друг совет: Не истурајте ја солта директно од пакувањето во храната, туку попрскајте ја со прсти во штипки. Ова е подобар начин да се внимава на толпата.
Медизинер Ридл препорачува преполовување на количината на сол во рецептот уште од самиот почеток. "Ако нема добар вкус, можам да додадам сол. На тој начин ќе се фатам од консумирање малку по малку".
Проучете ги табелите за исхрана и намалете ја дозата
Кога купувате готови производи, треба да ја проучите хранливата маса на задниот дел од пакувањето. Овде можете да ја најдете соленоста. „На овој начин можете да ги споредувате производите и да изберете оној со најмала содржина на сол“, вели експертот за ДГ Доналис.
Но, што ако на супата и се чини дека и недостасува поговорна сол? Полека намалете ја дозата, советува Доналиес - исто така со поглед на мензи и ресторани. „Ако постепено ја намалувате количината на сол, повеќето луѓе дури и не ја забележуваат“, вели таа.
Вашите пупки за вкус може брзо да се навикнат на помалку сол. И тоа на крајот има позитивен ефект: „Храната што е дадена малку или без сол се смета дека е исто толку дури и повкусна од онаа што е многу солена“, вели Доналиес.
Наместо сол, можете да користите билки и свежи билки за да го зачините вкусот. „Тие се апсолутно здрави и повеќе не се толку скапи“, вели Ридл.
Страв од недостаток
Стравот од недостаток на сол, сепак, обично е неоснован. Ридл: „Целата природна храна содржи сол“. Ако јадете нормално, консумирате доволно сол. "Вие сте изложени на ризик само ако повраќате многу или многу се потите. Но, тоа е исклучително редок."