Колку сол е здраво - советник - здравје
Солта се користи како подобрувач на вкусот и конзерванс илјадници години и долго време е една од највредните производи. Преку трговијата со сол, некои градови како Линебург се развија во богати и влијателни метрополи. Оттаму „белото злато“ беше пренесено во други региони по солени патишта и продадено.
Сол - основна супстанца
Солта - т.е. натриум хлорид (NaCl) - не само што има големо значење за зачувување на храната, туку е и суштинска супстанца за луѓето. Солената сол е главниот извор на натриум и хлорид, кои се важни за рамнотежата на течностите, нервниот систем и регулирањето на крвниот притисок. Натриум хлорид ги штити клетките од дехидрираност и е неопходен за пренос на сигнали во нервните клетки. Ниту една клетка во нашето тело не може да постои без сол - а сепак премногу е нездрава.
Колку сол треба да јадете секој ден?
Според германското друштво за исхрана (ДГЕ), возрасно лице треба да консумира максимум шест грама сол на ден, што одговара на околу една лажичка. Светската здравствена организација (СЗО) дури и препорачува количина од пет грама на ден, некои експерти за исхрана се залагаат за најмногу три грама сол на ден.
Сепак, околу 80 проценти од сите мажи и скоро 70 проценти од жените ја надминуваат препорачаната количина на DGE од шест грама сол на ден. Просечната потрошувачка на сол во Германија е десет грама за мажи и нешто повеќе од осум грама за жени.
Премногу сол го зголемува крвниот притисок
Веќе неколку години, научниците и лекарите се критични кон високата потрошувачка на сол и укажуваа на поврзаност помеѓу потрошувачката на кујнска сол и високиот крвен притисок. Високиот крвен притисок е еден од најважните фактори на ризик за појава на кардиоваскуларни заболувања. Некои луѓе имаат поголем ризик од висок крвен притисок кога консумираат многу сол. Ако успеете да ја ограничите потрошувачката на сол на помалку од шест грама на ден, крвниот притисок може да се намали. Колку чувствително реагира некој на солта, сепак, во голема мера варира од личност до личност.
Каква улога игра солта во високиот крвен притисок?
Многу сол во храната го зголемува ризикот од висок крвен притисок кај некои луѓе. Во многу случаи, оние кои јадат помалку сол можат да го намалат крвниот притисок. повеќе
Готовите производи често содржат премногу сол
Додека многу европски земји донесоа закони за намалување на потрошувачката на сол кај населението, производителите во Германија треба само да даваат доброволни информации за исхраната на нивните производи. Често се дава само содржината на натриум. Тогаш потребна е ваша сопствена компјутерска моќ за пресметување на вистинската содржина на сол. Содржината на трпезариска сол се добива со множење на содржината на натриум со 2,54.
Досадна работа што ретко кој потрошувач ја работи. Особено што скриените соли во храната можат брзо да ја расипат сметката. Значи, тешко е за секој што сака или треба да обрне внимание на сопствената потрошувачка на сол. Центарот за потрошувачи во Северна Рајна-Вестфалија нуди калкулатор за сол: Едноставно внесете ја содржината на натриум отпечатена на пакувањето и потрошувачот ќе открие колку грама сол содржи еден производ.
Премногу сол често се наоѓа во готовите производи, особено. Готвењето со многу билки наместо сол ве спречува несвесно да внесете премногу сол.
Колку е корисно збогатувањето со јод, флуор и фолна киселина?
Едвај има едноставна сол на пазарот; таа често е збогатена со јод, флуор или фолна киселина.
Кои посебни видови сол постојат?
Нормална кујнска сол е достапна во супермаркетот за само неколку центи. Сепак, честопати се нудат многу поскапи видови сол.