Колраби Вкусни рецепти и правилна подготовка - Водич - Здравје
Нискокалорично, ароматично и здраво: како регионален зеленчук, колерата е еден од најпопуларните зеленчуци во Германија. Нежните клубени може да се користат на различни начини во кујната, имаат одличен вкус и суров и варен. Бледо зелените клубени обично се достапни во продавниците, но бледо розови или виолетови сорти може да се најдат и на неделните пазари. Светло зелената колера има благ и благ сладок вкус, колерата со виолетова кожа има посилна арома на зелка.
ВИДЕО: Варијации на Колраби од Рајнер Сас (19 мин)
Купете колера и чувајте ги во фрижидер
Колраби е достапен од нас цела година, од јуни до октомври доаѓа од теренот во Германија. Кога купувате, изберете клубени што е можно помали; тие имаат поделикатна конзистентност и поблаг вкус од големите. Тие се исто така помалку дрвенести. При купувањето, лушпата треба да биде мазна и без пукнатини, бидејќи зад неа има дрвенести области. Секогаш купувајте колбраби со лисја ако е можно: Ако лисјата се веќе отстранети, тие можеби се исушиле и клубенот повеќе не е свеж. Лисјата може да се користат и како зеленчук или билка. Тие сè уште треба да бидат остри кога ќе ги купите.
Колраби се чува свеж во фрижидер околу една недела. Прво извадете ги лисјата и чувајте ги одделно од клубени во пластична кеса.
Подгответе се како суров зеленчук или салата
За подготовка на колбраби, прво излупете ја колбрабата со лушпа или нож и исечете го крајот на коренот, кој може да биде малку дрвенест. Како суров зеленчук, колбраби е вкусно исечено на стапчиња со падови или изрендано како салата, на пример со ротквици и моркови. Нежните лисја од колера се добри и како салата: Исецкани со крем сирење, кора од лимон, бибер, сол и масло, тие прават вкусно натопување на тревки.
Колраби зовријте, пржете или чорба
Во зависност од вашиот вкус, Колбраби може да се готви во солена вода околу десет минути и да се сервира, на пример, како гарнир со лесен сос. Ако сакате, можете да ги готвите клубени цели, а потоа да ги издлабите и да ги наполните по ваш сопствен вкус. Колраби е исто така вкусен кога е исечен, пасен и пржен во тавата. За да го направите ова, пржете ги парчињата кратко претходно по желба.
Колраби: сварлива, здрава, нискокалорична
Колраби е лесен за варење и обично е лесен за варење. Оние кои не можат да го толерираат суровиот зеленчук, можат накратко да го изгорат клубенот, ова го прави уште повеќе сварлив. Зеленчукот, исто така, речиси и да нема маснотии и тешко калории. Како и кај другите видови зелка, клубени содржат многу витамин Ц, како и витамини А, Б1, Б2, Б3 (ниацин), Б7 (биотин) и К и фолна киселина (витамин Б9). Колраби исто така обезбедува калциум за градење на коски, железо за формирање на крв и магнезиум за мускули и срце. Маслата од синап содржани во клубенот го поддржуваат имунитетот, го смируваат желудникот и цревата. Тие најдобро се зачувуваат кога зеленчукот се јаде суров.
Лисјата содржат особено голем број витамини и минерали, на пример витамини А и Ц, калиум за рамнотежата на водата и фосфор како градежен блок за забите и коските.